«الفوارغ» أكلة البسطاء وقبلة رحلات اليوم الواحد في بورسعيد
تاريخ النشر: 17th, December 2023 GMT
يحرص زوار بورسعيد، ضمن رحلات اليوم الواحد، على تناول أكلة أسماك الفوارغ والبطارخ، المليئة بالفسفور المشع بالطاقة الحرارية «أوميجا 3» الطبيعي، ومن ثمّ استكمال الجولة إلى معالم المدينة، بما في ذلك الشواطئ ومختلف الأماكن السياحية والتجارية.
وأطلق أهالي بورسعيد على سمك البوري، الذي يبيض في هذه الفترة من السنة- الفوارغ، وتعني بيع سمكة البوري خالية من البطارخ، وتجميعها لتمليحها أو استخدامها في طهي الطاجن في الفرن.
يحكي محسن فؤاد، صاحب محل أسماك بسوق العرب، أن الفوارغ تعتبر أكلة البسطاء، لأن السمك يباع مفرغ من البطارخ بأسعار مخفضة عن السمك المبطرخ، ويقبل عليها أهالي بورسعيد ورحلات اليوم الواحد، لطهي الفوارغ بطرق مختلفة منها المقلي أو الشوربة أو الصيادية أو صينية بالبطاطس في الفرن أو السينجاري، مشيرا إلى أن موسم الفوارغ يبدأ من ديسمبر حتى فبراير.
بينما يقول محمود حميد، تاجر أسماك، إن البطارخ بعد تفريغها من سمك البوري تباع بالكيلو إلى المحلات المختصة، مدخنة ومملحة أو إلى المطاعم لطهيها بعدة طرق، منها طاجن بالفرن أو شوربة سي فود.
طريقة تمليح البطارخويروي محمد فؤاد، تاجر بطارخ، أن بائع السمك يفرغ البطروخ من البوري بطريقة تحافظ على السمك والبطارخ، ويترك جزء من جسم السمك في زيل البطروخ لضمان تماسكه.
يضيف «فؤاد»: «يبدأ في تنظيف البطروخ من الأوردة الدموية ويشطف بالماء، ثم تأتى مرحلة تمليح البطارخ فهي صنعة البورسعيدية، يوضع البطارخ في الملح لمدة ساعة ثم يفرغ من الملح ويحفظ في أكياس مفرغة من الهواء لعدة أيام».
المصدر: الوطن
إقرأ أيضاً:
أسعار السمك القاروص والبلطي اليوم الثلاثاء 11-6-2024 في محافظة قنا
شهدت أسعار السمك اليوم، في محافظة قنا، ثباتا في الأسعار، اليوم الثلاثاء، حيث استقرت أسعار السمك اليوم، لدى المستهلك فى السوق المحلية، بجميع منافذ المحافظة، ولذا تنشر بوابة الفجر، أسعار السمك اليوم، في مراكز محافظة قنا.
أسعار السمك جاءت كما يلي:
كما استقرت أسعار السمك، لدى المستهلك فى السوق المحلية، وتراوح البلطي ما بين 60: 90 جنيهًا، كما تراوح الجمبري مابين 170: 390 جنيهًا للكيلو، وتراوح سعر كيلو الكابوريا بأنواعها المختلفة مابين 80: 120 جنيهًا، ووصل سعر كيلو السبيط لـ240 جنيهًا.
ينشر موقع "الفجر " أسعار الأسماك بسوق الجملة، فيما يضاف إلى السعر بين 5 إلى 10جنيهات في أسواق التجزئة….كالتالي
أسعار السمك اليوم:
بلطى 1 | من 60 إلى 70 جنيه |
بلطى 2 | من 58 إلى 60 جنيه |
بلطى اسوانى | من 60 إلى 80 جنيه |
فلية بلطى | من 50 إلى 250 جنيه |
قشر بياض | من 100 إلى 160 جنيه |
بياض املس 1 بلدى | من 90 إلى 130 جنيه |
بياض املس 2 خليجى | من 40 إلى 80 جنيه |
قراميط – شيلان | من 30 إلى 70 جنيه |
ثعابين | من 50 إلى 350 جنيه |
مكرونة خليجى | من 90 إلى 130 جنيه |
مكرونة سويسي | من 85 إلى 145 جنيه |
مكرونة مجمدة | من 30 إلى 60 جنيه |
برانيس اسكندرانى | من 100 إلى 150 جنيه |
موسى | من 200 إلى 400 جنيه |
سبيط – كاليماري – سابيا | من 200 إلى 400 جنيه |
قرش | من 60 إلى 90 جنيه |
حدادى | من 20 إلى 30 جنيه |
كابوريا | من 40 إلى 210 جنيه |
مرجان 1 | من 90 إلى 130 جنيه |
مرجان 2 | من 60 إلى 90 جنيه |
مرجان مجمد | من 30 إلى 50 جنيه |
بربون 1 | من 100 إلى 100 جنيه |
بربون 2 | من 60 إلى 100 جنيه |
بربون مجمد | من 30 إلى 50 جنيه |
دنيس | من 100 إلى 250 جنيه |
جمبري جامبو | من 550 إلى 670 جنيه |
جمبري 1 | من 470 إلى 540 جنيه |
جمبري 2 | من 360 إلى 460 جنيه |
جمبري 2 مجمد | من 175 إلى 425 جنيه |
جمبري 3 | من 100 إلى 300 جنيه |
بوري 1 | من 100 إلى 140 جنيه |
بوري 2 | من 85 إلى 95 جنيه |
مازليا – كشر | من 90 إلى 130 جنيه |
شعور | من 90 إلى 130 جنيه |
وقار | من 90 إلى 170 جنيه |
قاروص – لوت | من 90 إلى 170 جنيه |
موزة | من 70 إلى 100 جنيه |
باغة | من 20 إلى 50 جنيه |
سردين | من 60 إلى 90 جنيه |
كسكمري | من 60 إلى 80 جنيه |
سردين مجمد | من 50 إلى 100 جنيه |
ماكريل مجمد | من 100 إلى 140 جنيه |
من أصالة لـ نيكول سعفان.. ولاد رزق شاهد على علاقات طارق العريان