طريقة عمل أم على فى المنزل مثل الجاهزة
تاريخ النشر: 12th, January 2026 GMT
تعد طريقة عمل أم علي مثل الجاهزة في البيت من أشهر وصفات الحلويات العربية سهلة وسريعة التحضير، والتي تتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية، كما يفضلها الكبار والأطفال على حد سواء.
وتتميز أم علي المنزلية بأنها غير مكلفة مقارنة بشرائها جاهزة، إذ يمكن إعداد كمية تكفي 6 أفراد بتكلفة لا تتجاوز 50 جنيها، باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل.
وقدمت الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي طريقة عمل أم علي التقليدية بخطوات سهلة ومضمونة.
مقادير أم علي
500 جرام عجينة ملفيه أو رقاق
100 جرام مكسرات مشكلة
1 لتر حليب
250 جرام سكر
150 جرام قشطة فلاحي
فانيليا
طريقة التحضير
تفرد عجينة الملفيه ويتم عمل ثقوب بها، ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. تترك لتبرد ثم تكسر إلى قطع متوسطة.
يوضع الحليب في إناء على النار حتى يغلي، ثم يضاف السكر مع التقليب الجيد حتى يذوب تماما.
في طاجن فرن توضع عجينة الملفيه المكسرة مع المكسرات وتقلب، ثم تضاف الفانيليا إلى الحليب.
يسكب الحليب الساخن فوق خليط العجينة والمكسرات، ثم توضع القشطة على الوجه.
يدخل الطاجن الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يحمر الوجه، ثم تقدم ساخنة.
وتقدم الشيف آسيا عثمان طريقة عمل أم علي بالشوكولاتة بوصفة اقتصادية ومميزة.
مقادير أم علي بالشوكولاتة
4 حبات كرواسون
1 لتر حليب
200 جرام شوكولاتة خام
3 بيضات
ملعقة صغيرة فانيليا
مربى كريز
للتزيين
كوب كريمة خفق
2 كيس دريم ويب
200 جرام شوكولاتة داكنة
حبات كريز
مقادير الوصفة
500 جرام عجينة باف باستري
1 كوب سكر
6 أكواب ونصف ماء
130 جرام زبدة
علبة ونصف قشطة
ربع كوب كاجو
ربع كوب لوز مقشر
ربع كوب صنوبر
ربع كوب فستق حلبي
8 ملاعق كبيرة حليب بودرة
طريقة التحضير
تقطع عجينة الباف باستري إلى مكعبات متوسطة.
ترص طبقة من العجينة في الصينية ثم طبقة من المكسرات.
في وعاء على النار يوضع الحليب والقشطة والسكر والزبدة ويقلب الخليط على نار هادئة حتى الغليان.
يسكب خليط الحليب فوق العجينة والمكسرات، ثم تدخل الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة.
تخرج من الفرن وتزين بالمكسرات وتقدم ساخنة.
مقادير أم علي بالجلاش
3 أكواب لبن
نصف كوب قشطة بلدي
نصف كوب سكر
زبيب
جوز هند
2 ملعقة كبيرة سمن
زيت للقلي
طريقة التحضير
يخلط الزيت مع السمن في إناء على النار.
يقطع الجلاش ويقلى حتى يصبح ذهبيا اللون.
يخلط اللبن مع السكر والقشطة على النار حتى يتجانس الخليط.
يوضع الجلاش في طاجن فرن ثم يضاف خليط اللبن، ويزين بالزبيب وجوز الهند.
يدخل الطاجن الفرن حتى يحمر الوجه ويقدم ساخنا.
مقادير أم علي بالمكسرات
نصف عبوة جلاش
كوب مكسرات مشكلة مجروشة
1 لتر حليب محلى بالسكر
زبيب حسب الرغبة
جوز هند حسب الرغبة
علبة قشطة صغيرة
مغلف كريمة خفق
سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير
تكسر عجينة الجلاش وتحمص في فرن مسخن مسبقا.
توضع المكسرات والزبيب وجوز الهند فوق العجينة.
يخلط الحليب الساخن مع القشطة حتى تذوب تماما.
يسكب الخليط فوق العجينة، ثم توضع كريمة الخفق على الوجه.
ترش بسكر بودرة وتدخل الفرن تحت الشواية لمدة 10 دقائق، ثم تقدم ساخنة.
وتعد أم علي من الحلويات الأساسية على المائدة العربية، خاصة في شهر رمضان، لما تتميز به من مذاق شهي وسهولة في التحضير وتنوع في طرق الإعداد.
المصدر
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: طريقة عمل أم علي عمل أم علي الحلويات العربية طریقة عمل أم علی أمین الإفتاء على النار من أکل
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل دوناتس بحشوة الكريمة.. أحلى من المحلات
دوناتس بحشوة الكريمة من الحلويات التي يعشق تناولها الكثير من الأشخاص وبالأخص الأطفال مما يدفع العديد إلي شرائها من المحلات.
قدمت الشيف نيرمين هنو، على قناة سي بي سي سفرة، طريقة عمل دوناتس بحشوة الكريمة، فيما يلي…
● 125 مل لبن دافئ
● 7 جرام خميرة جافة
● 100 جرام سكر
● 520 جرام دقيق أبيض
● ¼ ملعقة صغيرة ملح
● 3 بيض
● 1 ملعقة صغيرة فانيليا
● بشر برتقال أو ليمون
● 6 ملعقة كبيرة زبدة
● زيت للقلي
● سكر للتغطية
لحشوة الكريمة:
● 500 مل لبن كامل الدسم
● 3 بيض
● 100 جرام سكر
● 2 ملعقة كبيرة نشا
● بشر ليمونة
● 4 ملعقة كبيرة زبدة
● 1 ملعقة كبيرة فانيليا
طريقة تحضير دوناتس بحشوة الكريمة
تحضير العجينة:
أضف الحليب والخميرة و¼ ملعقة صغيرة من السكر في وعاء صغير وحرك المزيج ليتجانس. اتركه لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تصبح الخميرة رغوية ومعطرة.
في هذه الأثناء، أضف الدقيق والسكر والملح في وعاء العجان المزود بخطاف الويسك، وامزج على سرعة منخفضة حوالي دقيقة واحدة.
بعد ذلك، قم بتغيير الخطاف إلى خطاف العجن، وأضف خليط الخميرة، والبيض، والفانيليا، وبشر الليمون إلى الوعاء. شغّل العجان على سرعة منخفضة حتى تتجانس المكونات، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، حتى تتكون العجينة على شكل كرة، حوالي دقيقتين.
أثناء تشغيل العجان ، أضف قطعة واحدة من الزبدة في كل مرة، مع السماح لكل قطعة بالاندماج في العجينة قبل إضافة القطعة التالية. بعد دمج آخر قطعة من الزبدة، استمر في العجن لمدة 8 دقائق إضافية مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.
انقل العجينة من وعاء العجان إلى سطح نظيف. اعجن العجينة 2 إلى 3 مرات لتصبح ناعمة، وشكلها على شكل كرة. ضع العجينة في وعاء نظيف مدهون قليلًا بزيت نباتي. غطِ الوعاء بغلاف بلاستيكي واترك العجينة تختمر حتى تتضاعف ثلاث مرات عن حجمها الأصلي، حوالي 3 ساعات.
تحضير حشوة الكريم:
اخلط الحليب والبيض والسكر والنشا وبشر الليمون في قدر كبير واخفق حتى تتجانس المكونات. ضع القدر على نار متوسطة واطبخ مع الخفق المستمر لمدة 6 إلى 10 دقائق، حتى يبدأ الكريم بالغليان ويصبح سميكًا جدًا. ارفع القدر عن النار وأضف الزبدة والفانيليا؛ اخفق حتى تتجانس وتصبح ناعمة. اترك الحشوة لتبرد قليلًا، مكشوفة، ثم غطِها بغلاف بلاستيكي بحيث يلامس سطح الكريم مباشرة وضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا، من 2 إلى 3 ساعات.
قبل انتهاء تخمير العجينة، قطع 12 مربعًا من ورق الزبدة وضعها على صوانٍ أو أطباق.
حضر الشوبك وقاطع بسكويت دائري. انقل العجينة المختمرة إلى سطح عمل نظيف وافردها. باستخدام قاطع البسكويت، قطع 12 دائرة من العجينة وضع كل واحدة على مربع من ورق الزبدة برفق.
قد تحتاج إلى إعادة فرد العجينة مرة أو مرتين لاستخدام كل الكمية. غطِ الصواني بغلاف بلاستيكي واترك العجينة تختمر لمدة ساعة ونصف.
تحمير الدوناتس:
باستخدام ورقة الزبدة، اخفض الدائرة بعناية في الزيت في المقلاة وأزل ورقة الزبدة بسرعة.
اقلي الدونات لمدة دقيقتين لكل جانب، حتى تصبح ذهبية اللون، مع الحفاظ على حرارة الزيت عند 170 درجة مئوية بين الدفعات.
أثناء أن تكون الدونات دافئة، غطيها بالسكر واتركها لتبرد تمامًا، حوالي 45 دقيقة.
حشو الدوناتس:
عندما تبرد الدونات، أدخل سكينًا صغيرًا في جانب كل قطعة وحرك السكين داخل الدونات لعمل جيب.
ضع رأس دائري على كيس الحلواني واملأه بحشوة الكريم. اضغط على الحشوة في الدونات حتى تنتفخ قليلًا ويبدأ الكريم بالظهور من الفتحة. قدمها فورًا.
السجن المشدد والعزل لـ5 موظفين بوزارة الصحة بتهم الاستيلاء على مستلزمات طبية