ابتعد عن تناول الخبز الأبيض.. وهذه البدائل الصحية
تاريخ النشر: 11th, July 2025 GMT
الخبز الأبيض من المخبوزات التي لا يستغنى عنها الكثير من الأشخاص على مائدة الطعام سواء في الفطار أو العشاء، ولكن يحذر الأطباء والخبراء من الخبز الأبيض وذلك لأنه يزيد من نسبة السكر في الدم بالإضافة إلي زيادة الوزن و غيرها من المشاكل الصحية.
ليست كل أنواع الخبز متساوية من حيث الجودة، تختلف نكهاتها وقيمتها الغذائية بشكل كبير، حسب مكوناتها وطريقة صنعها.
إن أكثر أنواع الخبز صحية هي تلك التي تتم معالجتها بشكل بسيط وتحتوي على مكونات غنية بالعناصر الغذائية، مثل الحبوب الكاملة، الخبز فائق المعالجة - كمعظم أنواع الخبز الأبيض - يُصنع من دقيق مُكرر. هذه الأنواع أقل صحة.
تؤدي عمليات المعالجة الكثيرة إلى فقدان معظم العناصر الغذائية الصحية الموجودة في مكونات الخبز، كما تحتوي هذه الأنواع من الخبز عادةً على مواد حافظة وإضافات ضارة بالصحة.
قد يكون من الصعب تصفح جميع ملصقات الخبز في ممرات المتاجر. لذا، إليك أهم نصائحنا عند التسوق:
-ابحث عن "الحبوب الكاملة" أو "القمح الكامل" أو "الوجبة الكاملة" على الملصق.
-إذا كان الرغيف يحتوي على 6 جرام من الألياف لكل 100 جرام، فهو غني بالألياف.
-اختاري الخبز الذي يحتوي على الكثير من الحبوب الكاملة، مثل الشوفان والشعير والكينوا، وكذلك البذور، إذا كنت تستطيعين تناولها.
-انتبه لخبز العجين المخمر المُنتَج بكميات كبيرة. بدلًا من ذلك، اختر العجين المخمر الأصلي قدر الإمكان، أو اخبزه بنفسك .
-تجنب أنواع الخبز شديدة التصنيع، فهي عادةً ما تحتوي على قوائم طويلة من المكونات غير المألوفة.
بدائل صحية للخبز الأبيض
1. خبز الحبوب الكاملة
يتم معالجة الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة بشكل بسيط ويتم تصنيعه باستخدام دقيق من الحبوب الكاملة.
وهذا يعني أن الحبوب تحتوي على أجزائها الرئيسية الثلاثة :
الطبقة الخارجية الغنية بالألياف (النخالة)
الطبقة الوسطى القائمة على النشا (السويداء)
النواة المليئة بالعناصر الغذائية (الجرثومة)
تناول الحبوب الكاملة مفيد لصحتك العامة، ولأن خبز الحبوب الكاملة مصنوع من دقيق الحبوب الكاملة، فهو يحتوي على العديد من المركبات الصحية ، كالألياف والفيتامينات والمعادن.
تعتبر الألياف بمثابة غذاء للبكتيريا الموجودة في أمعائك ويمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.
قد تجد خبزًا مسطحًا من الحبوب الكاملة، وتورتيلا، وخبز بيجل، وخبز نان، وخبز بيتا، وأنواعًا أخرى من الخبز - لكن نسبة الحبوب الكاملة مهمة.
ابحث عن منتجات مصنوعة من حبوب كاملة ١٠٠٪. على الملصق، يجب أن تكون الحبوب الكاملة أو القمح الكامل في المكوّن الأول، ويجب ألا يحتوي المنتج على أي دقيق غير كامل الحبوب.
بشكل عام، من الجيد تجنب أنواع الخبز التي تحتوي على قوائم مكونات تبدو طويلة للغاية.
2. خبز متعدد الحبوب
تعني كلمة "كامل" في "حبوب كاملة" أن المُصنِّعين يستخدمون الحبوب الكاملة، أما كلمة "متعدد" في "حبوب متعددة" فتشير إلى عدد أنواع الحبوب التي يستخدمونها.
لكن الخبز متعدد الحبوب ليس بالضرورة من الحبوب الكاملة، تأكد من مراجعة الملصق جيدًا للتأكد من أن الحبوب كاملة،إن أكثر أنواع الخبز الصحي المصنوع من الحبوب المتعددة هي تلك الغنية بالألياف ولا تخضع لعمليات معالجة فائقة.
3. خبز الجاودار الداكن
خبز الجاودار الداكن غني بالعناصر الغذائية وله قوام كثيف في صنعه، يستخدم المصنعون دقيقًا مطحونًا من حبوب الجاودار الكاملة، على غرار حبوب القمح الكاملة في خبز الحبوب الكاملة.
يُصنع خبز الجاودار الخفيف من دقيق الجاودار المُكرر، ويتميز بقوام أخف، يُعدّ الجاودار الداكن خيارًا أفضل، نظرًا لقلة معالجته، واحتوائه عادةً على ألياف وعناصر غذائية أكثر.
خبز الجاودار البني الداكن هو نوع من أنواع خبز الجاودار، تختلف أنواع وماركات الخبز باختلاف كميات الجاودار، حاول إيجاد أنواع تحتوي على الجاودار الكامل كمكون أساسي.
كما هو الحال مع أنواع الخبز الأخرى، كلما قل عدد المكونات، كان ذلك أفضل.
4. خبز العجين المخمر الأصلي
يتميز الخبز المخمر الأصلي بنكهة مميزة وحامضة وحامضة، وقشرة مطاطية ووسط ناعم.
يتضمن تحضير العجين المخمر استخدام خميرة تقليدية حية تحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك وخميرة برية. عملية التخمير طويلة، لذا قد تدفع مبلغًا إضافيًا للحصول على عجين مخمر أصلي.
هذا النوع من الخبز مغذٍّ وقد يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم ، كما أن البادئ الحي يُهضم مسبقًا بعض الكربوهيدرات الموجودة في العجين، مثل الفركتانات، هذا يُسهّل هضم خبز العجين المخمر الأصلي للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي .
خبز العجين المخمر الأبيض صحي أكثر من الخبز الأبيض المصنوع بالخميرة التجارية، لكن أفضل أنواع الخبز المخمر الصحية هي تلك المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة، وخميرة العجين المخمر، والماء، وقليل من الملح.
كما أن الحبوب الكاملة، والأعشاب، والتوابل، أو المكسرات والبذور تُضفي نكهات مميزة على الخبز.
لكن انتبه، لا يوجد تعريف قانوني للخبز المخمر، هذا يعني أنه بإمكان المصنّعين استخدام كلمة "خبز مخمر" على الملصقات، بغض النظر عن أصل الخبز.
تحتوي العديد من أنواع خبز العجين المخمر أيضًا على مكونات مثل المواد المضافة والمواد الحافظة والأصباغ الغذائية وخميرة الخباز التجارية.
5. خبز بذور الكتان
يحتوي خبز بذور الكتان على ما يصل إلى خمسة أضعاف كمية الألياف الموجودة في الخبز الأبيض، اعتمادًا على كمية بذور الكتان الموجودة في الوصفة.
يمكن أن تختلف الكمية بشكل كبير - بعضها يحتوي على كمية رمزية فقط، والبعض الآخر يحتوي على بذور الكتان بالكامل تقريبًا.
يعد اختيار رغيف الخبز الذي يحتوي على بذور الكتان كأحد المكونات الأولى خيارًا رائعًا.
نظرًا لأن هذه البذور مصدر غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية، فإن خبز بذور الكتان ليس مفيدًا لأمعائك فحسب، بل إنه مفيد لقلبك أيضًا.
المصدر: zoe
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الخبز الأبيض القمح الكامل من الحبوب الکاملة القمح الکامل خبز الجاودار الخبز الأبیض بذور الکتان الموجودة فی أنواع الخبز یحتوی على تحتوی على من الخبز من دقیق دقیق ا
إقرأ أيضاً:
هكذا تضمن الدولة صرف السلع التموينية بانتظام| تفاصيل كاملة
في ظل التحديات الاقتصادية المحلية والعالمية، تبذل الدولة المصرية جهودا حثيثة لضمان توافر السلع الأساسية للمواطنين بانتظام، وضمان استقرار منظومة الدعم التمويني وصرف الخبز.
وتأتي هذه الجهود انعكاسا لحرص الحكومة على تعزيز الأمن الغذائي، ودعم المواطن في مواجهة تقلبات الأسواق العالمية والمحلية، وذلك من خلال سياسات متكاملة وتنسيق دائم بين الوزارات المعنية.
وفي هذا الصدد، قال الدكتور علي الإدريسي، الخبير الاقتصادي، إن الدولة المصرية تعمل على صرف السلع التموينية بانتظام للمواطنين، وتحرص على توفير الأرصدة الآمنة من السلع الاستراتيجية وتوزيعها بطريقة مدروسة، الأمر الذي يعكس قدرة الحكومة على التعامل مع المتغيرات الاقتصادية ومجابهة الأزمات.
وأضاف الإدريسي- خلال تصريحات لـ "صدى البلد"، أن تلك الجهود تأتي ضمن سياسة حكومية متكاملة تهدف إلى مواجهة أي اضطرابات قد تطرأ في أسواق السلع، ما يعزز ثقة المواطنين في قدرة الدولة على تأمين احتياجاتهم الأساسية، ويشعر المواطن بالاطمئنان من استمرار توافر السلع في أي وقت.
وفي السياق نفسه، صرح أحمد كمال، المتحدث الرسمي باسم وزارة التموين والتجارة الداخلية، أن المنافذ التابعة للوزارة قد بدأت بالفعل منذ مطلع الشهر الجاري في صرف المقررات التموينية للمواطنين المستحقين للدعم، وذلك وفق الجدول المعتاد، إضافة إلى توفير السلع الأخرى من خلال المجمعات الاستهلاكية.
وأكد كمال أن هناك متابعة يومية ودقيقة من قِبل الوزارة لعمليات الصرف، حيث تقوم فرق العمل المنتشرة في مختلف المحافظات بتقديم الدعم الفني والتقني للمنافذ التموينية، لضمان استمرار الخدمة دون توقف.
وأشار كمال إلى أن ماكينات صرف السلع التموينية مزودة بشرائح اتصال متعددة، تتيح لأصحاب المنافذ التنقل بين الشبكات المختلفة، بما يضمن عدم انقطاع الخدمة، ويعزز من انتظام المنظومة دون تأثرها بأعطال جزئية قد تحدث نتيجة الضغط أو الظروف التقنية.
وشدد على أن وزارة التموين تولي أهمية قصوى لتأمين حصول المواطنين على احتياجاتهم الأساسية بانتظام، مشيرا إلى أن الأرصدة التموينية الحالية كافية لتلبية الطلب دون انقطاع، وأن عمليات صرف مقررات شهر يوليو قد بدأت بالفعل، وتغطي كافة السلع الأساسية لنحو 64 مليون مواطن مقيدين على البطاقات التموينية.
من جانبه، أكد الدكتور شريف فاروق، وزير التموين والتجارة الداخلية، أن صرف الخبز المدعم يسير بشكل منتظم في جميع المحافظات، لافتا إلى أن المخابز تعمل بكفاءة عالية منذ الساعة الخامسة صباحا يوميا، ويجري صرف الخبز من خلال ماكينات إلكترونية دون معوقات تذكر.
وأشار الوزير إلى التنسيق المستمر مع الدكتور عمرو طلعت، وزير الاتصالات وتكنولوجيا المعلومات، لمتابعة المستجدات وضمان استقرار خدمات الاتصالات، الأمر الذي ينعكس بشكل مباشر على كفاءة منظومة صرف الخبز والسلع التموينية، ويمنع تعرضها لأي خلل فني.
وأضاف المتحدث الرسمي للوزارة أن غرفة العمليات المركزية تواصل عملها على مدار الساعة، بالتعاون مع الغرف الفرعية في المديريات، لمتابعة صرف الخبز والمقررات التموينية، وضمان سير المنظومة بسلاسة وكفاءة.
وفي السياق نفسه، أصدر وزير التموين توجيهات واضحة لجميع الجهات المعنية بضرورة متابعة انتظام صرف الخبز والسلع التموينية، ومراقبة الأداء الميداني بشكل مستمر، مع التأكيد على التعامل الفوري مع أي مشكلات فنية قد تظهر في أي محافظة.
كما شملت التوجيهات تأكيد جاهزية المخابز بشكل كامل، واستمرار صرف المقررات التموينية الخاصة بشهر يوليو دون تأخير أو نقصان، مع توفير السلع بكميات كافية لتلبية احتياجات المواطنين.
والجدير بالذكر، أن تعكس هذه الجهود الحكومية المتواصلة مدى الالتزام بتوفير الأمن الغذائي للمواطنين، وضمان سير منظومة التموين والدعم بكفاءة عالية.
بينما تتابع الدولة جميع التفاصيل الفنية والميدانية لضمان انتظام الخدمات، تبرز كفاءة التنسيق بين الوزارات المختلفة كعامل رئيسي في مواجهة التحديات وضمان استمرارية تقديم الدعم للمواطنين.
والجدير بالذكر، أن شارك الدكتور شريف فاروق، وزير التموين والتجارة الداخلية، في الجلسة الافتتاحية رفيعة المستوى للمؤتمر التاسع للأمم المتحدة المعني بالمنافسة وحماية المستهلك، والمنعقد بمقر الأمم المتحدة في جنيف خلال الفترة من 7 إلى 11 يوليو 2025، بتنظيم من منظمة الأونكتاد وبمشاركة وزراء ومسؤولين من مختلف دول العالم.
ترأس الوفد المصري المشارك في المؤتمر والذي ضم السفير علاء حجازي، مندوب مصر الدائم لدى الأمم المتحدة والمنظمات الدولية بجنيف، والدكتور محمود ممتاز، رئيس جهاز حماية المنافسة ومنع الممارسات الاحتكارية، وإبراهيم السجيني، رئيس جهاز حماية المستهلك، وسهى ثروت، عضو البعثة الدبلوماسية المصرية.
وخلال كلمته في الجلسة الافتتاحية التي عقدت تحت عنوان "تنفيذ مبادئ الأمم المتحدة لحماية المستهلك"، أكد وزير التموين أن حماية المستهلك وتعزيز الأمن الغذائي يمثلان ركيزتين أساسيتين ضمن أولويات الدولة المصرية، تنفيذًا لتوجيهات القيادة السياسية، مشيرًا إلى تبني الدولة نهجًا متكاملًا يشمل التوسع في استخدام الأدوات الرقمية الذكية، وتطوير منظومة الرقابة على الأسواق.
أشار الوزير إلى أن المبادئ التوجيهية للأمم المتحدة شكّلت مرجعًا مهمًا في تطوير السياسات الوطنية، لا سيما في تعزيز المصالح الاقتصادية للمستهلك وسلامة المنتجات. كما استعرض جهود مصر في الحفاظ على احتياطي استراتيجي من السلع الأساسية يكفي لأكثر من ستة أشهر، وتحديث منظومة الصوامع وربطها إلكترونيًا، إلى جانب التعاون مع منظمات دولية كمنظمة الأغذية والزراعة وبرنامج الأغذية العالمي.
رسائل طمأنينة للمواطنين| المركزي يثبت الفائدة تأكيدا لتراجع التضخم.. خبير يوضح