هل يساعد نقع بذور اليقطين في عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية؟
تاريخ النشر: 1st, November 2025 GMT
تنتشر مقاطع فيديو على منصة التواصل الاجتماعي «تيك توك» مؤخراً، تروج لفكرة أن نقع بذور اليقطين في الماء المالح يُحسّن الهضم وامتصاص العناصر الغذائية.
وبحسب تقرير لموقع «فيريويل هيلث»، يقول الخبراء إن هذا الادعاء ليس خاطئاً بالضرورة، ولكن قد تكون فوائده مبالغاً فيها.
لماذا ينقع الناس بذور اليقطين في الماء المالح؟
مع أن بذور اليقطين يمكن تناولها نيئة، فإن معظم الناس يحمصونها لتحسين قوامها ونكهتها.
ووفقاً للفيديو، يساعد نقع البذور على تفتيت مركب يُسمى حمض الفيتيك، مما يُسهّل هضمها. يوجد حمض الفيتيك، أو الفيتات، بشكل شائع في الأطعمة النباتية، مثل الحبوب والبقوليات والبذور والمكسرات.
غالباً ما يُشير خبراء التغذية إلى حمض الفيتيك بأنه «مضاد للمغذيات»، لأنه يؤثر على كيفية هضمنا للمغذيات الأخرى.
وقالت أماندا سوسيدا، الحاصلة على ماجستير العلوم واختصاصية تغذية مسجلة، لموقع «فيريويل هيلث»: «نُطلق عليها مضادات المغذيات لأنها تعيق قدرة أجسامنا على امتصاص جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في طعامنا».
هل يُمكن لنقع بذور اليقطين تحسين عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية؟
قد يبدو نقع بذور اليقطين حلاً سريعاً وسهلاً للهضم، ولكن لا يوجد الكثير من الأدلة العلمية وراء هذه التقنية.
في الواقع، بحثت دراسة حديثة واحدة فقط في تأثير نقع أنواع مختلفة من المكسرات على توافر المعادن والفيتات. وبعد نقع المكسرات في محلول ملحي لمدة 12 ساعة، وجد الباحثون انخفاضاً في تركيزات المعادن وعدم وجود تحسُّن ملحوظ في مستويات الفيتات.
قال ماثيو لاندري، الحاصل على درجة الدكتوراه اختصاصي تغذية مسجل الأستاذ المساعد في كلية جو سي وين للسكان والصحة العامة بجامعة كاليفورنيا، إيرفين، للموقع، إنه «على الرغم من أن (تيك توك) ليس بالضرورة خاطئاً، فإن فوائده مُبالَغ فيها».
وأضاف: «تشير الأدلة إلى أن النقع في الماء المالح لا يؤدي إلا إلى انخفاض طفيف في محتوى الفيتات، ولا يُحسّن بشكل كبير التوافر البيولوجي للمغذيات أو الهضم».
ومع ذلك، قال إن نقع البذور في الماء يمكن أن يساعد في تليين الجزء الخارجي منها، مما يُسهّل على الجسم هضمها والوصول إلى العناصر الغذائية الموجودة بداخلها.
ما يجب معرفته عند نقع بذور اليقطين
الخبر السار هو أن بذور اليقطين لا تزال توفر كثيراً من الفوائد الغذائية حتى لو لم تُنقع. وأوضح سوسيدا أنه «لا يزال بإمكانك الحصول على العناصر الغذائية من بذورك، خصوصاً الألياف».
وتُعد بذور اليقطين مصدراً جيداً للعناصر الغذائية الأساسية مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك. كما أنها تحتوي على دهون صحية للقلب ومضادات الأكسدة، مما يجعلها وجبة خفيفة صحية رائعة لإضافتها إلى نظامك الغذائي. إذا كنت لا تزال مهتماً بنقع بذورك، فتذكر هاتين النصيحتين:
يجب تجفيف البذور المنقوعة جيداً، أو تحميصها، أو تبريدها لمنع نمو العفن.
قد يُغير النقع قوام البذور، لذا يُنصح بتحميصها لاحقاً لمزيد من القرمشة.
المصدر
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: بذور اليقطين اليقطين الهضم الخبراء الماء طوال الليل الحبوب البقوليات العناصر الغذائیة
إقرأ أيضاً:
أستاذ بالأزهر: الماء سر الحياة والإسراف فيه مخالف لأمر الله
أكد الدكتور حسن القصبي، أستاذ الحديث بجامعة الأزهر، أن من يُدرك نعم الله يحسن استخدامها فيما أمر الله به، أما من يغفل عن هذه النعم فكأنه يعيش في غفلة عن فضل الله.
وأضاف أستاذ الحديث بجامعة الأزهر، خلال حواره ببرنامج صباح البلد، المذاع على قناة صدى البلد، تقديم الإعلامي محمد جوهر، أن الله سبحانه وتعالى أنعم علينا بنعم كثيرة، منها نعمة الليل والنهار، ونعمة السمع والإبصار، ونعمة الحركة.
وأوضح أن الماء من أعظم نعم الله، فإذا وُجد الماء وُجدت الحياة، إذ لا حياة من دونه، مصداقًا لقوله تعالى: ﴿وجعلنا من الماء كل شيء حي﴾.
ولفت إلى أن من حكمة الله أن يكون ماء الأذن مُرًّا، وماء العين مالحًا، وماء الفم عذبًا، مبينًا أن ذلك من نعم الله؛ فمرارة ماء الأذن تمنع دخول الحشرات إليها، بينما ملوحة ماء العين تساعد في الحفاظ عليها.
وأشار إلى أن كل شخص يجب أن يستخدم النعم فيما أراد الله، وأن يحافظ على النعم التي أنعم الله بها علينا.
وطالب الجميع بالحفاظ على المياه، مؤكدًا أن الله سبحانه وتعالى أمرنا بعدم الإسراف، لما في ذلك من حفاظ على نعمه وصيانتها.
مجموعة هائل سعيد أنعم وشركاه تطلق بالشراكة مع مايكروسوفت مرحلة جديدة لتوظيف الذكاء الاصطناعي في أعمالها