تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق

 نظم معهد بحوث تكنولوجيا برنامج تدريبي داخلي بعنوان " تطوير الوجبات التراثية فى المطبخ المصري “.

وأكد الدكتور السيد شريف مدير المعهد أن التراث الغذائي يمثل جزءً هامًا من التراث الثقافي لأي مجتمع ويشير الى الأطعمة والوصفات التي تنتقل عبر الاجيال والتي تعكس تاريخ وتقاليد الشعوب حيث تشكل هذه المورثات مصدرا مهما للحفاظ على الثقافة والهوية الغذائية للمجتمعات.

وأشار شريف الى أن الغذاء يأتي على رأس قائمه الاولويات الثقافية وذلك لما يعكسه من ابعاد ثقافيه واجتماعيه وصحيه ورمزيه تشكل في مجملها قاعده سلوك الناس وتراثهم الثقافي يعتبر المجتمع المصري من المجتمعات التي تتمتع بمورث غذائي غنى ومتنوع وذو طابع خاص ومتميز حيث يقدم مجموعه واسعه من الأطعمة الشهية والمشروبات المميزة التي تعبر عن تاريخ وثقافة مصر.

الأغذية التراثية المصرية

ومن جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن الأغذية التراثية المصرية ليست فقط أطعمة، بل هي جزء أصيل من الهوية الثقافية والاجتماعية، تنتقل من جيل إلى جيل، وتحمل في طياتها قصص الناس وحكايات الأرض.

 وأشار عشيبة، الى أن  الاطعمة المصرية منها ما هو موجود منذ الاف السنين مثل الخبز (العيش البلدي) والفول المدمس وكحك العيد والبيض الملون والفسيخ في عيد شم النسيم وأصناف اخري تفاعلت مع البيئة عبر حقب التاريخ المختلفة. يهدف البرنامج التدريبى الى زيادة الوعي لإحياء الوجبات التراثية المصرية من جيل الى جيل أخر والتعرف على تاريخ هذه الوجبات والقيمة الغذائية والصحية لها بالإضافة لتطوير هذه الوجبات لتواكب التغير في الأذواق والأنماط الغذائية حيث تتميز مصر بتنوعها الثقافي الغني الذي يظهر بوضوح في مطبخها التقليدي، فتمتلك كل محافظة من محافظاتها أطعمتها التي تعبّر عن بيئتها، مواردها الطبيعية، وتاريخها العريق.

وأكد أن الاهتمام بالأكلات التراثية يلعب دوراً هاماً في تعزيز السياحة من خلال تقديم تجربة ثقافية متكاملة للسائحين مما يعزز فهمهم للثقافة المحلية ويجذبهم لاستكشاف المزيد.

المصدر: البوابة نيوز

كلمات دلالية: عيد شم النسيم المطبخ المصري

إقرأ أيضاً:

شركات الصناعات الغذائية والمرطبات المدرجة في بورصة مسقط تسجل أداء جيدا في الربع الأول

شهدت شركات الصناعات الغذائية والمرطبات المدرجة في بورصة مسقط أداءً جيدا خلال الربع الأول من عام 2025، حيث استطاعت بعض الشركات تحقيق نتائج إيجابية مدعومة بزيادة المبيعات أو انخفاض التكاليف، بينما واجهت شركات أخرى ضغوطا تشغيلية وانخفاضا في الإيرادات.

وأشارت البيانات الأولية غير المدققة المعلن عنها في بورصة مسقط إلى أداء الشركات بتصدر شركة مطاحن صلالة المشهد بنمو أرباح تجاوز 280% نتيجة ارتفاع المبيعات وانخفاض كلفة المواد الخام، وواصلت المطاحن العمانية تعزيز ربحيتها رغم التراجع الطفيف في الإيرادات بفضل تحسن هوامش الربح، في حين سجلت العمانية الأوروبية للصناعات الغذائية، والوطنية للمياه المعدنية، والأسماك العُمانية خسائر ملحوظة تأثرت بانخفاض المبيعات أو عوامل استثنائية مثل الأثر السلبي الناتج عن المعلومات المضللة أو تغيرات في المخزون، أما من حيث الإيرادات فقد حققت ظفار للأغذية والاستثمار نموا قويًّا بنسبة 18.6%، بينما واصلت شركة عمان للمرطبات تقليص خسائرها مقارنة بالعام السابق.

وتتجه معظم الشركات في توقعاتها المستقبلية إلى التركيز على مشاريع التوسع، والتكامل عبر سلسلة القيمة مع السعي لرفع الكفاءة التشغيلية، وتنويع منتجاتها للحفاظ على الاستقرار في سوق يشهد تغيرات متسارعة.

المطاحن العمانية

حققت مجموعة شركة المطاحن العمانية تحسنا في الأداء العام بنهاية الربع الأول من العام الحالي، ورغم تسجيل انخفاض طفيف في الإيرادات بنسبة 0.84% إلا أنه قابل هذا الانخفاض تراجع أكبر في تكلفة المبيعات بنسبة 5.10%، مما أدى إلى تحسين إجمالي الربح بنسبة 16.6%، ليصل إلى 7.95 مليون ريال عماني مقارنة بـ 6.82 مليون ريال عماني في الربع الربع الأول من 2024،

في حين ارتفع صافي مصروفات التشغيل، مدفوعا في المقام الأول بارتفاع النفقات العامة الإدارية والمخصصات المتعلقة بالمبالغ مستحقة القبض، فقد تم تعويض ذلك جزئيا بزيادة ملحوظة في الدخل المالي، وكانت الزيادة في دخل التمويل ناتجة عن الفوائد من الودائع الثابتة وودائع الحسابات الجارية ورسوم التأخير على المدينين، وساهمت التحسينات في مساهمات الشركات الشقيقة في تعزيز ربحية المجموعة، وبلغت إيرادات المجموعة 34.42 مليون ريال عماني في الربع الأول من عام 2025 مقارنة بـ 34.71 مليون ريال عماني من العام السابق،

وقالت الشركة في توقعاتها المستقبلية إنها تجري تقييم العديد من المشاريع في جميع أنحاء المجموعة، وتركز على التكامل عبر سلسلة القيمة، بالإضافة إلى التنويع في المشاريع الجديدة.

عمان للمرطبات

وسجلت شركة عُمان للمرطبات ش.م.ع.ع ( مجمعة) نموا في إيراداتها بنسبة 2.6% بنهاية مارس 2025، لتصل إلى 13.9 مليون ريال عُماني مقارنة بـ 13.6 مليون ريال عُماني للفترة نفسها من عام 2024، وتكبّدت الشركة (مجمعة) خسائر بعد الضريبة بلغت 125 ألف ريال عُماني مقابل صافي خسارة بعد الضرائب بلغت 1.5 مليون ريال عُماني خلال الفترة ذاتها من عام 2024.

مطاحن صلالة

حققت شركة مطاحن صلالة ش.م.ع.ع الأم نموا في صافي الأرباح خلال الربع الأول من العام الحالي بنسبة 283% ليصل إلى 1.1 مليون ريال عماني مقارنة بـ 300 ألف ريال عماني صافي أرباح الربع الأول من العام 2024، وأعزت الشركة الارتفاع إلى زيادة حجم المبيعات وانخفاض كلفة المواد الخام، وذلك حسبما أفصحت عنه الشركة في تقريرها للربع الأول من العام الجاري في بورصة مسقط، كما بلغت أرباح المجموعة 1.1 مليون ريال عماني مقارنة بـ 252 ألف ريال عماني أرباح الفترة المماثلة من عام 2024م بزيادة نسبتها 336%، لافتة في تقريرها الربع سنوي إلى أن خسائر القيمة العادلة للاستثمار في شركة أوكيو للاستكشاف والإنتاج خلال الربع الأول من العام الحالي بلغ 607 آلاف ريال عماني.

وبلغت إجمالي قيمة إيرادات المجموعة خلال الربع الأول من العام الجاري 22.34 مليون ريال عماني مقارنة مع 20.6 مليون ريال عماني من إجمالي قيمة مبيعات الربع الأول من العام السابق أي بزيادة قدرها 8%، ويعزى النمو في الإيرادات نتيجة الزيادة في حجم المبيعات في أسواق التصدير، حيث بلغت نسبة الزيادة في حجم مبيعات التصدير 15% مقارنة مع الربع الأول من العام السابق.

الخليجية لإنتاج الفطر

وشهدت الشركة الخليجية لإنتاج الفطر تراجعا في إيراداتها بنسبة 1% بنهاية مارس 2025 لتصل إلى 2.8 مليون ريال عُماني، مقارنة بـ 2.9 مليون ريال عُماني في عام 2024، كما انخفض صافي الربح بعد الضريبة بنسبة 7% ليبلغ 558.9 ألف ريال عُماني مقابل 601.5 ألف ريال عُماني خلال الفترة نفسها من عام 2024.

وفي المقابل، ارتفعت المصروفات الكلية بنسبة 1% لتصل إلى 2.32 مليون ريال عُماني، مقارنة بـ 2.30 مليون ريال عُماني للفترة ذاتها من العام السابق.

الصفاء للأغذية

بلغت مبيعات شركة الصفاء للأغذية في الربع الأول المنتهي في 31 مارس 2025م مبلغ وقدرة 14.7 مليون ريال عماني، مقارنة بمبلغ 21.3 مليون ريال عماني خلال الفترة الأولى من عام 2024م، وكانت المبيعات المحققة في الربع الأول من عام 2025م أقل من مبيعات الربع الأول من عام 2024م وذلك بسبب تضمن مبيعات العام الماضي لبيع المخزون المرحل، وسجل صافي الربح (الموحد خلال الفترة الأولى من من عام 2025، مبلغا وقدره 1.6 مليون ريال عماني مقارنة بصافي ربح بمبلغ وقدره 1.9 ريال عماني عن نفس الفترة من عام 2024.

ظفار للمرطبات والمواد الغذائية

فيما بلغت مبيعات شركة ظفار للمرطبات والمواد الغذائية خلال الربع الأول من العام الجاري 2025 مبلغ 1.1 مليون ريال عماني مقارنة 1.01 مليون ريال عماني للربع الأول من عام 2024 بزيادة قدرها 31.8 ألف ريال و بنسبة 2.98%، وبلغ الربح الإجمالي خلال الربع الأول من العام الجاري مبلغ 455.05 ألف ريال عماني مقارنة بمبلغ 434.7 ألف ريال خلال الربع الأول من عام 2024 بارتفاع قدره 20.3 ألف ريال عماني أي بنسبة 4.67% مقارنة بالربع الأول من عام 2024، وأظهرت نتيجة التشغيل خسائر تشغيليه بلغت 48.8 ألف ريال مقارنة بخسائر تشغيلية قدرها 43.1 ألف ريال خلال الربع الأول من عام 2024.

وأدى النقص في مؤشر سوق مسقط للأوراق المالية في قطاع الصناعة خلال هذه الفترة إلى نقص القيمة العادلة للمحفظة كما في 31/03/2025 بمبلغ 15,8 ألف ريال عماني مقارنة بزيادة قدرها 129,5 ألف ريال خلال الربع الأول من عام 2024. وتم استلام أرباح بمبلغ قدره 25,4 ألف ريال خلال عام 2025، وبلغ صافي خسائر الشركة 39,2 ألف ريال خلال الربع الأول من العام الجاري مقارنة بأرباح قدرها 86,3 ألف ريال خلال الربع الأول من عام 2024.

ظفار للأغذية والاستثمار

وسجّلت شركة ظفار للأغذية والاستثمار (المجموعة) ارتفاعًا في إيراداتها بنسبة 18.6% بنهاية الربع الأول 2025 لتصل إلى 26.5 مليون ريال عُماني مقارنة بـ 22.3 مليون ريال خلال الفترة ذاتها من عام 2024، وسجلت صافي ربح بعد الضريبة 475.2 ألف ريال مرتفعا بنسبة 8387.5% مقارنة بخسارة قدرها 5.7 ألف ريال عُماني مقارنة بالعام 2024.

الأسماك العمانية

وشهدت شركة الأسماك العُمانية تراجعًا في إيراداتها بنسبة 76.7% بنهاية مارس 2025 لتصل إلى 624.4 ألف ريال عُماني مقارنة بـ 2.6 مليون ريال عُماني في الفترة ذاتها من عام 2024. ورغم ذلك، تقلّصت المصاريف الكلية للشركة إلى 1.2 مليون ريال عُماني، مقارنة بمصروفات الفترة ذاتها من العام الفائت البالغة 3.1 مليون ريال، كما سجلت صافي خسارة بعد الضريبة 668.6 ألف ريال عماني مقارنة بصافي خسارة بعد الضريبة للفترة نفسها من العام الماضي البالغة 432.8 ألف ريال عماني.

وأشارت الشركة في تقريرها عن البيانات المالية الغير مدققة بنهاية مارس 2025 إلى أنها نجحت في خفض مستويات مخزون الأسماك من 772 طنا متريا في 31 ديسمبر 2024 إلى 556 طنا متريا في 31 مارس 2025، أي بانخفاض نسبته 28 % بالمقارنة مع مستويات المخزون في مارس 2024 البالغة 1,798 طن متري، فإن المستويات الحالية أقل بنسبة 69%، مما يعكس تحسنا ملحوظا في إدارة المخزون.

الوطنية للمياه المعدنية

بلغت إيرادات الشركة الوطنية للمياه المعدنية (الأم) للفترة المنتهية في 31 مارس 2025 مبلغ 941,5 ألف ريال عماني مقارنة بمبلغ 1.3 مليون ريال عماني لنفس الفترة من العام السابق، وبلغ صافي الخسارة للشركة الأم 318,7 ألف ريال عماني مقارنة بخسارة قدرها 96,6 ألف ريال عماني في العام الماضي، وبلغت إيرادات المجموعة الموحدة 941.5 ألف ريال عماني، مقارنة بـ 1.3 مليون ريال عماني لنفس الفترة من العام السابق، وسجلت المجموعة صافي خسارة قدرها 318.9 ألف ريال عماني مقارنة بخسارة قدرها 96.6 ألف ريال عماني العام الماضي

ويرجع انخفاض المبيعات خلال الفترة بشكل أساسي إلى التأثير السلبي على السمعة الناجم عن المعلومات المضللة التي تسربت للعامة من التعميم الصادر من مركز جودة وسلامة الغذاء خلال الربع الأخير من العام السابق. وقد اتخذت الشركة إجراءات سريعة وشفافة لتأكيد سلامة وجودة منتجاتها، وقد نجحت هذه الجهود في استعادة ثقة المستهلكين، وبدأت المبيعات تظهر اتجاها تصاعديا تدريجيا.

وفي نظرتها المستقبلية تركز الشركة على توسيع محفظتها من المنتجات، مع التركيز على إدخال منتجات جديدة ومربحة تسهم في نمو الإيرادات وتحقيق الكفاءة التشغيلية، كما يتم تنفيذ مبادرات استراتيجية لتعزيز الإنتاجية، وتحسين التكاليف، وتحقيق التميز القيمي.

العمانية الأوربية للصناعات الغذائية

وشهدت مبيعات الشركة العمانية الأوربية للصناعات الغذائية انخفاضا بنسبة 64% في إجمالي مبيعات الشركة بنهاية الربع الأول من 2025 حوالي 162 ألف ريال عماني مقابل 456.3 ألف ريال لنفس الفترة من العام السابق، وبلغت الخسارة التشغيلية لهذا العام 109.7 ألف ريال عماني مقارنة ب 1.8 ألف ريال عماني خلال الفترة ذاتها من عام 2024، ويبلغ صافي الخسارة للعام الحالي 137 ألف ريال عماني مقابل 25.4 ألف ريال عماني خلال عام 2024، وأعزت الشركة ذلك بشكل رئيسي إلى الانخفاض في المبيعات.

ويتطلب على شركات الصناعات الغذائية والمرطبات خلال الفترة المقبلة استمرارية تحسين إدارة العمليات، وتعزيز استراتيجيات التسويق، فضلا عن أن الابتكار والتوسع في الأسواق المحلية والدولية يشكل ركيزة أساسية لتحقيق نمو مستدام، والمرونة في التعامل مع تقلبات السوق وتغيرات التكاليف تلعب دورا محوريا في تحديد الأداء المستقبلي لها خلال الفترة القادمة.

مقالات مشابهة

  • مبادرة “الله يبردي” الخيرية توزع الوجبات الغذائية ل(800) أسرة بالفاشر
  • 164 مليون ريال استثمارات 98 مشروعًا في الصناعات الغذائية بـ"مدائن"
  • خدعة سهلة قبل تناول الوجبات تساعدك في الحفاظ على وزنك
  • التضامن: توزيع 2.5 مليون وجبة خلال ذي الحجة وعيد الأضحى بالشراكة مع الجمعيات الأهلية
  • شركات الصناعات الغذائية والمرطبات المدرجة في بورصة مسقط تسجل أداء جيدا في الربع الأول
  • نقابة الصناعات الغذائية نعت العظم
  • السلع الغذائية العالمية تقفز بعد صراع إسرائيل وإيران ومخاوف من أزمة إمدادات
  • مختص : الجريش والمرقوق أطعمة مفيدة للجسم والجهار الهضمي .. فيديو
  • اعتماد 14 مواصفة قياسية وطنية في القطاعات الغذائية والنسيجية
  • تحت لهيب الشمس.. أطنان من الأغذية تُباع في سوق عشوائية بالدمام أسبوعيًا