البقول والبازلاء أفضل بدائل نباتية لبروتين اللحوم
تاريخ النشر: 4th, December 2024 GMT
قالت دراسة جديدة، أجراها باحثون في جامعتي لندن وأوكسفورد، إن البقول والبازلاء أفضل بدائل اللحوم والحليب، من حيث التغذية والصحة والبيئة والتكلفة.
وتفوقت البقوليات، مثل فول الصويا والبازلاء والفول، على المنتجات المصنّعة مثل البرغر النباتي والحليب النباتي.
ووُجِد أن اللحوم المزروعة في المختبر هي أسوأ بديل بسبب نقص الفوائد الصحية والتكاليف المرتفعة، حتى بعد احتساب تخفيضات التكلفة المحتملة والاستثمار.
توفر النتائج الدعم للسياسات العامة ومبادرات الأعمال، التي تهدف إلى زيادة تناول بدائل اللحوم والحليب المصنّعة بشكل بسيط.
ووفق "مديكال إكسبريس"، جمعت الدراسة، التي قادها الدكتور ماركو سبرينغمان، بين تقييمات التغذية والصحة والبيئة والتكلفة لمقارنة تأثيرات اللحوم والحليب مع المنتجات البديلة.
وقيّم الباحثون المنتجات التقليدية مثل: التوفو والتيمبيه، والبدائل المصنعة مثل البرغر النباتي وحليب النبات، والمنتجات المحتملة مثل: لحم البقر المزروع في المختبر، وكذلك الأطعمة غير المصنعة مثل فول الصويا والبازلاء.
أنسب البدائلوأظهرت النتائج أن الأطعمة النباتية غير المصنعة، مثل فول الصويا والبازلاء والبقول هي الأنسب لاستبدال اللحوم ومنتجات الألبان.
ومن شأن اختيار البقوليات بدلاً من اللحوم والحليب أن يقلل من الاختلالات الغذائية في البلدان ذات الدخل المرتفع بمقدار النصف، والوفيات الناجمة عن الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي بمقدار العُشر.
وفي الوقت نفسه، ستنخفض التأثيرات البيئية للأنظمة الغذائية، مثل: انبعاثات الغازات المسببة للانحباس الحراري واستخدام الأراضي واستخدام المياه بأكثر من النصف، وستنخفض التكاليف بأكثر من الثلث.
وقال الدكتور سبرينغمان، "إن تقليل اللحوم ومنتجات الألبان في البلدان ذات الدخل المرتفع أمر ضروري للحد من تغير المناخ، وفقدان التنوع البيولوجي وتحسين الصحة".
وعلى الرغم من عدم كونها في المقدمة، فإن الأطعمة النباتية المصنعة، مثل البرغر النباتي وحليب النبات، لا تزال تؤدي إلى فوائد كبيرة عند تناولها بدلاً من اللحوم ومنتجات الألبان.
الصحة والبيئة والتكلفةومع ذلك، كانت تخفيضات الانبعاثات وتحسينات الصحة أقل بنسبة خُمس إلى ثُلث عند اختيار البقوليات غير المصنعة، وكانت التكاليف بالنسبة للمستهلك أعلى بنسبة عشر من تكاليف الأنظمة الغذائية الحالية.
وأشار الدكتور سبرينجمان إلى أن "البقوليات غير المصنعة مثل البازلاء والفاصوليا كانت الفائز الواضح في تقييمنا. لقد حققت أداءً جيداً من جميع النواحي، بما في ذلك التغذية والصحة والبيئة والتكلفة".
المصدر: موقع 24
كلمات دلالية: حرب سوريا عودة ترامب عام على حرب غزة إيران وإسرائيل إسرائيل وحزب الله عيد الاتحاد غزة وإسرائيل الإمارات الحرب الأوكرانية اللحوم والحلیب غیر المصنعة
إقرأ أيضاً:
المصنعة يحافظ على الصدارة.. وفنجاء يواصل المطاردة بـ"دوري الأولى"
الرؤية- أحمد السلماني- سالم المحروقي
واصل دوري الدرجة الأولى لكرة القدم للموسم الرياضي 2025–2026 إثارة المنافسة مع ختام مباريات الجولة التاسعة من المرحلة الثانية، والتي شهدت نتائج متقاربة انعكست مباشرة على جدول الترتيب، سواء في سباق الصدارة أو صراع المناطق الدافئة في وسط الترتيب.
في مسقط، حقق نادي مسقط فوزًا مهمًا على جعلان بنتيجة 2–1، في مباراة شهدت عودة قوية لأصحاب الأرض بعد التأخر، حيث سجل محمد ديالو ومنذر الوهيبي هدفي مسقط، فيما أحرز حشر الدرمكي هدف جعلان الوحيد، ليحصد مسقط ثلاث نقاط ثمينة عززت موقعه في وسط الجدول، بينما تلقى جعلان خسارة أبقته خارج دائرة المنافسة المباشرة.
وعلى ملعب صلالة، انتهت مواجهة صلالة والوحدة بالتعادل الإيجابي 1–1، في لقاء اتسم بالتكافؤ، حيث سجل مبارك الغيلاني هدف الوحدة، قبل أن يعدل محمد خميس النتيجة لصلالة، ليخرج الفريقان بنقطة لكل منهما، حافظت على تقاربهما في سلم الترتيب.
وفي لقاء آخر، واصل نزوى عروضه المتزنة ونجح في تحقيق فوز ثمين خارج أرضه على حساب المضيبي بهدف دون رد، حمل توقيع صلاح الجديدي، ليعزز نزوى رصيده ويبتعد تدريجيًا عن مراكز الخطر، فيما ازداد وضع المضيبي تعقيدًا في قاع الترتيب.
أما قمة الجولة، فقد جمعت فنجاء والمتصدر المصنعة، وانتهت بالتعادل السلبي دون أهداف، في مباراة تكتيكية غلب عليها الحذر الدفاعي، ليكتفي كل فريق بنقطة، حافظت للمصنعة على الصدارة، وأبقت فنجاء في موقع المطاردة المباشرة.
وبعد ختام الجولة التاسعة، واصل المصنعة تصدر جدول الترتيب برصيد 19 نقطة، متقدمًا بفارق نقطة واحدة عن فنجاء صاحب المركز الثاني بـ18 نقطة، فيما حل الوحدة ثالثًا بـ16 نقطة، وجعلان رابعًا بـ15 نقطة. وجاء مسقط خامسًا برصيد 13 نقطة، يليه نزوى سادسًا بـ11 نقطة، ثم صلالة سابعًا بـ8 نقاط، فيما تذيل المضيبي الترتيب بنقطة واحدة فقط.
وتؤكد معطيات الترتيب أن الصراع ما زال مفتوحًا على جميع الاحتمالات، سواء في سباق الصعود أو الهروب من القاع، مع دخول الدوري مراحله الأكثر حساسية، حيث بات هامش الخطأ ضيقًا، وكل نقطة قد تصنع الفارق في الجولات المقبلة.
حالة الطقس.. استمرار هطول أمطار رعدية مع رياح نشطة مثيرة للأتربة