أسرار تحضير شرائح لحم الضأن المدخنة
تاريخ النشر: 4th, February 2024 GMT
البوابة - نداء لجميع محبي لحم الضأن المدخنة ! هل ترغب في تحضير قطع لحم الضأن المشوية في المنزل ؟ تعالوا معنا نتعلم أسرار إعداد قطع لحم الضأن المدخنة الكلاسيكية المميزة.
أسرار تحضير شرائح لحم الضأن المدخنة
الخطوة 1: حفلة شواء
قطع لحم الضأن : حضر اللحم عن طريق التخلص من الدهون الزائدة. ولكن لا تتخلص منها كلها فهي تساعد على توصيل الحرارة وإضافة النكهة.
اختيار خشب التدخين: يعتبر خشب الجوز أو خشب التفاح أو خشب الكرز من الخيارات الكلاسيكية. يضيف المسكيت أيضاً لمسة جريئة، كما يقدم البيكان نكهة دخانية حلوة، وحتى رقائق البلوط توفر نكهة ترابية خفية.
الخطوة 2: التدليك
إضافة الإثارة: أنت بحاجة الى الملح والفلفل ومسحوق الثوم للحصول على نكهات كلاسيكية. هل تريد المزيد؟ اختر الفلفل الحلو والكمون والكزبرة وحتى لمسة من مسحوق الإسبريسو. للحصول على نكهة مغربية، جرب معجون الهريسة ورأس الحانوت وعصرة ليمون.
ادهنه بالزيت: يساعد زيت الزيتون على عدم الالتصاق وإضافة الرطوبة. قم بإضافة بضع نقاط من الزيت مع إكليل الجبل أو الزعتر أو الثوم للحصول على نكهة إضافية.
الخطوة 3: سمفونية الدخان والأزيز
إعداد المدخن: اهدف إلى درجة فهرنهايت 225-250 للتدخين المنخفض والبطيء. إذا كنت تستخدم الفحم، أضف قطعًا خشبية تدريجيًا للحصول على دخان ثابت. يمكنك استخدام صندوق الدخان للحصول على نفس التأثير.
التدخين: ضعي قطع لحم الضأن على الشبكة بعيدًا عن الحرارة المباشرة. اعتمادًا على السُمك، سوف يستغرق الأمر من 45 إلى 60 دقيقة للوصول إلى درجة الحرارة الداخلية التي تتراوح بين 130 و135 درجة فهرنهايت للمتوسطة النادرة (استخدم مقياس حرارة اللحوم!).
الخطوة 4: النهاية الخطيرة
الحصول على السخونة: ارفع درجة حرارة المدخن (اختياري) أو استخدم الشواية للحصول على شواء لطيف. احرق كل جانب لمدة 1-2 دقيقة للحصول على قشرة جميلة وطعم الكراميل المدخن.
الراحة والمكافأة: قم بتغليف القطع بورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق للسماح بإعادة توزيع العصير. هذا هو تأمين النكهة!
جولة إضافية: قنبلة النكهة
تشيميتشوري بالنعناع: بهار أرجنتيني كلاسيكي مع النعناع الطازج والبقدونس والثوم وزيت الزيتون والخل.
صلصة الباذنجان المدخن: يُحمص الباذنجان حتى يصبح مدخنًا وطريًا، ويُمزج مع الطحينة والثوم وعصير الليمون والتوابل للحصول على صلصة كريمية مدخنة.
البصل الأحمر المخلل: حلو، منعش، ومقرمش، يضيف لمسة من اللون والحموضة لموازنة الدخان.
اقرأ أيضاً:
7 أطباق شهية من جنوب افريقيا
مشروب السحلب التركي: علاج شتوي دافئ ومريح
المصدر: البوابة
كلمات دلالية: لحم الضأن للحصول على
إقرأ أيضاً:
قريــات .. كنز طبيعي يخبئ أسرار البحر والجبل
حبا الله سلطنة عمان موقعًا جغرافيًا مميزًا في الجزيرة العربية، اكتنز معه جمالًا طبيعيًا شكّل لوحة بانورامية بين البحر والجبل والسهل، فزخر كل موقع بمفردات من الجمال الطبيعي الفريد عبر امتداد مساحات جغرافية سلطنة عمان، فأينما يممت وجهك في أي منطقة من أرض عماننا الحبيبة تجد التنوع في الطبيعة والأجواء.
وتعد قريات إحدى الولايات الوديعة التي يحتضنها البحر من جهة، والجبال من جهات أخرى، لتشكل لوحة من الجمال الطبيعي، وتتميز بموقعها الجغرافي وتضاريسها المتباينة حيث تجمع بين سهول خصبة وشواطئ ممتدة وجبال شاهقة وأودية خصبة، وبمعالم بيئية رائعة الجمال، ولاية تقع على بعد 90 كيلومترًا جنوب العاصمة مسقط، تحدها من جهة الشمال ولاية مسقط، ومن الجنوب الشرقي ولاية صور، ومن الجنوب الغربي ولاية دماء والطائيين، ومن الشرق بحر عُمان، ويمكن الوصول إليها من مسقط عبر طريق ولاية العامرات ثم إلى طريق جبلي أخّاذ، وهي ذات تنوع في معالمها البيئية بين الجبال والأودية والأفلاج والكهوف والأخوار الطبيعية ذات القيمة السياحية العالية التي تمكّن الولاية من جعلها موقعًا للجذب السياحي ومحطة مهمة من محطات السياحة الرئيسية بين ولايات محافظة مسقط.
وتُعد الأخوار من المعالم البيئية ذات الأهمية السياحية بالولاية، نظرًا لما تتمتع به من مناظر طبيعية خلابة وكائنات حية مختلفة كالطيور بأنواعها المتعددة، وكذلك الأشجار البحرية المتنوعة كأشجار القرم، وأنواع من السرطانات والرخويات وغيرها من الكائنات الحية الأخرى، حيث تتوزع الأخوار في ولاية قريات في العديد من الأماكن على امتداد مساحات الولاية، مما يعطي المكان إطلالات رائعة ومشاهد ساحرة.
وشكّلت الأخوار جمالًا فريدًا للولاية، وقبل الانطلاق لاستكشاف أغوارها لا بد أن نعرف الخور، الذي يتكون من قناتي مد مفتوحتين بشكل دائم على البحر، تتوغلان في اليابسة مخترقتين الكثبان الرملية الساحلية، وبعضها محاطة بالجبال لتشكل قيمة مضافة من الجمال الطبيعي الخلاب، ويعد خور الخوير وخور الحاجر بولاية قريات من أشهر الأخوار في الولاية، إلى جانب خور الملح وبعض الأخوار الأخرى، وتعد هذه الأخوار من مفردات الطبيعة التي اكتنـزت الكثير من الجماليات الملهمة، ولكل واحد من هذه الأخوار ما يميزه عن الآخر في تكامل طبيعي فريد.
خور الخوير
يقع خور الخوير ما بين منطقة دغمر وضباب، إلى الجنوب من سهل قريات الساحلي، والزائر لهذا الخور يمكنه الدخول إليه عبر مسار أخاذ على ظهر قارب رحلة تمكّنه من الاستمتاع بجماليات الطبيعة البِكر إلى أعماق الخور، في تجربة يعيشها بين جماليات المكان المثالية في رحلة ستبقى خالدة في الذاكرة، والرحلة إلى داخل الخور، الذي يقع بين جبلين بارتفاع حوالي مائة متر عن سطح البحر، في امتداد طولي يصل إلى قرابة ألف متر، يشاهد أشجار القرم التي يصل ارتفاعها إلى حوالي عشرة أمتار، كما يستمتع بمشاهدة عدد من الطيور المهاجرة التي ترتاد المكان، كما يوجد به العديد من الأسماك الصغيرة والقشريات، ويقطع مجرى هذا الخور وادي (حاور) في حافة جبلية بعمق يزيد على مائة متر.
خور حاجر قريات
يعد خور حاجر قريات لوحة بانورامية من الجمال الطبيعي، يقع في منطقة حاجر قريات بالقرب من منطقة جزيرة الساحل ومنطقة الصلحة، محاذٍ للجبل، ويتميز بمنظره الرائع والخلاب، حيث إنه محاط في بعض جوانبه بأشجار القرم الطبيعية التي يصل ارتفاعها حوالي أربعة أمتار، وقد أعطت أشجار القرم الخور بعدًا تاريخيًا طبيعيًا دائم الخضرة، ويعد الخور بيئة ملائمة وآمنة لتكاثر أنواع من الأسماك الصغيرة والقشريات والرخويات، كما أن هذا الخور في فترات الشتاء يعد من الأماكن الجميلة التي تكون محطة استراحة لبعض أنواع الطيور المهاجرة من أوروبا وشرق آسيا.
قيمة بيئية عالية
وتُمثّل أشجار القرم والأشجار الأخرى قيمة بيئية عالية، ولها العديد من الفوائد البيئية الكبيرة، وتُسهم في حماية خط الساحل كما تحد من تآكل التربة، إلى كونها ملاذًا للكثير من الأسماك الصغيرة والقشريات والطيور، وتنتشر أشجار القرم في معظم الأخوار بالولاية على امتداد الشواطئ، وخاصة على مداخل بحيرات المد والجزر، وعلى المسطحات الطينية وحواف البحيرات الضحلة، والزائر لهذه الأخوار يشاهد وجود مساحات شاسعة من السبخات تغطي جوانب الأطراف الداخلية للأخوار، والتي كانت المياه تغطيها سابقًا قبل أن تنحسر عنها.
ملاذ للطيور
لا شك أن الأخوار التي تكتنزها ولاية قريات، وتمتد على جوانبها غابات أشجار القرم الكثيفة، تُعد ملاذًا آمنًا لوجود أنواع مختلفة من الطيور المهاجرة من أوروبا وشرق آسيا، ومنها الطيور المحلية، إلى جانب وجود الكائنات البحرية المتنوعة، ومن بين الطيور الموجودة طيور النحام الفلامنجو والنوارس وطائر الغاق وغيرها من الطيور البحرية.
قيمة سياحية واقتصادية
إن الأخوار في ولاية قريات تُمثّل مقومات ودعائم أساسية يمكن من خلالها استثمار هذه المواقع وتطويرها بالخدمات والمرافق التي يحتاجها السائح، لتصبح مواقع سياحية ذات قيمة جمالية وبيئية واقتصادية وسياحية مضافة، تستقطب المزيد من السياح ومحبي المغامرة والاستكشاف، وتعمل على تنشيط الحركة السياحية بالولاية، وبالتالي خلق مصادر دخل وفرص عمل جيدة للشباب العماني؛ لذلك، على القطاع الخاص ووزارة التراث والسياحة العمل بجد من أجل الإسراع في استثمار هذه الأخوار، في ظل تنامي السياحة الداخلية والخارجية التي تشهدها سلطنة عمان والعالم.
كل ما تريد معرفته عن التقديم في مدرسة الضبعة النووية ..الرابط والشروط