طريقة عمل مرقة الدجاج .. سر الطعم الغني والشوربة الصحية
تاريخ النشر: 1st, February 2026 GMT
تعتبر مرقة الدجاج من أساسيات المطبخ المصري والعربي، حيث تُستخدم في الشوربات، الأرز، المحشي، والصوصات.
وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي وصفة سهلة ولذيذة لإعداد مرقة الدجاج في المنزل بمذاق غني وطبيعي، مع إمكانية حفظها لاستخدامها لاحقًا.
المكونات الأساسية لمرقة الدجاج:
دجاجة كاملة أو عظام دجاج (ظهر + رقبة + أجنحة)
بصلة كبيرة مقطعة أرباع
جزرة مقطعة
عود كرفس (اختياري)
3 فصوص ثوم
2 ورقة لورا
4 حبات حبهان
5 حبات فلفل أسود صحيح
ملح حسب الرغبة
ماء مغلي
خطوات تحضير مرقة الدجاج:
ـ ضعي الدجاج أو العظام في حلة كبيرة على النار مع الماء المغلي.
ـ اتركيها حتى الغليان، ثم أزيلي الريم الأبيض الذي يظهر على السطح.
ـ أضيفي البصل، الجزر، الكرفس، الثوم، وورق اللورا.
ـ ضيفي الحبهان والفلفل الأسود الصحيح.
ـ اتركي المرقة على نار هادية لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى تتجانس النكهات.
ـ أضيفي الملح حسب الرغبة في نهاية التسوية.
ـ اصفي المرقة جيدًا قبل الاستخدام.
ـ اتركي المرقة تبرد تمامًا قبل وضعها في علب أو أكياس.
ـ تحفظ في الفريزر لمدة تصل إلى 3 شهور.
ـ قللي كمية الملح عند التخزين للتحكم في الطعم عند الاستخدام لاحقًا.
ـ يمكن استخدام الدجاج المسلوق في أطباق أخرى مثل المحشي أو الصواني.
ـ الشوربة الصحية والمغذية
الأرز بأنواعه
ـ الصوصات المختلفة للأطباق
ـ المحشي وصواني الدجاج
ـ يمكن إضافة الأعشاب الطازجة أو التوابل حسب الرغبة للحصول على نكهة مميزة لكل طبق.
المصدر
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: مرقة الدجاج طريقة عمل مرقة الدجاج وصفة الشيف نجلاء الشرشابي شوربة دجاج طریقة عمل مرقة الدجاج
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل بيتزا بدقيق الحبة الكاملة .. عجينة هشة وصوص إيطالي مميز
تبحث الكثير من ربات البيوت عن وصفات تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية، وتُعد بيتزا بدقيق الحبة الكاملة من أفضل الخيارات الصحية التي يمكن تقديمها للأسرة.
وقدّم الشيف محمد حامد طريقة سهلة لتحضير بيتزا بدقيق القمح الكامل بعجينة طرية وصوص إيطالي غني بالنكهة، مع إمكانية إعدادها بحشوة الجبن أو البيبروني حسب الرغبة.
طريقة عمل عجينة بيتزا بدقيق الحبة الكاملةمقادير عجينة بيتزا الحبة الكاملة:
3 أكواب دقيق الحبة الكاملة.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة سكر.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
رشة ملح.
ماء دافئ للعجن.
طريقة تحضير عجينة البيتزا:
ـ في وعاء عميق، تخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
ـ يضاف زيت الزيتون والملح ثم دقيق الحبة الكاملة تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
ـ تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
مقادير صوص البيتزا الإيطالي:
4 حبات طماطم أو كوب عصير طماطم.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
3 فصوص ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة كبيرة زعتر جاف (أوريجانو).
ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير صوص البيتزا:
ـ يسخن زيت الزيتون في قدر على النار، ثم يضاف الثوم ويقلب حتى تفوح رائحته.
ـ تضاف الطماطم وصلصة الطماطم وتترك حتى تتسبك، ثم يضاف الزعتر والملح والفلفل الأسود، وتترك الصلصة حتى تبرد قبل الاستخدام.
طريقة تشكيل وخبز البيتزا:
ـ بعد تخمر العجينة، تقسم إلى كرات متساوية وتفرد حسب حجم الصينية.
ـ توضع في صواني مدهونة بالقليل من الزيت، ثم تثقب بالشوكة وتوزع فوقها صلصة الطماطم.
طريقة تحضير بيتزا الجبن:
ـ تغطى العجينة بخليط من جبن الموتزاريلا فقط.
طريقة تحضير بيتزا البيبروني:
ـ توزع طبقة من جبن الموتزاريلا، ثم تضاف شرائح البيبروني.
ـ تخبز البيتزا في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تكتسب الجبنة لوناً ذهبياً وتصبح العجينة ناضجة.
وتتميز بيتزا القمح الكامل باحتوائها على نسبة أعلى من الألياف الغذائية مقارنة بالبيتزا التقليدية، ما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، كما تدعم صحة الجهاز الهضمي وتوفر قيمة غذائية أكبر، خاصة عند استخدام مكونات طازجة وصحية في الحشوات.
محللون يشرحون دلالات الظهور الدولي الأول لوزير الدفاع الأفغاني بموسكو