نتائج صادمة.. أطعمة صحية شائعة قد تخفي سمومًا قاتلة
تاريخ النشر: 23rd, January 2026 GMT
يعتبر خبراء التغذية والأطباء الحبوب الكاملة غذاءً صحياً غنياً بالمغذيات الضرورية، ويوصون بإدراجها ضمن نظام غذائي متوازن، لكنها تحمل في طياتها جانباً خفياً قد يكون ضاراً، إذ تحذر الأبحاث من احتمالية تلوثها بسموم فطرية تنتجها أنواع مختلفة من الفطريات أثناء نموها في الحقول أو بعد الحصاد، وحتى خلال مراحل التعبئة والتخزين، تظهر هذه السموم خاصةً في الظروف المساعدة على نمو العفن، مثل ارتفاع مستويات الرطوبة.
في دراسة شاملة اعتمدت على تحليل 258 بحثاً أجريت في هذا المجال، كشف علماء من جامعة ولاية كارولينا الشمالية أن الغالبية العظمى من منتجات الحبوب تحتوي على كميات متفاوتة من هذه السموم، مما يجعل من المستحيل تقريباً تجنب التعرض لها بالكامل. وأشاروا إلى أن الكميات الكبيرة من تلك السموم قد تؤدي إلى تأثيرات حادة تشمل آلاماً في المعدة، اضطرابات في الجهاز الهضمي، أو حتى السعال نتيجة استنشاق جراثيم العفن، بينما يرتبط التعرض المزمن لكميات صغيرة بمخاطر مثل الإصابة بالربو، بعض أنواع السرطان، فقدان الذاكرة، وأحياناً حالات تشنج أو غيبوبة. ويعد الأطفال، كبار السن، والنساء الحوامل الأكثر عرضة لهذه التأثيرات.
تعتمد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) معايير صارمة لتحديد الحد الأقصى المسموح به من السموم الفطرية في الحبوب، والذي يبلغ عادة حوالي 20 جزءاً في المليار، مع توجيه الجهود نحو إجراء اختبارات دورية لضمان سلامة المنتجات المطروحة بالأسواق. ورغم ذلك، فإن العلماء يحذرون من أن مستويات التلوث قد تزداد أحياناً، خاصةً إذا لم تُتبع معايير التخزين والإنتاج بشكل صارم، مما يشكل تهديداً محتملاً للصحة العامة.
سجلت على مر التاريخ حالات تفشٍ بارزة لهذه السموم، أبرزها حادثة سحب 170 ألف زجاجة من عصير تفاح ملوث تابع لشركة "مارتينيلي" داخل 28 ولاية أمريكية، وهي واقعة لم تسفر عن إصابات بشرية لكنها ألقت الضوء على خطورة المشكلة. كما تعد الفطريات من أنواع مثل الرشاشيات، الفيوزاريوم، والبنسيليوم المسبب الرئيسي لنقل هذه السموم إلى الحبوب.
للتقليل من خطر التلوث بهذه المركبات الضارة، تطبق العديد من الإجراءات الوقائية، مثل زراعة أنواع مقاومة للعفن، استخدام مضادات فطرية لتغليف البذور، رش المبيدات الزراعية المناسبة، بالإضافة إلى تجفيف الحبوب وتخزينها في صوامع آمنة. أما في الحالات التي يتجاوز التلوث فيها الحدود المسموح بها، يقوم المصنعون بفرز الحبوب المصابة أو معالجتها بطرق خاصة لإزالة السموم قبل طرحها للاستهلاك.
رغم هذه التحديات والتهديدات الصحية المحتملة، لا تزال الحبوب تشكل عنصراً أساسياً في تغذية الإنسان والمواشي على مستوى العالم. ووفقاً للخبراء، يمكن للخطوات الصحيحة في المعالجة والطهي أن تقلل بشكل ملحوظ من مستوى السموم الفطرية، بينما يساهم الالتزام بالإرشادات الصحية للزراعة والتخزين في تقليص المخاطر بصورة فعالة.
في حال تعرض الفرد لهذه السموم، يتمحور العلاج حول إزالة مصدر التعرض ودعم وظائف الأعضاء المسؤولة عن التخلص منها، خصوصاً الكبد. هذا الإجراء يهدف إلى تقليل الأضرار الصحية وتأمين تعافي المصاب بشكل أفضل.
المصدر
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الحبوب الكاملة المغذيات الفطريات السموم نمو العفن هذه السموم
إقرأ أيضاً:
3 عادات يومية شائعة وراء تساقط الشعر المُبكّر لدى النساء .. طرق العلاج والوقاية
تشهد حالات تساقط الشعر لدى النساء ارتفاعًا ملحوظًا خلال السنوات الأخيرة، خاصة بين الفئات العمرية الأصغر سنًا، وفقًا لما أكدته خبيرة العناية بالشعر والترايكولوجي هانا جابواردي، التي كشفت عن 3 عادات يومية شائعة قد تكون السبب الخفي وراء ترقق الشعر وفقدان كثافته.
أخطاء يومية تؤدي إلى ترقق الشعر وظهور الفراغاتوأوضحت جابواردي أن أكثر من نصف النساء قد يعانين من تساقط الشعر في مرحلة ما من حياتهن، بينما تشير بعض الدراسات إلى أن نحو 39% من النساء يواجهن مشكلة ترقق الشعر قبل بلوغ سن 35 عامًا، وفقا لما نشر في صحيفة "ديلي ميل" البريطانية، وذلك بسبب :
ـ تجاهل غسل الشعر بانتظام:
وحذرت خبيرة الشعر من الاعتقاد الشائع بأن تقليل غسل الشعر يقلل من التساقط، مؤكدة أن هذا المفهوم غير صحيح.
وأشارت إلى أن تراكم الزيوت والعرق وخلايا الجلد الميتة على فروة الرأس قد يؤدي إلى الالتهابات وتهيئة بيئة غير صحية لنمو الشعر، ما يفاقم مشكلة التساقط.
وأضافت أن غسل الشعر مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًا يساعد في الحفاظ على صحة فروة الرأس، بينما لا توجد أدلة علمية تثبت أن الشامبو أو مادة السلفات تسبب تساقط الشعر الدائم.
ـ استخدام مجفف الشعر بطريقة خاطئة:
وأكدت جابواردي أن الشعر يكون في أضعف حالاته عندما يكون مبللًا، لذلك فإن طريقة التجفيف تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ عليه.
ونصحت باستخدام منشفة من الألياف الدقيقة (Microfiber) لتجفيف الشعر بلطف بدلًا من فركه بقوة، مع تجنب توجيه الحرارة العالية مباشرة إلى فروة الرأس أو الشعر لفترات طويلة.
وأوضحت أن الحرارة المفرطة قد تؤدي إلى تلف طبقة الشعر الخارجية وزيادة التكسر، وفي الحالات الشديدة قد تسبب أضرارًا دائمة لبصيلات الشعر.
ـ تسريحات الشعر المشدودة:
كشفت الخبيرة أن ربط الشعر بإحكام في شكل ذيل حصان أو كعكة أو ضفائر مشدودة بشكل يومي قد يؤدي إلى الإصابة بما يُعرف بـ"الثعلبة الشدية"، وهي حالة تنتج عن الشد المستمر لبصيلات الشعر.
وأشارت إلى أن هذه المشكلة قد تسبب ظهور فراغات في مقدمة الرأس وخط الشعر، خاصة لدى النساء اللاتي يعتمدن التسريحات المشدودة بشكل متكرر.
ـ فقدان الوزن السريع قد يسبب تساقط الشعر:
ولفتت جابواردي إلى أن فقدان الوزن السريع أو اتباع الحميات القاسية قد يؤدي إلى نقص العناصر الغذائية الأساسية، وعلى رأسها الحديد وفيتامين د، ما يدفع الشعر إلى الدخول في مرحلة التساقط.
ونصحت بإجراء تحاليل للحديد ووظائف الغدة الدرقية وفيتامين د وحمض الفوليك قبل اللجوء إلى المكملات الغذائية، مؤكدة أن النظام الغذائي المتوازن يظل الوسيلة الأفضل للحفاظ على صحة الشعر.
وفقًا للخبيرة، يمكن تقليل خطر تساقط الشعر من خلال:
ـ غسل الشعر بانتظام والحفاظ على نظافة فروة الرأس.
ـ استخدام الحرارة المعتدلة عند التجفيف والتصفيف.
ـ تجنب التسريحات المشدودة لفترات طويلة.
ـ تناول غذاء غني بالحديد والبروتين والدهون الصحية.
ـ إجراء الفحوصات الطبية عند ملاحظة زيادة غير طبيعية في تساقط الشعر.
وأكدت أن التدخل المبكر ومعالجة الأسباب الكامنة وراء المشكلة قد يساعدان في استعادة كثافة الشعر ومنع تفاقم التساقط.
محللون يشرحون دلالات الظهور الدولي الأول لوزير الدفاع الأفغاني بموسكو