عادة شائعة لكنها خطرة.. خبراء يحذرون: غسل الدجاج يرش البكتيريا على طعامك
تاريخ النشر: 17th, November 2025 GMT
قد يبدو غسل الدجاج النيّئ قبل الطهي خطوة نظيفة وطبيعية، لكنها في الواقع واحدة من العادات الشائعة التي قد تعرض الأفراد لمخاطر صحية كبيرة.
يحذّر خبراء سلامة الغذاء مرارًا من أن غسل الدجاج النيّئ لا تقلل من البكتيريا الموجودة، بل قد تساعد على نشرها في أرجاء المطبخ، ما يزيد من احتمالات التسمّم الغذائي. وتؤكد الدراسات أن الدجاج المعبأ في المتاجر يكون عادة مغسولًا قبل طرحه للبيع.
وبالرغم من هذا، لا يزال كثير من الناس يصرّون على غسل الدجاج في المنزل اعتقادًا منهم أن ذلك يضمن نظافته وسلامته. غير أن الدراسات الحديثة تشير إلى أن غسل الدجاج النيّئ لا يقتل البكتيريا المسببة للأمراض، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، بل يمكن أن يؤدي إلى انتشار هذه الميكروبات على الأسطح، الأواني، وحتى الأطعمة الأخرى.
وأوضح جوليان كوكس، نائب رئيس مجلس معلومات سلامة الغذاء في أستراليا، ذلك قائلاً: "على عكس ما يُشاهد على مواقع التواصل الاجتماعي، لا ينبغي أبدًا غسل الدجاج النيّئ قبل الطهي.. فهذه الممارسة تزيد من احتمالات انتشار البكتيريا في أرجاء المطبخ، وتعرض الأفراد لخطر التسمّم الغذائي."
وفي الولايات المتحدة، كشفت دراسة استطلاعية أجريت عام 2022 أن 73% من المستهلكين يغسلون الدجاج النيّئ قبل الطهي، بينما لم يكن سوى 30% فقط منهم على علم بأن هذه الممارسة غير مستحسنة.
Related هل ينبغي التوقف عن تناول الدجاج أو البيض بسبب إنفلونزا الطيور؟ إليك كل ما تحتاج إلى معرفتهفي حضرة الدجاج.. الديوك تحتل شوارع ميامي البيض أولاً أم الدجاج؟ اكتشاف علمي يكشف الجواب النهائيويُقدّر عدد حالات التسمّم الغذائي سنويًا في الولايات المتحدة بحوالي 47.8 مليون حالة، وتشكل الدواجن النيّئة السبب الأكثر شيوعًا لهذه الحالات. وعلى الرغم من أن غسل الدجاج لا يعتبر سببًا مباشرًا، إلا أنه يزيد من احتمالات انتقال العدوى إلى الأطعمة الأخرى داخل المطبخ.
وأظهرت دراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية عام 2019 أن 26% من المشاركين الذين غسلوا الدجاج النيّئ نقلوا البكتيريا إلى السلطة عند استخدام الحوض نفسه لغسل الخضروات لاحقًا، حتى بعد تنظيف الحوض.
وتشير تقديرات مركز السيطرة على الأمراض الأمريكي (CDC) لعام 2018 إلى أن نحو علبة واحدة من كل 25 علبة دجاج تُباع في المتاجر ملوّثة ببكتيريا السالمونيلا. كما وجدت دراسة حديثة أن واحدًا من كل خمسة حالات التهاب في المسالك البولية مرتبط بسوء التعامل مع اللحوم النيّئة في المطبخ
ولتقليل مخاطر العدوى بالبكتيريا، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بعدم غسل اللحوم النيّئة قبل الطهي، واستخدام لوح تقطيع مخصص للحوم النيّئة فقط، وغسل اليدين جيدًا بالماء والصابون لمدة لا تقل عن 20 ثانية بعد لمس اللحوم النيّئة. كما يُنصح باستخدام ميزان حرارة للتأكد من طهي الدجاج إلى درجة حرارة لا تقل عن 74° مئوية (165° فهرنهايت).
انتقل إلى اختصارات الوصول شارك محادثةالمصدر: euronews
كلمات دلالية: حروب بحث علمي دونالد ترامب إسرائيل فولوديمير زيلينسكي البيئة حروب بحث علمي دونالد ترامب إسرائيل فولوديمير زيلينسكي البيئة بكتيريا الصحة دراسة حروب بحث علمي دونالد ترامب إسرائيل فولوديمير زيلينسكي البيئة إيران اليابان الصين غزة البرنامج الايراني النووي طائرة مسيرة عن بعد قبل الطهی
إقرأ أيضاً:
علماء روس يبتكرون جزيئات تبطئ شيخوخة الخلايا وتقضي على البكتيريا المقاومة
الشيخوخة وآثار تقدم السن هي حقيقة بيولوجية نتيجة تدهور طبيعي في وظائف الجسم، بسبب تراكم نواتج تفاعلات الجزيئات والخلايا بمرور الوقت؛ مما يؤدي إلى تضاؤل تدريجي في القدرات الجسدية والنفسية، ولكن الإنسان يسعى إلى إبطاء تلك المرحلة عن طريق العلم وإجراء التجارب، واليوم ابتكر علماء روس فئة جديدة من الجزيئات المعقدة تتميز بقدرتها على تدمير مسببات الأمراض المقاومة للمضادات الحيوية وإبطاء شيخوخة الخلايا، إضافة إلى خصائص مضادة للأكسدة أطلق عليها اسم “بيروكومانوبيريميدينات”.
وأوضحت حكومة مقاطعة ياروسلافل الروسية في بيان أن ابتكار العلماء من جامعة ياروسلافل التقنية جاء نتيجة تعاون مع مختبرات بحثية رائدة، ويهدف إلى تطوير أدوية فعالة لمكافحة الأمراض المزمنة والشيخوخة، فيما ستبدأ المرحلة التالية بإجراء الدراسات ما قبل السريرية.
ويأمل المسؤولون بأن يمثل هذا الابتكار إنجازًا مهمًا في مجال الأدوية، ويساعد البشرية في مواجهة الأمراض المقاومة والحفاظ على الصحة.
إشتباكات جديدة بين مسلحين وقوى الأمن في المجدل بالسويداء