قلي ولا طبيخ .. طرق اختيار نوع البطاطس الصحيح
تاريخ النشر: 6th, February 2026 GMT
يُعد اختيار نوع البطاطس الصحيح خطوة مهمة لتحضير طبق متكامل من البطاطس سواء كانت مقلية، أو مطبوخة، أو مهروسة، أو في السلاطة.
أنواع البطاطس وطريقة اختيارها وفقًا لطريقة الطهيواشار موقع Kitchen Stories، إلى أن البطاطس تنقسم إلى ثلاثة أنواع رئيسية تختلف في محتوى النشا وقوامها بعد الطهي، ما يؤثر بوضوح على النتيجة النهائية للطبق، وهي :
. خبراء يحذرون من عدم راحة الجسم
ـ البطاطس النشوية:
البطاطس النشوية تحتوي على نسبة عالية من النشا وقليل من الرطوبة، مما يجعلها مثالية عندما تريد:
بطاطس مقلية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل
بطاطس مهروسة خفيفة ورقيقة
ـ بطاطس مخبوزة بقوام هش:
أمثلة شائعة على هذا النوع هي بطاطس تتميز بلونها (البني الطويل).
ـ البطاطس الشمعية :
البطاطس الشمعية تكون رطبة وذات قوام ثابت حتى بعد الطهي، ما يجعلها مناسبة لطرق تحتاج للحفاظ على شكل القطع، مثل:
سلطة البطاطس
السلق
التحضير في اليخنات
هذا النوع لا يتحول إلى بيورية بسهولة بسبب قوامه القوي.
ـ البطاطس متعددة الاستخدامات:
البطاطس المتوسطة في محتوى النشا تُعد خيارًا وسطًا يمكن استخدامه في عدد كبير من الأطباق:
تحمير خفيف
القلي
الشواء
الحساء واليخنات
وتتميز بقدرتها على التكيف مع أكثر من طريقة طهي.
وهناك بعض النصاىح التب يمكن ان تساعدك في اختيار البطاطس الصحيحة، وهي التفكير في الطريقة التي ستطبخ بها الطبق، ومنها:
ـ إذا كنت ترغب في قوام هش ومقرمش، فإن البطاطس النشوية هي الأفضل.
ـ إذا كنت تريد قطعًا متماسكة في السلطة أو اليخنات، فاختر البطاطس الشمعية.
ـ ولخيارات متنوعة في وصفات مختلفة، اختر البطاطس المتعددة الاستخدامات.
ـ اختيار حبات البطاطس السليمة الخالية من البقع والجزور، وقم بتخزينها في مكان بارد ومظلم لتجنب التلف والتعفن.
المصدر
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: البطاطس للقلي وصفات البطاطس نصائح الطهي
إقرأ أيضاً:
انخفاض ملحوظ في الأسعار.. حاتم النجيب نائب رئيس شعبة الخضروات والفاكهة يوضح أنواع السلع
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
قال حاتم النجيب، نائب رئيس شعبة الخضراوات والفاكهة بالغرفة التجارية، إن هناك عدد من السلع الأساسية والاستراتيجية، مثل الطماطم والبطاطس والبصل، وهي سلع لا يكاد يخلو منها أي منزل مصري، تشير المؤشرات الحالية إلى اتجاه الأسعار نحو الانخفاض وليس الارتفاع، خاصة بالنسبة للطماطم.
وأضاف أن السبب في ذلك هو دخول الموسم الصيفي، ومع زيادة المعروض من الإنتاج الزراعي انعكس ذلك بشكل إيجابي على الأسعار، لافتا أن المشمش بطبيعته محصول موسمي قصير العمر، كما يُقال دائمًا "عمره عمر المشمش"، لذلك نشهد تذبذبًا طبيعيًا في أسعاره، وبشكل عام، هناك أصناف انخفضت أسعارها، وأخرى مستقرة، وبعضها شهد ارتفاعات محدودة، وعلى رأسها الليمون، "لكننا نؤكد أن دخول المواسم الصيفية وزيادة الإنتاج الزراعي سيؤديان إلى مزيد من الاستقرار في الأسواق".
أوضح خلال مداخلة في برنامج "كل الأبعاد"، المذاع على قناة إكسترا نيوز، وتقدمه الإعلامية هدير أبو زيد، أن السعر يرتبط بشكل مباشر بحجم المعروض، كلما زاد الإنتاج والمعروض تراجعت الأسعار، والعكس صحيح، حاليًا لدينا وفرة في عدد من السلع، مثل البصل الذي يتراوح سعره للمستهلك بين 13 و15 جنيهًا، وكذلك البطاطس التي تشهد حالة من الاستقرار.
ولفت إلى أن ما حدث لسعر الطماطم كان نتيجة فجوة موسمية بين نهاية موسم وبداية موسم جديد، بالإضافة إلى تأثيرات الأحوال الجوية وبعض الآفات الزراعية التي أثرت على الموسم السابق للطماطم، أما الآن فنحن في بداية موسم زراعي جديد يحمل مؤشرات إيجابية، وللتوضيح، شهدت أسعار الطماطم انخفاضًا متواصلًا خلال الأيام الأخيرة.
أكد أنه في أسواق التجزئة تتراوح أسعار الطماطم حاليًا بين 20 و25 جنيهًا للكيلو، وهناك جهود تبذل بالتعاون مع وزارة التموين والشركة القابضة للصناعات الغذائية ووزارة الداخلية والسلاسل التجارية المختلفة لضبط الأسواق وضمان البيع وفق التكلفة الفعلية، بما يحقق التوازن السعري.
وأفاد بأن الليمون شهد ارتفاعًا، لكنه بدأ في التراجع خلال الأيام الماضية. وهناك سبب موسمي معروف لدى المزارعين يُعرف بـ"التصويم" أو "الترجيعة"، حيث يقل الإنتاج في هذه الفترة من العام، ما يؤدي إلى انخفاض المعروض وارتفاع الأسعار مؤقتًا.
محللون يشرحون دلالات الظهور الدولي الأول لوزير الدفاع الأفغاني بموسكو