خضراواتك قد تصبح ضارة.. أخطاء شائعة في الطهي تهدد صحتك
تاريخ النشر: 2nd, December 2025 GMT
تعتبر الخضراوات من أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم يوميًا، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة ومع ذلك، تشير الدراسات الحديثة إلى أن طريقة طهي الخضراوات قد تؤثر بشكل كبير على قيمتها الغذائية، بل وتحول بعضها إلى مواد قد تكون ضارة بالصحة إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح.
. تهديد وبائي جديد يلوّح في أفق جنوب إفريقيا وإثيوبيا
ومن أبرز الأخطاء الشائعة عند طهي الخضراوات الإفراط في السلق، إذ يؤدي سلق الخضراوات لوقت طويل إلى فقدان نسبة كبيرة من الفيتامينات الذائبة في الماء مثل فيتامين C وبعض فيتامينات B، وهو ما يقلل من فوائدها الصحية، وعلى سبيل المثال، السبانخ والملوخية تفقدان جزءًا كبيرًا من الحديد والفيتامينات إذا تم سلقهما لفترة طويلة.
كما أن القلي على درجات حرارة مرتفعة يمثل مشكلة أخرى، خاصة مع البطاطس والخضراوات النشوية، إذ يؤدي التعرض للحرارة العالية إلى تكوين مادة الأكريلاميد، وهي مادة قد تكون مسرطنة عند تناولها بكميات كبيرة، ويؤكد الخبراء أن القلي العميق لفترات طويلة يقلل أيضًا من محتوى الخضروات من مضادات الأكسدة والألياف المفيدة.
أما الطهي بالبخار أو الشوي الخفيف، فهو الطريقة الأمثل للحفاظ على العناصر الغذائية، فالبخار يحمي الفيتامينات والمعادن من الضياع، كما يقلل من فقدان مضادات الأكسدة، ويجعل الخضراوات سهلة الهضم. ويمكن إضافة القليل من زيت الزيتون لتعزيز امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين A وE.
كما تنصح الدراسات بعدم تقطيع الخضراوات قبل الطهي مباشرة، بل يجب غسلها وتركها سليمة لحين الاستخدام، لأن القطع المبكر قد يؤدي إلى أكسدة الفيتامينات وتلفها قبل الطهي. إضافة الملح قبل الطهي مباشرة أيضًا يقلل من القيمة الغذائية ويزيد فقدان المعادن.
ويشير الخبراء إلى أن التنويع في طرق الطهي بين السلق الخفيف، والشوي، والبخار، والتقليب السريع يضمن الحصول على أقصى فائدة من الخضراوات، مع الحفاظ على طعمها وقيمتها الغذائية، كما ينصح بتناول بعض الخضراوات طازجة أو في السلطات للحصول على أعلى محتوى من الفيتامينات الحساسة للحرارة.
في النهاية، تؤكد الدراسات أن الاهتمام بطريقة الطهي لا يقل أهمية عن نوعية الخضراوات نفسها، إذ أن الخضراوات المطهية بطريقة صحيحة تعزز الصحة وتقوي المناعة، بينما الطهي الخاطئ قد يحرم الجسم من فوائدها ويعرضه لمخاطر صحية محتملة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الخضراوات الفيتامينات فيتامين C فيتامينات B الملوخية السبانخ
إقرأ أيضاً:
الكيوت تثير الجدل في مصر .. هل تصبح بديلاً لـ التوك توك ؟
في خطوة قد تغير شكل النقل الخفيف في مصر خلال السنوات المقبلة، انطلقت رسمياً مركبة "كيوت" الهندية بعد اعتمادها من "مجلس النواب" ضمن فئة المركبات الرباعية الخفيفة، لتصبح أول بديل قانوني مرخص ينافس "التوك توك" الذي انتشر لعقود دون ضوابط واضحة.
هل تصبح بديلاً لـ"التوك توك"؟
ووفقا لتقرير عرضته فضائية “العربية”، "كيوت" هي مركبة صغيرة رباعية العجلات، تشبه "التوك توك" من حيث الحجم، لكنها تتفوق عليه في عامل الأمان بفضل تصميمها المغلق وهيكلها المناسب لحركة الطرقات داخل المدن.
وتستوعب المركبة أربعة ركاب، وتعمل بالبنزين أو الغاز الطبيعي، بسرعة قصوى تصل إلى 70 كم/ساعة، مع استهلاك اقتصادي منخفض لا يتجاوز 2.8 لتر لكل 100 كيلومتر.
كما تُطرح المركبة بسعر يصل إلى 200 ألف جنيه، ما يجعلها خياراً اقتصادياً للأفراد والشركات على حد سواء.
خطوات استبدال التوكتوك بسيارة كيوت
بدأت محافظة الجيزة تطبيق خطة إحلال التوك توك واستبداله بسيارة كيوت وهي السيارة الجديدة البديلة للتوكتوك، حيث بدأ تطبيق المنظومة الجديدة على مراحل وبشكل تدريجي في مختلف قطاعات المحافظة لتوفير وسيلة نقل سريعة وآمنة للمواطنين .
الهدف الأساسي للمحافظة هو استبدال مركبات التوك توك بمركبات حضارية آمنة واقتصادية في التكلفة، وتضمن لهم سهولة الوصول إليها في أي وقت حال حدوث أي مشكلة.
تأتي هذه الخطوة في إطار سعي المحافظة لوضع قواعد واضحة للخدمة منذ يومها الأول، بما يضمن عدم استغلال الركاب وتحقيق توازن بين تكلفة التشغيل وقدرة المواطنين على تحمل الأجرة.
تشمل المرحلة الأولى الحالية من المشروع موجهة لمالكي "التوكتوك" الراغبين في استبداله فقط، بهدف عدم زيادة عدد المركبات وعدم الزحام ولتطبيق سياسة الإحلال بدلًا من الإضافة.
وحسب محافظة الجيزة، يمكن لأي شخص يمتلك “ توكتوك” استبداله فوراً بـ سيارة كيوت مرخصة حيث توفر المحافظة حوافز تشجيعية لأصحاب التكاتك تشجعهم على استبدال التوك توك بالسيارة الجديدة.
أجرة السيارة كيوت بديلة التوكتوكوكشف سكرتير عام المحافظة ، عن أسعار التعريفة لمركبة “كيوت” أنها تبلغ 15 جنيهًا للجولة بمتوسط من 2 إلى 3 كيلومترات، بحيث تكون أقرب بين تعريفة "التوكتوك" والميكروباص أو التاكسي، وبما يناسب المواطنين.
هناك اتفاق من المحافظة مع الشركة المنتجة على ردّ مبلغ 10 آلاف جنيه لكل من يشتري السيارة كيوت، بعد انتهاء إجراءات الترخيص وتسلم الرخصة وبدء العمل، إلى جانب دعم إضافي بقيمة تصل إلى 1000 جنيه في رسوم الترخيص بالمرور؛ ليصل إجمالي المبالغ المستردة إلى 11 ألف جنيه من ثمن المركبة بعد إتمام إجراءات الترخيص.
خطوات استبدال التوكتوك بسيارة كيوتوحول طريقة استبدال التوكتوك بـ سيارة كيوت، كشف محمد مرعي، سكرتير عام مساعد محافظة الجيزة، في لقائه مع عمرو أديب، خطوات الحصول على "كيوت" وهي توجه صاحب التوكتوك إلى المركز التكنولوجي بالحي لتقديم طلب الاستبدال مرفقًا بالمستندات التي تثبت بيع التوكتوك القديم، وبعد شراء المركبة الجديدة يتم ترخيصها في المرور كـ أجرة، ثم العودة إلى الحي للحصول على خطاب التشغيل.
كما أكد مرعي إنه تم التنسيق مع إحدى شركات تطبيقات طلب السيارات لإتاحة خدمة طلب مركبة “كيوت” بديل "التوكتوك" في المحافظة للمواطنين، مؤكدًا أنها تعد وسيلة نقل اقتصادية تعتمد على الغاز الطبيعي والبنزين معًا، مما يجعل تكلفة التشغيل منخفضة، حيث تبلغ تكلفة الكيلو متر الواحد 47 قرشًا فقط.
بيع التوكتوك القديم واشتري سيارة كيوت
وأشار مرعي، إلى أنه بالنسبة لمن يرغب في بيع التوكتوك، فقد تم إنشاء منظومة لشراء التوكتوك المستعمل من قبل التجار والشركات بأسعار عادلة وسعر السوق، مضيفًا: "بعد بيع التوكتوك، يمكن للمواطن شراء السيارة نقديًا أو بالتقسيط عبر أنظمة التمويل المتاحة لدى البنوك والشركات المتخصصة، بما ييسر عملية الاقتراض".
وأكد أن تدخل المحافظة وتنسيقها مع الجهات المعنية سمح بالحصول على تسهيلات لسائقي التوكتوك، بحيث تكون أقساط شراء السيارة ميسرة وإجراءات الترخيص سهلة مع إدارة المرور، لتيسير انتقالهم للسيارة الجديدة بسلاسة ويسر.
استبعاد اونانا من تشكيلة منتخب الكاميرون في كأس الامم الافريقية