قلي ولا طبيخ .. طرق اختيار نوع البطاطس الصحيح
تاريخ النشر: 6th, February 2026 GMT
يُعد اختيار نوع البطاطس الصحيح خطوة مهمة لتحضير طبق متكامل من البطاطس سواء كانت مقلية، أو مطبوخة، أو مهروسة، أو في السلاطة.
أنواع البطاطس وطريقة اختيارها وفقًا لطريقة الطهيواشار موقع Kitchen Stories، إلى أن البطاطس تنقسم إلى ثلاثة أنواع رئيسية تختلف في محتوى النشا وقوامها بعد الطهي، ما يؤثر بوضوح على النتيجة النهائية للطبق، وهي :
. خبراء يحذرون من عدم راحة الجسم
ـ البطاطس النشوية:
البطاطس النشوية تحتوي على نسبة عالية من النشا وقليل من الرطوبة، مما يجعلها مثالية عندما تريد:
بطاطس مقلية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل
بطاطس مهروسة خفيفة ورقيقة
ـ بطاطس مخبوزة بقوام هش:
أمثلة شائعة على هذا النوع هي بطاطس تتميز بلونها (البني الطويل).
ـ البطاطس الشمعية :
البطاطس الشمعية تكون رطبة وذات قوام ثابت حتى بعد الطهي، ما يجعلها مناسبة لطرق تحتاج للحفاظ على شكل القطع، مثل:
سلطة البطاطس
السلق
التحضير في اليخنات
هذا النوع لا يتحول إلى بيورية بسهولة بسبب قوامه القوي.
ـ البطاطس متعددة الاستخدامات:
البطاطس المتوسطة في محتوى النشا تُعد خيارًا وسطًا يمكن استخدامه في عدد كبير من الأطباق:
تحمير خفيف
القلي
الشواء
الحساء واليخنات
وتتميز بقدرتها على التكيف مع أكثر من طريقة طهي.
وهناك بعض النصاىح التب يمكن ان تساعدك في اختيار البطاطس الصحيحة، وهي التفكير في الطريقة التي ستطبخ بها الطبق، ومنها:
ـ إذا كنت ترغب في قوام هش ومقرمش، فإن البطاطس النشوية هي الأفضل.
ـ إذا كنت تريد قطعًا متماسكة في السلطة أو اليخنات، فاختر البطاطس الشمعية.
ـ ولخيارات متنوعة في وصفات مختلفة، اختر البطاطس المتعددة الاستخدامات.
ـ اختيار حبات البطاطس السليمة الخالية من البقع والجزور، وقم بتخزينها في مكان بارد ومظلم لتجنب التلف والتعفن.
المصدر
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: البطاطس للقلي وصفات البطاطس نصائح الطهي
إقرأ أيضاً:
“زاتكا” تُحدّد معيار اختيار المنشآت المستهدفة بالمجموعة الـ25 لتطبيق مرحلة “الربط والتكامل” من الفوترة الإلكترونية
الجزيرة – سلطان المواش
حددت هيئة الزكاة والضريبة والجمارك (زاتكا) معيار اختيار المنشآت المستهدفة في المجموعة “الخامسة والعشرين” لتطبيق مرحلة “الربط والتكامل” من الفوترة الإلكترونية، حيث أوضحت الهيئة أن المجموعة الخامسة والعشرين شملت جميع المنشآت التي تتجاوز إيراداتها الخاضعة لضريبة القيمة المضافة (187,500 ريال)، وذلك خلال الأعوام 2022م أو 2023م أو 2024م أو 2025م.
وأوضحت الهيئة أنها ستقوم بإشعار جميع المنشآت المستهدفة في المجموعة “الخامسة والعشرين” تمهيدًا لربط وتكامل أنظمة الفوترة الإلكترونية لدى هذه المنشآت، مع نظام (فاتورة) ابتداءً من 1 فبراير 2027م.
وأضافت بأن المرحلة الثانية (مرحلة الربط والتكامل) تستلزم متطلبات إضافية عن المرحلة الأولى (مرحلة الإصدار والحفظ) من أبرزها ربط أنظمة الفوترة الإلكترونية الخاصة بالمكلفين مع نظام فاتورة، وإصدار الفواتير الإلكترونية بناءً على صيغة محددة، وتضمين عدد من العناصر الإضافية في الفاتورة. كما بيّنت أن الإلزام بالمرحلة الثانية (الربط والتكامل) يتم تدريجيًا وعلى مجموعات، على أن تقوم الهيئة بإبلاغ المجموعات المتبقية مباشرة قبل التاريخ المحدد للربط بستة أشهر على الأقل.
وأشارت “زاتكا” إلى أن المرحلة الثانية من الفوترة الإلكترونية تأتي امتدادًا للنهضة الاقتصادية والتحول الرقمي الذي تشهده المملكة، واستكمالًا لقصةِ نجاحٍ بدأت بالمرحلة الأولى من تطبيق الفوترة الإلكترونية التي حققت عديدًا من النتائج الإيجابية، كان من أبرزها رفع مستوى حماية المستهلك في جميع أنحاء المملكة، مشيدةً بالوعي الكبير الذي لمسته من المكلفين وسرعة تجاوبهم في تطبيق المرحلة الأولى من المشروع.
يُشار إلى أن المرحلة الأولى من مشروع الفوترة الإلكترونية (مرحلة الإصدار والحفظ) قد بدأ تطبيقها في 4 ديسمبر 2021م، وتُلزم المكلفين الخاضعين للائحة الفوترة الإلكترونية بالتوقف التام عن استخدام الفواتير المكتوبة بخط اليد أو الفواتير المكتوبة بأجهزة الكمبيوتر عبر برامج تحرير النصوص أو برامج تحليل الأرقام، والتأكد من وجود حل تقني للفوترة الإلكترونية متوافق مع متطلبات الهيئة، إضافةً إلى التأكد من إصدار وحفظ الفواتير الإلكترونية بكل العناصر، ومنها رمز الاستجابة السريعة (QR Code)، وغيرها من المتطلبات.
مجموعة هائل سعيد أنعم وشركاه تطلق بالشراكة مع مايكروسوفت مرحلة جديدة لتوظيف الذكاء الاصطناعي في أعمالها