خطأ شائع عند تسخين الأرز قد يسبب تسمما غذائيا
تاريخ النشر: 4th, February 2026 GMT
الأرز من أكثر الأطعمة حضورًا على المائدة العربية، ويُعاد تسخينه يوميًا في ملايين البيوت دون أي قلق، لكن ما لا يعرفه كثيرون أن هناك خطأ شائعًا جدًا عند تسخين الأرز قد يؤدي إلى تسمم غذائي خطير، حتى لو بدا الطعام نظيفًا وطعمه طبيعيًا.
خبراء سلامة الغذاء يؤكدون أن المشكلة لا تكمن في الأرز نفسه، بل في طريقة حفظه وتسخينه، والتي قد تحوّله من وجبة آمنة إلى خطر صحي حقيقي.
الخطأ الأكثر شيوعًا هو ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ثم إعادة تسخينه لاحقًا.
كثير من الناس يتركون الأرز خارج الثلاجة لساعات بعد الطهي، ثم يقومون بتسخينه في اليوم التالي معتقدين أن الحرارة ستقضي على أي ضرر، لكن الحقيقة العلمية مختلفة تمامًا.
لماذا يُعد الأرز خطرًا عند تسخينه بهذه الطريقة؟قال الدكتور عبد الرحمن شمس، خبير التغذية، في تصريحات خاصة لـ “صدى البلد”، إن الأرز النيئ يحتوي على نوع من البكتيريا يُعرف باسم Bacillus cereus، وهي بكتيريا مقاومة للحرارة.
عند طهي الأرز، قد تبقى بعض الجراثيم حية، وإذا تُرك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة، تبدأ هذه البكتيريا في التكاثر وإنتاج سموم خطيرة.
المشكلة الأكبر أن:
التسخين لا يدمّر هذه السموم.حتى لو سُخّن الأرز جيدًا أو بدا ساخنًا جدًا.السموم تظل موجودة ويمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا. أعراض التسمم الناتج عن الأرزتظهر أعراض التسمم عادة خلال ساعات قليلة من تناول الأرز الملوث، وقد تشمل:
غثيان شديد.قيء متكرر.إسهال حاد.تقلصات وآلام في البطن.شعور بالإرهاق والدوخة.وفي بعض الحالات، خاصة لدى الأطفال وكبار السن، قد تستدعي الحالة تدخلًا طبيًا عاجلًا.
أخطاء أخرى تزيد الخطرإلى جانب ترك الأرز في درجة حرارة الغرفة، هناك أخطاء شائعة أخرى، مثل:
إعادة تسخين الأرز أكثر من مرة.تخزين الأرز في الثلاجة دون تغطية محكمة.خلط الأرز القديم بالجديد.تسخين الأرز بشكل غير متساوٍ (بارد من الداخل وساخن من الخارج).
كل هذه العادات ترفع احتمالية نمو البكتيريا وتكوّن السموم.
الطريقة الصحيحة لحفظ الأرز بأمانخبراء التغذية وسلامة الغذاء ينصحون بعدة خطوات بسيطة لكنها حاسمة:
تبريد الأرز سريعًا بعد الطهيلا تتركيه أكثر من ساعة في درجة حرارة الغرفة.
قسّميه في أوعية صغيرة ليسرع تبريده. حفظه في الثلاجة فورًا
يجب وضع الأرز في الثلاجة عند درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية.استهلاكه خلال 24 ساعة
يفضل عدم الاحتفاظ بالأرز المطبوخ أكثر من يوم واحد. إعادة تسخينه مرة واحدة فقط
ولا تعيدي تسخين الأرز الذي تم تسخينه مسبقًا.كيف تسخنين الأرز بطريقة آمنة؟
تأكدي من أن الأرز يسخن بالكامل وبشكل متساوٍ.أضيفي ملعقة أو اثنتين من الماء أثناء التسخين لمنع الجفاف.غطّي الوعاء أثناء التسخين للحفاظ على الحرارة.إذا لاحظتِ أي رائحة غريبة أو تغيّر في القوام، تخلصي منه فورًا.
في المطاعم، يُعد الأرز من أكثر الأطعمة التي تخضع لرقابة صارمة، لأن سوء تخزينه قد يؤدي إلى حالات تسمم جماعي، لذلك تعتمد المطاعم المحترفة على:
حفظ الأرز في درجات حرارة آمنة.التخلص من الأرز المتبقي سريعًا.عدم إعادة استخدام الأرز القديم.وهو ما يجب تطبيقه في المنازل بنفس الجدية.من الأكثر عرضة للخطر؟
الأطفال.كبار السن.الحوامل.أصحاب المناعة الضعيفة.هؤلاء قد يعانون من مضاعفات أشد عند الإصابة بتسمم غذائي، لذا يجب توخي الحذر الشديد.
المصدر
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الأرز تسخين الأرز تسمم غذائي حظک الیوم السبت 24 ینایر 2026 فی درجة حرارة الغرفة تسمم غذائی الأرز فی
إقرأ أيضاً:
استاد القاهرة يحتضن قمة مرتقبة بين النصر والسويحلي السبت المقبل
يحتضن «استاد القاهرة» السبت المقبل المباراة النهائية في بطولة الدوري الليبي، والتي تجمع بين ناديا النصر والسويحلي، في مواجهة ينتظر أن تكون حافلة بالإثارة والندية.
النصر يواجه السويحلي في نهائي الدوري الليبيذكرت بوابة «الوسط» الليبية، أن السويحلي حجز مقعده في نهائي الدوري الليبي، بعدما تصدر جدول ترتيب المجموعة الأولى، بينما خطف النصر بطاقة التأهل عن المجموعة الثانية.
وتحمل هذه المباراة التي تنطلق في تمام الساعة الثامنة مساء بتوقيت القاهرة، أهمية استثنائية بالنسبة لنادي السويحلي إذ يخوض الفريق للمرة الأولى في تاريخه مباراة نهائية للتتويج بلقب الدوري الليبي الممتاز.
وتتطلع جماهير السويحلي إلى رؤية فريقها يحقق إنجازًا غير مسبوق ويعتلي منصة التتويج للمرة الأولى، بعد موسم مميز شهد تطورًا كبيرًا في أداء الفريق ونتائجه.
أهلي طرابلس يواجه أهلي بنغازي في نهائي كأس ليبيا.
في السياق ذاته، حددت لجنة المسابقات في الاتحاد الليبي لكرة القدم يوم الثلاثاء الموافق التاسع من يونيو موعدًا للمباراة النهائية لبطولة كأس ليبيا والتي ستجمع بين أهلي طرابلس بقيادة المدرب المصري حسام البدري وأهلي بنغازي.
وكشفت المعلومات الأولية المتداولة أن الاتحاد الليبي يتجه للاستعانة بأطقم تحكيم مصرية لإدارة المباراتين النهائيتين، في خطوة تهدف إلى توفير أفضل الظروف الفنية والتنظيمية للمواجهتين الحاسمتين
المؤسسة الأمنية الإسرائيلية تطلب ميزانيات ضخمة تحسباً لمواجهة مع إيران