«الأکریلامید فی»:

احذر.. مادة كيميائية في أطعمة شهيرة قد تؤدي إلى الإصابة بأمراض مميتة

حذر علماء من أن مادة كيميائية يتم إطلاقها أثناء عملية طهي العديد من الأطعمة المفضلة للعائلة قد تزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية بنسبة 60 في المائة، وتتكون هذه المادة، التي تسمى الأكريلاميد، عندما يتم تسخين الأطعمة النشوية مثل الخبز والبطاطس والقهوة، أثناء الخبز والقلي والتحميص. فهو يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات المحروقة، مثل الخبز المحمص، والتي تحدث بسبب التفاعل بين السكريات الطبيعية والحرارة التي تسبب اللون البني.يمكن أيضًا العثور على الأكريلاميد في الأطعمة التي يتم إنتاجها أثناء الطهي الصناعي، مثل الأطعمة فائقة المعالجة، وكذلك في السجائر وبعض مستحضرات التجميل. وانتشرت مخاوف لسنوات من أن مادة الأكريلاميد الموجودة في الطعام يمكن أن تؤدي إلى حدوث تفاعلات في الجسم قد تسبب السرطان .لكن الآن اكتشف فريق من الخبراء الإسبان خطرًا...


خبراء يحددون مادة كيميائية في وجبة الإفطار تهدد القلب

أشار باحثون من جامعات وهيئات صحية متعددة إلى دراسات أظهرت أن المستويات العالية من الأكريلاميد مرتبطة بزيادة خطر الوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 84% لدى الأشخاص المعرضين للخطر، مثل مرضى السكري. ومادة الأكريلاميد ترتبط بتحميص الخبز إلى اللون البني، أو قلي الطعام حتى اللون البني. وبحسب "دايلي ميل"، نشر فريق البحث من جامعة مدريد المستقلة، بالتعاون مع باحثين آخرين، دراسة في دورية "نيتشر" تشير إلى أن التعرض العالي للأكريلاميد من خلال النظام الغذائي يزيد من خطر الوفاة بأمراض القلب بنسبة تتراوح بين الثلث والثلثين. كما أشار فريق البحث إلى دراسة صينية أظهرت أن من يتعرضون لمستويات أعلى من الأكريلاميد لديهم فرصة متزايدة بنسبة تتراوح بين 47% و67% للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية في العقد المقبل. نسبة الأكريلاميد...


احذر.. مادة في الطعام تهدد بالسرطان

المناطق_متابعاتحذرت هيئة اختبار السلع والمنتجات الألمانية من خطورة مادة “الأكريلاميد” على الصحة؛ حيث إنها تؤدي إلى إتلاف المادة الوراثية، ومن ثم تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.وأضافت الهيئة أن مادة “الأكريلاميد” الخطيرة لها تأثير سلبي أيضا على الجهاز العصبي وخصوبة الرجال ونمو الجنين.أخبار قد تهمك جهاز خارق يشخِّص السرطان في 60 دقيقة 26 أكتوبر 2024 - 7:31 صباحًا دراسة: معدلات الإصابة بالسرطان تتزايد في الأجيال الأصغر سنا بشكل تدريجي 3 أغسطس 2024 - 9:27 مساءًكيفية النشوءوعن كيفية وجود “الأكريلاميد” في الطعام، أوضحت الهيئة أن هذه المادة الخطيرة تنشأ عندما يتم خبز الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات أو قليها أو تحميصها أو تحميرها.كما يمكن أن تنشأ كمية كبيرة بشكل خاص من مادة “الأكريلاميد” إذا كان الطعام يحتوي على الكثير من الحمض الأميني “الأسباراجين”، على سبيل...


الإفراط في تناول القهوة سريعة الذوبان – مخاطر وتحذيرات

أصدر خبير تحذيراً مثيراً بشأن “قاتل صامت” يختبئ في مشروب شائع يستهلكه معظم الناس يومياً. وأشار بال موروفيتش هورفاتمدير التصوير الطبي بجامعة سيميلويس في بودابست، إلى أن الإفراط في تناول القهوة سريعة الذوبان قد يزيد من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. وأوضح أن هذا المشروب، الذي يحتوي على الكافيين، يضم مستويات أعلى من مادة “الأكريلاميد” مقارنة بالقهوة المطحونة. “الأكريلاميد” هي مادة كيميائية تتكون عند طهي الأطعمة، بما في ذلك حبوب البن، في درجات حرارة مرتفعة. وقد صنفتها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان على أنها “مادة مسرطنة محتملة للإنسان”، مما يشير إلى وجود أدلة على ارتباطها بالإصابة بالسرطان. كما أظهرت اختبارات معملية أن “الأكريلاميد” يسبب سرطان الرئة والجهاز التناسلي لدى الحيوانات، ويُعتقد أنه قد يؤدي إلى تأثيرات مشابهة لدى البشر، وفقاً...


تفاصيل صادمة.. قاتل صامت يختبئ في مشروب يومي يشربه الجميع

وقال مدير التصوير الطبي في جامعة سيميلويس في بودابست (عاصمة المجر)، بال موروفيتش هورفات، إن الإفراط في شرب القهوة سريعة الذوبان، قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. وأوضح في تصريحات لوسائل إعلام غربية، أمس الخميس، أن ذلك المشروب الشعبي الذي يحتوي على الكافيين، يحتوي على ضعف كمية "الأكريلاميد" الموجودة في القهوة المطحونة، وهي مادة كيميائية تنتج عندما يتم طهي الطعام، بما في ذلك حبوب البن، في درجات حرارة عالية. وتم الإعلان عن "الأكريلاميد" على أنها "مادة مسرطنة للإنسان" من قبل الوكالة الدولية لأبحاث السرطان، مما يعني أن هناك أدلة على أن المادة الكيميائية يمكن أن تسبب السرطان لدى البشر. وكشفت الاختبارات المعملية، أن "الأكريلاميد" في النظام الغذائي يسبب سرطان الرئة والجهاز التناسلي لدى الحيوانات، ويتفق العلماء على أنه...


تحتوي على مادة مُسرطنة.. أكثر من 80 % من اللبنانيين في خطر بسبب هذه الأطعمة!

كشفت دراسة جديدة مخاطر تكوّن مادة الأكريلاميد في غالبية الأطعمة التي نتناولها يومياً مثل البطاطا المقلية والخبز والقهوة، وذلك يعود إلى طريقة التحضير الخاطئة التي يمارسها عدد كبير من اللبنانيين.   هذه الدراسة تم إجراؤها في جامعة بيروت العربية- كلية العلوم الصحية وتحت اشراف رئيسة قسم تكنولوجيا المختبرات الطبية بكلية العلوم الصحية الدكتورة فاطمة صالح، وذلك بهدف رصد مستوى المعرفة والممارسات المتعلقة بمادة الأكريلاميد "المسرطنة".   ما هي مادة الأكريلاميد؟ تُشير الدكتورة صالح في حديث لـ "لبنان 24" إلى ان "مادة الأكريلاميد هي مركب كيميائي يتكوّن تحت درجة حرارة عالية عند تفاعل السكر مع الأحماض الأمينية الموجودة في الطعام عند القلي أو الشواء أو التحميص، وتعتبر هذه المادة "مادة مسرطنة محتملة" طبقاً للوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC) والبرنامج الوطني...