تأثير غريب للبطاطس المقلية.. لن تتوقع ماذا تفعل للمخ| دراسة تكشف التفاصيل
تاريخ النشر: 7th, November 2024 GMT
كشفت دراسة جديدة حول أضرار القلي العميق إلى أن تناول حلقات البصل والبطاطس المقلية يزيد من خطر الإصابة بالخرف وتسبب تلف المخ والمشكلات النفسية.
قام الباحثون بدراسة تأثير الطعام المصنوع باستخدام كميات كبيرة من زيت الطهي المعاد استخدامه - وهو ما يحدث غالبًا في المطاعم.
. إليك طريقة عمل تسالي مشبعة
ووفقا لما جاء فى موقع “ديلي ميل” اكتشف الباحثون أن الزيت القديم قد يحتوي على شوائب ضارة بالدماغ، والتي تنتقل لـ البطاطس المقلية.
أظهرت الفئران التي تتغذى على نظام غذائي غني بالزيوت المعاد استخدامها “تشبه البطاطس المقلية” المزيد من علامات الالتهاب الجسدي، والذي يقال إنه يتسبب في تلف الأوعية الدموية وتسريع التدهور المعرفي.
واكتشف الباحثون المزيد من علامات تلف الدماغ لدى الفئران التي تتغذى على وجبات غنية بالزيوت المعاد تسخينها، مقارنة بمجموعة التحكم.
وقال العلماء من جامعة شيكاغو: "إن القلي العميق في درجات حرارة عالية يرتبط بالعديد من الاضطرابات الأيضية".
حذر باحثون من أن الأطعمة المقلية في زيت الطهي المعاد استخدامه قد تسبب المزيد من التدهور العصبي، ونحن أول من أبلغ عن أن تناول زيت القلي العميق لفترة طويلة يؤدي إلى زيادة التنكس العصبي.
وتم عرض النتائج في الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية للكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية في سان أنطونيو بولاية تكساس.
تسبب البطاطس المقلية هذه الأضرار عند تناولها بكميات كبيرة أو بشكل متكرر ، ولكن عند تناولها على فترات متباعدة بكميات معقولة تكن تأثيراتها آمنة على الجسم.
يُنصح من يمتلكون الطاسات العميقة بتغيير الزيت في المقلاة كل مرتين إلى ثماني مرات استخدام، على الرغم من أنه في بعض الحالات قد يحتفظ الأشخاص بالزيت لفترة أطول.
وحذر الخبراء في وقت سابق من أن إعادة استخدام زيت الطهي يمكن أن يزيد من خطر التعرض للشوائب مثل البيروكسيدات التي يمكن أن تلحق الضرر بالمخ، والأكريلاميد الذي يستخدم فى صناعة المقالي العميقة التي ارتبطت بالسرطان وكل هذه المركبات تنتقل لـ البطاطس المقلية.
وقال الباحثون إنه يتعين إجراء الاختبارات على البشر لتأكيد النتائج، ويخطط الباحثون لإجراء دراسة متابعة للتحقيق في آثار زيت القلي العميق على خطر الإصابة بالأمراض العصبية التنكسية مثل الزهايمر وباركنسون، فضلاً عن القلق والاكتئاب والتنكس العصبي.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: البطاطس البطاطس المقلية الامراض النفسية أضرار البطاطس المقلية خطر الإصابة بالخرف التدهور المعرفي القلق والاكتئاب الأوعية الدموية البطاطس المقلیة
إقرأ أيضاً:
التعدي على معلمة بعين شمس وتصوير الواقعة والنقابة العامة تكشف التفاصيل
أعلنت غرفة العمليات المركزية بالنقابة العامة للمهن التعليمية برئاسة خلف الزناتي نقيب المعلمين ورئيس اتحاد المعلمين العرب، أنها تابعت الفيديو المتداول على عدد من صفحات السوشيال ميديا، وفيه تعدى لفظي ومحاولة اعتداء عدد من أولياء الأمور، على معلمة منتدبة لأعمال الملاحظة بـ امتحانات الثانوية العامة بإحدى لجان محافظة القاهرة.
وحسب بيان لغرفة العمليات المركزية بالنقابة العامة للمعلمين، فقد تبين من الواقعة أنها حدثت يوم الأحد الماضي بلجنة مدرسة النعام الإعدادية التابعة لإدارة عين شمس التعليمية بمديرية التربية والتعليم بالقاهرة.
التعدي على معلمةوكشفت التفاصيل، أنه بعد انتهاء امتحان اللغة الأجنبية الأولى بساعة تقريبا، "أي في تمام الساعة الواحدة والربع ظهرا"، جاء عدد من أولياء الأمور وحاولوا دخول اللجنة الامتحانية، مدعين أن الملاحظين والمراقبين قاموا بسحب أوراق الامتحان قبل انتهاء الوقت الفعلي للاختبار، وقام بعضهم بالتعدى لفظيا على إحدى المعلمات المنتدبة لأعمال الملاحظة باللجنة، وقام بعضهم بتصوير الواقعة ونشرها على عدد من صفحات السوشيال ميديا.
وأشار البيان إلى أن المسؤولين داخل اللجنة قاموا على الفور بالاتصال بالشرطة التي حضرت خلال دقائق قليلة إلى مقر اللجنة واستدعت الطرفين لتوضيح الحقائق، التي تبين من خلالها عدم صحة ادعاءات أولياء الأمور، وأن المراقبين طبقوا تعليمات وزارة التربية والتعليم بتوزيع الأوراق قبل الامتحان بعشر دقائق، وتسلموا أوراق الإجابة من الطلاب في الموعد المحدد لانتهاء الاختبار.
ولفت البيان إلى أن المعلمة تفهمت الضغط النفسي والعصبي على أولياء الأمور، خلال فترة الامتحانات باعتبارها أما ومعلمة، وتم الصلح بين الطرفين دون تحرير محضر بالواقعة واعتذار أولياء الأمور للمعلمة.
وكلف خلف الزناتي نقيب المعلمين، كل من سيد آدم أمين صندوق الزمالة بالنقابة العامة للمهن التعليمية ورئيس فرعية شرق القاهرة، ومحمد إمام أمين صندوق الفرعية، بالتواصل مع المعلمة والاطمئنان عليها وتوجيه الشكر لها لتفهمها الضغوط الحالية على كل أسرة لديها طالب في امتحانات الثانوية العامة وتنازلها عن حقها القانوني لعدم إرباك الطلاب وأولياء أمورهم فى هذه الفترة من الامتحانات.
وطالب نقيب المعلمين، بضرورة تشديد إجراءات دخول اللجان، وتوفير الحماية المطلوبة للمعلمين المنتدبين في أعمال الامتحانات.
أسماء المصابين في حادث انقلاب سيارة بالطريق الصحراوى الغربى بأسوان