نصائح للشواء الآمن في الصيف.. كيف تتجنب المواد المسرطنة وتحافظ على طعام لذيذ؟
تاريخ النشر: 16th, October 2025 GMT
يُعد الشواء من أكثر العادات المحببة في فصل الصيف، لكن كثيرين لا يدركون أن الطهي على النار المكشوفة أو بدرجات حرارة مرتفعة قد يؤدي إلى تكوّن مركبات ضارة تزيد خطر الإصابة بالسرطان.
نصائح الخبراء للشواء الآمن وتجنّب الإصابة بالسرطانلذلك، ينصح خبراء التغذية والسرطان بعدد من الخطوات البسيطة التي تجعل عملية الشواء أكثر أمانًا وصحة دون التنازل عن الطعم اللذيذ، وفقا لما نشر في موقع "American Institute" وتشمل :
. خطوات بسيطة تنقذك من الإحراج اليومي
ـ اختيار اللحوم بعناية:
يفضل استخدام اللحوم قليلة الدهون، أو استبدالها بالدجاج أو السمك، لتقليل كمية الدهن المتساقطة التي تُنتج الدخان والمواد المسرطنة أثناء الشواء.
ـ التتبيل قبل الشواء يقلل المخاطر:
أثبتت دراسات أن تتبيل اللحم لمدة لا تقل عن 30 دقيقة باستخدام الليمون أو الخل والأعشاب مثل الروزماري والثوم يقلل تكوّن المركبات المسرطنة (HCAs) بنسبة تصل إلى 90%.
ـ الطهي المسبق قبل الشواء:
ينصح بتسخين اللحم قليلًا في الميكروويف أو الفرن قبل وضعه على الشواية لتقليل المدة التي يتعرض فيها للدخان المباشر.
ـ التحكم في درجة الحرارة:
تجنّب اللهب المباشر والحرارة العالية جدًا، ويفضّل استخدام حرارة متوسطة ووضع اللحم بعيدًا عن مصدر النار المباشر.
ـ تقليب الطعام بانتظام:
قلب اللحم باستمرار أثناء الشواء يقلل من احتراقه ويمنع تكوّن المواد الضارة.
ـ إزالة الأجزاء المحترقة:
تخلّص من أي أجزاء سوداء أو محترقة قبل الأكل، لأنها تحتوي على تركيز عالٍ من المركبات المسرطنة.
ـ نظافة الشواية:
احرص على تنظيف الشواية بعد كل استخدام لإزالة بقايا الكربون والدخان التي قد تلتصق بالطعام في المرات التالية.
ـ استخدم ورق الألومنيوم المثقوب أو غطاء للشواية:
يُقلل ذلك من تعرض الطعام للدخان المباشر الناتج عن احتراق الدهون.
ـ الإكثار من الخضروات والفواكه:
أضف للخطة الصحية خضروات وفواكه مشوية، فهي لا تنتج مركبات مسرطنة وتحتوي على مضادات أكسدة طبيعية.
ـ الاعتدال هو الأساس:
ينصح بعدم تناول اللحوم المشوية بشكل يومي، بل الاكتفاء بها بين الحين والآخر لتقليل التعرض التراكمي للمواد الضارة.
ـ تجنّب استخدام سوائل الإشعال أو الفحم الرخيص الذي ينتج دخانًا كثيفًا.
ـ استخدم التوابل الغنية بمضادات الأكسدة كالزعتر والثوم لتقليل تكون HCAs.
ـ لا تضف الصلصات السكرية من البداية لتفادي احتراقها.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الشواء الصحي السرطان الوقاية من السرطان اللحوم المشوية الصحة العامة
إقرأ أيضاً:
مناقشة تقييمات الخطة الاستراتيجية لـ"جامعة التقنية"
الرستاق- الرؤية
عُقِد في كلية التربية بالرستاق اجتماع لأعضاء لجنة مراجعة وتقييم الخطة الاستراتيجية لجامعة التقنية والعلوم التطبيقية، بحضور عدد من أعضاء اللجنة، وذلك بهدف مناقشة التغذية الراجعة حول الرؤية والرسالة والقيم للخطة الاستراتيجية المقبلة.
استُهل الاجتماع بكلمة ترحيبية من الدكتور أنور بن خميس الشيادي، عضو لجنة مراجعة وتقييم الخطة الاستراتيجية، الذي أشاد بجهود اللجنة في متابعة تنفيذ الخطة الاستراتيجية للجامعة ومراجعة محاورها بما يتوافق مع مستهدفات رؤية "عُمان 2040".
وتناول الاجتماع مراجعة التغذية الراجعة حول صياغة الرؤية والرسالة والقيم المؤسسية التي أعدها فريق اللجنة، والتي تم عرضها على عدد من الخبراء والأكاديميين في مختلف التخصصات والمجالات في عدة لقاءات وحوارات عقدتها اللجنة، بهدف الاستفادة من خبراتهم في تطوير مضمون الخطة وضمان شموليتها.
وأوضحت الدكتورة جنان بنت مهدي آل عيسى، عضو لجنة مراجعة وتقييم الخطة الاستراتيجية، أن هذه اللقاءات مثّلت منصة ثرية لتبادل الخبرات والأفكار التطويرية، مؤكدة أنَّ التغذية الراجعة الواردة من الخبراء أسهمت في إثراء النقاشات وصقل مخرجات الخطة لتكون أكثر دقة وواقعية. وأضافت أن اللجنة تسعى من خلال عملها إلى بلورة هوية استراتيجية متكاملة تعكس توجهات الجامعة وتواكب تطلعات المرحلة القادمة.
من جانبه، أشار الدكتور أنور بن خميس الشيادي، عضو اللجنة، إلى أن عملية المراجعة الحالية تمثل مرحلة محورية في تطوير الخطة الاستراتيجية للجامعة، كونها تعتمد على مشاركة واسعة مع عدد من الخبراء والمعنيين، وأكد أنَّ هذا النهج التشاركي يسهم في تعزيز جودة التخطيط الاستراتيجي وضمان اتساقه مع احتياجات التعليم العالي وسوق العمل في سلطنة عمان.
وجرى الاتفاق خلال الاجتماع على إعداد تقرير تفصيلي يتضمن أبرز التوصيات والملاحظات، ليُعرض لاحقًا على اللجنة العليا للخطة الاستراتيجية لاعتماده ضمن النسخة المحدثة من وثيقة الخطة. وفي ختام الاجتماع، عبّر الحضور عن شكرهم لقيادة الجامعة على دعمها المستمر لجهود التطوير المؤسسي، مؤكدين أهمية استمرار اللقاءات التشاورية لتعزيز جودة الأداء وتحقيق التميز في التعليم والتعلم والبحث العلمي وخدمة المجتمع.
اجتماع تنسيقي لمناقشة تطوير منظومة الدواء بالمستشفيات الجامعية بقنا