من حانة متواضعة إلى شهرة عالمية.. طبق يصنع قائمة انتظار لأربع سنوات

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- استغرق الأمر 11 دقيقة فقط لتُحجز خدمة وجبة شواء يوم الأحد بأكملها في حانة "The Bank Tavern" بمدينة بريستول للعام 2026، فور فتح باب الحجوزات في الأول من يناير/كانون الثاني.

نفدت الحجوزات بشكلٍ أسرع من نفاد تذاكر مهرجان "غلاستونبري" الصيف الماضي بثلاث مرات، وهو حدث معروف بصعوبة الحصول على تذاكر الدخول إليه.

وجبة شواء يوم الأحد الشهيرة التي تُقدِّمها حانة "The Bank Tavern" في مدينة بريستول بإنجلترا.Credit: Sam Gregory

وقال صاحب الحانة سام غريغوري في مقابلةٍ مع CNN: "في كل مرّة، أشعر بقلق شديد لجهة إذا كنا سنكون محجوزين بالكامل أم لا".

وأضاف: "هناك العديد من المطاعم الرائعة في بريستول. نحن محظوظون جدًا لأنّ الناس لا يزالون يبذلون الجهد للحجز في حانتنا.. ولا نعتبر ما يحصل أمرًا مسلمًا به!".

"بيئة غير مضيافة بشكلٍ فريد" حانة "The Bank Tavern" من الخارج.Credit: Sam Gregory

تُعد وجبة شواء يوم الأحد، أو العشاء المشوي، من الأطباق البريطانية الأساسية المحبوبة في الحانات.

ومع أنّها متوفرة بكثرة، إلا أنّ العثور على عشاء مشوي ممتاز، ليس بالمهمة السهلة.

ويُعتبر وجود هذه الوِجهة الحائزة على جوائز عديدة وسط أزقة مدينة بريستول القديمة المتعرّجة التي تعود إل  العصور الوسطى أمرًا مُفاجئًا، حتى لو مررتَ صدفةً أمام أبوابه الخضراء الزاهية.

وتصف الحانة نفسها بكونها " بيئة غير مضيافة"، إذ لا تضم موقفًا للسيارات، ولا قاعة مخصصة لتناول الطعام.

هناك مساحة محدودة في الحانة.Credit: Sam Gregory

يُقدَّم الطعام في وقت الغداء فقط، ويُسلّم إلى سبع طاولات فقط، يشغلها في معظم أيام الأسبوع رواد أوفياء يحتسون مشروبهم المفضل.

أمّا من يُحالفهم الحظ ويؤمنون حجزًا ليوم الأحد، فتنتظرهم تجربة استثنائية. 

يبدأ تحضير هذه الوجبة الشهيرة التي تُقدَّم يوم الأحد كل أربعاء.Credit: Sam Gregory

يُشكّل هريس القرع قاعدةً لسلسلة من المكونات المشوية المحضّرة بعنايةٍ فائقة، وهي ثلاث حبات من البطاطا المشوية، والسبانخ القشدية، والخضار المُتبّلة، والملفوف الأحمر المطهو ببطء، والخضار الموسمية مثل الجزر أو اللفت، إلى جانب خيار من لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو فطيرة نباتية مع "بودينغ يوركشاير" الهش.

تُعتبر البطاطا المشوية جزءًا لا يتجزأ من قائمة الطعام.Credit: Sam Gregory

تخضع قائمة الطعام لتغييرات طفيفة وفق الموسم، وتَوفُّر المنتجات المحلية، إذ يُدرج لحم الضأن، ولحوم طائر الدراج، والحجل، والغزال كخيارات على مدار العام.

وبالطبع، تُغمر جميع الأطباق المذكورة بكمية سخية من المرق الذي يستغرق تحضيره ثلاثة أيام، بدءًا من الأربعاء.

ولم تمرّ هذه الجهود من دون تقدير، فقد حاز "The Bank" على لقب "أفضل وجبة شواء يوم الأحد" في المملكة المتحدة من صحيفة "The Observer" عام 2019، وحصد العديد من الجوائز الإقليمية لوجباته المشوية. 

أمّا السر، فيكمن في الشغف بالطهي، إذ أكّد غريغوري أنّ "الأمر يتعلّق بوجود طهاة يحبّون ما يفعلونه".

لعبة انتظار

لم تكن وجبة شواء يوم الأحد أبرز ما ميّز مطعم "The Bank" في الماضي.

تولى غريغوري، أحدث مالك ضمن قائمة طويلة من مُلاك الحانة تعود إلى مطلع القرن الـ19، إدارة الحانة خلال الأزمة المالية عام 2008، في تحولٍ حاد عن خطته الأصلية للالتحاق بقوات مشاة البحرية الملكية القريبة من الموقع.

المصدر: CNN Arabic