لمائدة رمضانية شهية.. أرخص وأسهل طريقة لتحضير مخلل الطماطم بخطوات بسيطة
تاريخ النشر: 14th, January 2025 GMT
يُعد مخلل الطماطم واحدًا من أكثر المخللات الاقتصادية واللذيذة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.
بفضل تكلفته المنخفضة ومذاقه المميز، يعتبر مخلل الطماطم إضافة رائعة للمائدة الرمضانية، حيث يُستخدم كمقبلات شهية لفتح الشهية وتكملة الوجبات.
طريقة عمل مخلل الطماطم في هذا المقال، سنتناول طريقة عمل مخلل الطماطم بخطوات بسيطة، مع نصائح لتخزينه بشكل آمن ليبقى طازجًا طوال شهر رمضان المبارك،للشيف هند محمد .
رغم بساطته، يقدم مخلل الطماطم فوائد صحية مميزة:
1. غني بالفيتامينات والمعادن: الطماطم تحتوي على فيتامين C، البوتاسيوم، والليكوبين، وهي مواد تعزز مناعة الجسم وتحمي من الأمراض.
2. منخفض التكلفة: يُعد الطماطم خيارًا اقتصاديًا ومناسبًا لتحضير كميات كبيرة بتكلفة قليلة.
3. يحسن الهضم: التخليل يُعزز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يسهم في تحسين عملية الهضم.
4. نكهة مميزة: الطماطم الطرية والمالحة تُضفي مذاقًا فريدًا عند إضافتها للوجبات الرمضانية.
1 كيلوجرام من الطماطم الطازجة الصغيرة (يفضل الطماطم الكرزية أو الطماطم غير الناضجة تمامًا)
4 أكواب ماء
½ كوب خل أبيض
3 ملاعق كبيرة ملح خشن
2 ملعقة صغيرة سكر
4 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة
2 قرن فلفل حار (اختياري لإضافة نكهة حارة)
1 ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة أو الكمون (اختياري)
طريقة تحضير مخلل الطماطم1. اختيار الطماطم وتحضيرها
قومي باختيار طماطم طازجة وصغيرة الحجم، ويفضل أن تكون صلبة قليلاً لتتحمل عملية التخليل دون أن تفسد.
اغسلي الطماطم جيدًا بالماء البارد لإزالة أي شوائب أو أتربة.
إذا كانت الطماطم كبيرة الحجم، يمكنك تقطيعها إلى نصفين أو أرباع.
2. تحضير المحلول الملحي
في وعاء، اخلطي الماء مع الملح والسكر، وقلبي حتى يذوب الخليط تمامًا.
أضيفي الخل الأبيض، ثم امزجي الخليط جيدًا.
3. تعبئة البرطمانات
عقّمي البرطمانات الزجاجية بغليها في الماء لمدة 10 دقائق لضمان نظافتها وتعقيمها.
ضعي فصوص الثوم، قطع الفلفل الحار، وحبوب الكزبرة أو الكمون في قاع البرطمان.
رتبي الطماطم داخل البرطمان بشكل منظم، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى.
4. إضافة المحلول الملحي
اسكبي المحلول الملحي فوق الطماطم في البرطمانات حتى تُغمر بالكامل.
تأكدي من عدم وجود فقاعات هواء، وذلك بالضغط برفق على الطماطم باستخدام ملعقة نظيفة.
5. إغلاق وتخزين البرطمانات
أغلقي البرطمانات بإحكام وضعيها في مكان بارد ومظلم لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 أيام.
بعد فتح البرطمان، يُفضل تخزينه في الثلاجة واستهلاكه خلال أسبوعين لضمان طعمه الطازج.
نصائح لضمان نجاح مخلل الطماطم1. اختيار الطماطم المناسبة: يُفضل اختيار طماطم صغيرة الحجم وغير ناضجة بالكامل، حيث تتحمل التخليل بشكل أفضل.
2. التحكم بالنكهة: يمكن إضافة أوراق الغار أو أعواد الشبت للحصول على نكهة مميزة.
3. تجنب التعفن: احرصي على تغطية الطماطم بالكامل بالمحلول الملحي لمنع تعرضها للهواء.
4. الصبر: يُفضل ترك المخلل لفترة كافية حتى تتشبع الطماطم بالنكهة تمامًا.
يُقدم كمقبلات بجانب الأطباق الرئيسية.
يمكن إضافته إلى السلطات لإضفاء نكهة حامضة مميزة.
يُستخدم كحشوة للسندويشات أو بجانب الفطائر.
فوائد اقتصادية لتحضير مخلل الطماطمتحضير مخللات الطماطم في المنزل يُوفر الكثير من التكاليف مقارنة بشرائها جاهزة. إلى جانب ذلك، يمكنك التحكم في المكونات وضبط النكهة حسب ذوق عائلتك.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الطماطم المزيد الطماطم ا
إقرأ أيضاً:
أصحاب مشاريع صغيرة لـنيوزيمن: أزمة الكهرباء دمرت حياتنا
"آهات ووجع ودعوات مكبوتة" حال أم عائشة التي تدير مشروع صغير في منزله لصناعة الكيك في ظل الانطفاءات الثقيلة والمتكررة للتيار الكهربائي. وضع صعب يعيشه ملاك المشاريع الصغيرة في ظل الأزمة المتفاقمة للكهرباء بالمناطق المحررة باليمن.
شريحة واسعة من أصحاب المشاريع الصغيرة ممن يعتمدون بالدرجة الأساسية على الكهرباء يواجهون توقف مشاريعهم وإغلاق أنشطتهم التي تعد مصدر رئيسي للدخل بسبب الكهرباء التي تأتي لنحو ساعتين وتختفي لأكثر من 6 ساعات في مدن ومديريات ساحل حضرموت.
واقع مرير صعب حياة الأسر التي تكافح من أجل البقاء، في ظل الظروف المعيشية الصعبة وارتفاع الأسعار والغلاء الفاحش الذي دفع بالكثيرين وخاصة النساء للانخراط في سوق العمل وخلق مشاريع صغيرة من داخل منازلهم للحصول على الموارد التي تغطي النفقات الأساسية وتعيل أفراد أسرهم.
تقول أم عائشة لـ"نيوزيمن": أني أرمله ولدي 3 بنات، اضطررنا للعمل في صناعة "الكيك" لتغطية نفقاتنا ومصاريفنا اليومية؛ ولكن أزمة الكهرباء المتفاقمة نغصت حياتنا، وتراجعت أعمالنا ولم نستطيع استقبال الطلبات كما كنا سابقًا، وأصبحنا نرضى القليل الذي يمكن انجازه في وقت ساعتين فقط".
حالة امتعاض وسخط شعبي متصاعد جراء الانطفاءات الثقيلة للتيار الكهربائي، وسط دعوات متكررة من المواطنين بضرورة تحرك السلطة المحلية لإيجاد حلول عاجلة للأزمة التي ترتبط بوضع سياسي مع أطراف أخرى محافظة حضرموت.
وضع "أم علي مصطفى" التي تدير مشروع "كوافير" في منزلها ليس أفضل حال، فهي ترفض أي تجهيزات للأعراس في صالونها البسيط داخل منزلها بسبب انقطاع الكهرباء. فالكثير من المعدات الخاصة بالصالون تحتاج إلى كهرباء قوية ومتواصلة حتى يتم تجهيز العرائس في الوقت المناسب.
تقول أم علي مصطفى لـ"نيوزيمن": مع أزمة الكهرباء أصبح وضعنا المادي صعبًا، على الرغم من امتلاكنا حرفه تساعدنا في تحسين دخلنا المعيشي، حاولت التكيف مع الأزمة وشراء أو استئجار مولد كهربائي ولكن هذا يكلفني المال وإيضا يتسبب في أعطال بأجهزتي الكهربائي".
وتعد المشاريع الصغيرة والأصغر أبرز وسائل اليمنيين للكسب والعيش عقب الحرب العبثية التي قادتها ميليشيا الحوثي الإيرانية في العام 2015، بل إن هناك من يعتبرها "المنفذ الوحيد" الذي من خلاله يعتاش اليمنيون، خصوصًا مع انقطاع المرتبات وانهيار العملة المحلية. وبحسب التقارير الاقتصادية يُسهم قطاع المشاريع الصغيرة والأصغر بنحو 70% من إجمالي الناتج المحلي، ويعمل فيه أكثر من 50% من العمالة.
ويقول أحد صغار التجار في المكلا أصيل صالح بامزاحم: مع الأوضاع المتدهور من انهيار الخدمات وارتفاع أسعار المواد الخام تكبدت المشاريع الصغيرة والأصغر خسائر وأضراراً كبيرة، بل ووصلت إلى قاعدة المستهلكين التي شهدت تراجُعاً وقيوداً مالية ووصولاً محدوداً إلى الخدمات الأساسية، مما أثر بشدة على الاقتصاد المحلي فيما يتعلق بإدرار الدخل وخلق فرص عمل والحدّ من الفقر واستمرار البضائع والخدمات المحلية.
التراجع الكبير في الأعمال دفع بالكثير من أصحاب المشاريع الصغيرة إلى إعلان إفلاسهم وبيع أصول مشاريعهم البسيطة كمال أوضحت الشابة شفيقة باخميس لـ"نيوزيمن". وأوضحت: "قمنا بأخذ دعم من أجل شراء ثلاجات ومعدات خاصة بمشروع منزلي يختص ببيع الآيسكريم، ولكن بسبب انطفاء الكهرباء المتكرر والثقيل لم نتمكن من الاستمرار في تجميد الآيسكريم". مضيفة: "المعدات التي قمن بشرائها بالتقسيط عبر التمويلات المقدمة من بنوك ومؤسسات مصرفية محلية".
وأضافت اضطررنا إلى بيع الثلاجات بأسعار مخفضة لتغطية نفقات الأقساط الشهرية التي أصبحت تثقل كاهلنا وزادت من معاناتنا، فهي أقساط كبيرة ولا يمكن تأمينها في ظل الوضع المتدهور".
اللواء شقير: ستعود المناطق المحتلة في الجنوب الى الدولة وأهلها