طريقة عمل بلح الشام في المنزل بخطوات سهلة ومضمونة
تاريخ النشر: 27th, January 2026 GMT
يعد بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة، خاصة في المناسبات والعزومات، ويتميز بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل مع القطر (الشربات).
ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة بمكونات بسيطة ومتوفرة.
مكونات بلح الشام:
كوب ماء
نصف كوب زيت
كوب دقيق
3 بيضات
ملعقة صغيرة نشا
رشة فانيليا
زيت غزير للقلي
مكونات الشربات (القطر):
كوبان سكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونة
ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)
طريقة التحضير:
لتحضير الشربات، يوضع السكر والماء في قدر على النار حتى الغليان، ثم تضاف عصرة الليمون ويترك لمدة 5 دقائق، ويرفع من على النار ويترك ليبرد تماما.
في قدر آخر، يوضع الماء والزيت على النار حتى الغليان.
يضاف الدقيق مرة واحدة مع التقليب السريع حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب الإناء.
ترفع العجينة من على النار وتترك حتى تهدأ قليلا، ثم يضاف البيض تدريجيا مع الخفق الجيد بعد كل بيضة.
تضاف النشا والفانيليا ويقلب الخليط حتى يصبح ناعما ومتماسكا.
يوضع الخليط في كيس حلواني مزود بقمع مناسب، ويشكل بلح الشام في زيت بارد.
يرفع القدر على نار متوسطة ويقلب بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشا.
يخرج من الزيت مباشرة ويوضع في الشربات البارد، ثم يصفى ويقدم.
نصائح لنجاح بلح الشام:
يجب أن يكون الزيت باردا عند وضع العجينة للحصول على قوام هش.
يفضل أن يكون الشربات باردا وبلح الشام ساخنا لامتصاصه بشكل أفضل.
المصدر
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: بلح الشام طريقة عمل بلح الشام البلج على النار بلح الشام
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل دوناتس بحشوة الكريمة.. أحلى من المحلات
دوناتس بحشوة الكريمة من الحلويات التي يعشق تناولها الكثير من الأشخاص وبالأخص الأطفال مما يدفع العديد إلي شرائها من المحلات.
قدمت الشيف نيرمين هنو، على قناة سي بي سي سفرة، طريقة عمل دوناتس بحشوة الكريمة، فيما يلي…
● 125 مل لبن دافئ
● 7 جرام خميرة جافة
● 100 جرام سكر
● 520 جرام دقيق أبيض
● ¼ ملعقة صغيرة ملح
● 3 بيض
● 1 ملعقة صغيرة فانيليا
● بشر برتقال أو ليمون
● 6 ملعقة كبيرة زبدة
● زيت للقلي
● سكر للتغطية
لحشوة الكريمة:
● 500 مل لبن كامل الدسم
● 3 بيض
● 100 جرام سكر
● 2 ملعقة كبيرة نشا
● بشر ليمونة
● 4 ملعقة كبيرة زبدة
● 1 ملعقة كبيرة فانيليا
طريقة تحضير دوناتس بحشوة الكريمة
تحضير العجينة:
أضف الحليب والخميرة و¼ ملعقة صغيرة من السكر في وعاء صغير وحرك المزيج ليتجانس. اتركه لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تصبح الخميرة رغوية ومعطرة.
في هذه الأثناء، أضف الدقيق والسكر والملح في وعاء العجان المزود بخطاف الويسك، وامزج على سرعة منخفضة حوالي دقيقة واحدة.
بعد ذلك، قم بتغيير الخطاف إلى خطاف العجن، وأضف خليط الخميرة، والبيض، والفانيليا، وبشر الليمون إلى الوعاء. شغّل العجان على سرعة منخفضة حتى تتجانس المكونات، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، حتى تتكون العجينة على شكل كرة، حوالي دقيقتين.
أثناء تشغيل العجان ، أضف قطعة واحدة من الزبدة في كل مرة، مع السماح لكل قطعة بالاندماج في العجينة قبل إضافة القطعة التالية. بعد دمج آخر قطعة من الزبدة، استمر في العجن لمدة 8 دقائق إضافية مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.
انقل العجينة من وعاء العجان إلى سطح نظيف. اعجن العجينة 2 إلى 3 مرات لتصبح ناعمة، وشكلها على شكل كرة. ضع العجينة في وعاء نظيف مدهون قليلًا بزيت نباتي. غطِ الوعاء بغلاف بلاستيكي واترك العجينة تختمر حتى تتضاعف ثلاث مرات عن حجمها الأصلي، حوالي 3 ساعات.
تحضير حشوة الكريم:
اخلط الحليب والبيض والسكر والنشا وبشر الليمون في قدر كبير واخفق حتى تتجانس المكونات. ضع القدر على نار متوسطة واطبخ مع الخفق المستمر لمدة 6 إلى 10 دقائق، حتى يبدأ الكريم بالغليان ويصبح سميكًا جدًا. ارفع القدر عن النار وأضف الزبدة والفانيليا؛ اخفق حتى تتجانس وتصبح ناعمة. اترك الحشوة لتبرد قليلًا، مكشوفة، ثم غطِها بغلاف بلاستيكي بحيث يلامس سطح الكريم مباشرة وضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا، من 2 إلى 3 ساعات.
قبل انتهاء تخمير العجينة، قطع 12 مربعًا من ورق الزبدة وضعها على صوانٍ أو أطباق.
حضر الشوبك وقاطع بسكويت دائري. انقل العجينة المختمرة إلى سطح عمل نظيف وافردها. باستخدام قاطع البسكويت، قطع 12 دائرة من العجينة وضع كل واحدة على مربع من ورق الزبدة برفق.
قد تحتاج إلى إعادة فرد العجينة مرة أو مرتين لاستخدام كل الكمية. غطِ الصواني بغلاف بلاستيكي واترك العجينة تختمر لمدة ساعة ونصف.
تحمير الدوناتس:
باستخدام ورقة الزبدة، اخفض الدائرة بعناية في الزيت في المقلاة وأزل ورقة الزبدة بسرعة.
اقلي الدونات لمدة دقيقتين لكل جانب، حتى تصبح ذهبية اللون، مع الحفاظ على حرارة الزيت عند 170 درجة مئوية بين الدفعات.
أثناء أن تكون الدونات دافئة، غطيها بالسكر واتركها لتبرد تمامًا، حوالي 45 دقيقة.
حشو الدوناتس:
عندما تبرد الدونات، أدخل سكينًا صغيرًا في جانب كل قطعة وحرك السكين داخل الدونات لعمل جيب.
ضع رأس دائري على كيس الحلواني واملأه بحشوة الكريم. اضغط على الحشوة في الدونات حتى تنتفخ قليلًا ويبدأ الكريم بالظهور من الفتحة. قدمها فورًا.
محللون يشرحون دلالات الظهور الدولي الأول لوزير الدفاع الأفغاني بموسكو