أطعمة مزودة بنكّهات مدخنة متهمة بالتسبب بـالسمية الجينية
تاريخ النشر: 14th, May 2024 GMT
تضاف النكّهات المدخنة للعديد من الصلصات، الوجبات الخفيفة والجاهزة وغيرها من المنتجات الغذائية. وتعد إضافة النكّهات المدخنة أرخص وأكثر عملية من عملية التدخين التقليدية. غير أن هناك شكوكاً حول تأثير هذه المادة المضافة للأغذية على صحة الإنسان. وتوضح الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) أن نكهة الدخان يمكن أن تغير التركيب الجيني البشري.
في نهاية عام 2023، قامت الهيئة بفحص ثماني نكّهات مدخنة مطروحة في السوق الأوروبية. وكان هذا الفحص ضرورياً، لأن الموافقة على النكّهات كانت قد انتهت وكان من المقرر تجديدها. والنتيجة هي أنه لا يمكن استبعاد ما يسمى بـ "السمية الجينية" لأي من الثمان النكّهات المدخنة . مصطلح "السمية الجينية" يعني أن المادة الكيميائية تغير المادة الوراثية. ووفقا للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، فإن مثل هذه التغيرات الجينية يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض وراثية أخرى.
تأثير ضار على الجينات!
النكّهات المدخنة التي تم فحصها موجودة في أسواق المواد الغذائية الأوروبية منذ عشر سنوات. ومع ذلك، أصبح لدى الهيئة الآن منهجية محسنة تحت تصرفها تمكنها من تقييم الآثار الصحية الضارة للنكّهات. ويرجع سبب التأثير الوراثي لها إلى مركب يسمى بـ "الفوران"، وفق المؤسّسة المستقلّة لفحص السلع (Stiftung Warentest) في ألمانيا. ينتج "الفوران" عند تسخين الطعام، وكذلك عند صناعة النكّهات المدخنة من خلال وضع الطعام بداخل حجرة تحبس الدخان الناتج عن حريق من الخشب.
عثرت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) على "الفوران" في ستة من العينات الثمانية التي تم فحصها. ولكن يشتبه أيضًا في أن المنتجين المتبقيين لهما تأثير أيضاً. وستقرر الهيئة بحلول 30 يونيو 2024 ما إذا كان سيستمر السماح بنكهات الدخان في السوق الأوروبية على الرغم من نتائج الاختبار. وتظهر دراسات الهيئة أن رائحة الدخان بهذه النكّهات يمكن أن تغير التركيب الجيني، غير أن هذا التأثير يعتمد أيضاً على العديد من العوامل الأخرى، منها عوامل وراثية وأخرى مرتبطة بعادات الأكل.
ومن أجل تجنب المواد الضارة بشكل عام، يوصي الأطباء باتباع نظام غذائي صحي ومتوازن يتكون في الغالب من الفواكه الطازجة والخضروات والحبوب والمكسرات والزيوت النباتية والبقوليات عالية الجودة، مع استهلاك الأطعمة المدخنة باعتدال.
المصدر: أخبارنا
إقرأ أيضاً:
بدون أدوية.. 5 أطعمة تخفّض الكوليسترول الضار وتحمي القلب
يُعد ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار (LDL) في الدم من أبرز عوامل الخطر للإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين والسكتات الدماغية، ويحدث ذلك غالبًا بسبب نمط الحياة غير الصحي، رغم أن بعض الحالات ترتبط بعوامل وراثية.
أطعمة تساعد في تقليل نسبة الكوليسترول الضاروأكد خبراء التغذية، أن التعديل الغذائي يمكن أن يكون سلاحًا فعالًا لتقليل الكوليسترول الضار، ودعم صحة القلب دون الحاجة لتدخلات دوائية في المراحل الأولى.
وهناك 5 أطعمة طبيعية ينصح الخبراء بإدراجها يوميًا، للوقاية من إرتفاع نسبة الكوليسترول، وفقًا لما نشر في صحيفة "تايمز أوف إنديا، وتشمل ما يلي:
- اللوز:
مصدر غني بالدهون غير المشبعة، فيتامين E، والألياف.
ويساعد على خفض الكوليسترول الضار ويقلل الالتهاب، كما يساهم في حماية جدران الشرايين من التصلب.
- الشوفان:
يحتوي على ألياف "بيتا غلوكان" التي تشكل مادة لزجة ترتبط بالكوليسترول داخل الأمعاء وتُخرجه من الجسم.
له دور في خفض ضغط الدم وتحسين كفاءة الأوعية الدموية.
- البقوليات:
كالعدس، الحمص، الفاصوليا والبازلاء.
تعد مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي والألياف، وتشير الدراسات إلى أن تناول كوب واحد يوميًا قد يقلل الكوليسترول الضار بنسبة تصل إلى 5%.
- الأفوكادو:
ثمرة غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة والألياف.
يساعد تناول ثمرة واحدة يوميًا في تقليل مستويات LDL وتحسين صحة القلب والحد من الالتهاب.
- التوت بأنواعه:
مثل التوت الأزرق، الفراولة والتوت الأحمر.
يحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة والألياف، ويُقلل من أكسدة الكوليسترول الضار، مما يحمي الأوعية الدموية من التلف.
وفاة واصابة 4 مواطنين نتيجة صواعق رعدية بصنعاء وحجة