تعد كبسة لحم من أشهى الأطباق في المطبخ السعودي فهي لا تخلو منها السفرة العربية خاصة في المناسبات السارة.
وتفضل الأمهات تحضير أهم الأطباق على مائدة الطعام في العزومات والمناسبات السارة لذا تلجئ لتحضير كبسة لحم لتزين السفره بها.
واليوم نقدم لكٍ طريقة تحضير أسهل كبسة لحم بخطوات سهلة وبسيطة لتوفر في ميزانيتك وتقدمٍ أفضل مذاق على الأطلاق.
المقادير
- لحم غنم : 2 كيلو
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- طماطم : 4 حبات (مقطّعة)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- هيل : 4 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- لومي : 1 حبة
- القرنفل : 4 حبات
- القرفة : عود
- فليفلة خضراء : 2 حبة (مقطّعة إلى مكعبات)
- الجزر : 1 حبة (مبشور)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الزعفران : رشّة
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- مكسرات : حسب الرغبة (محمصة)
- الماء : حسب الحاجة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (للأرز)
طريقة التحضير
في قدر كبير وعميق سخني الزيت، وشوحي البصل والثوم.
أضيفي اللحم مع التقليب، حتى يتغير لونه ثم أضيفي التوابل.
أضيفي الفليفلة والجزر، وقلبي المزيج.
أضيفي الطماطم، وخففي حرارة النار وغطي القدر لمدة 10 دقائق.
صُبي الماء، وأضيفي صلصة الطماطم واللومي مع الاستمرار في التحريك، ثم غطّي القدر واتركي المزيج يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تماماً.
لتحضير الأرز البسمتي: في قدر عميق، سخني الزيت ثم أضيفي الماء، والملح، ورشة الزعفران.
أضيفي الأرز واتركيه حتى يغلي، ثم خففي حرارة النار تحت الأرز، واتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة.
لتقديم الكبسة: في طبق التقديم وزعي الأرز البسمتي ثم صُفي اللحم وزيني الوجه باللوز المقلي.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: المطبخ السعودي الأطباق العزومات الزيت البصل طماطم الثوم هيل ورق غار لومي القرنفل القرفة نصف ملعقة صغیرة
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل مكرونة الجمبري بالصوص الأحمر… خطوة بخطوة
قدمت الشيف منال العالم، عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الأجتماعي الإنستجرام، طريقة عمل مكرونة الجمبري بالصوص الأحمر، فهي من الأطباق الرئيسية التي تتميز بمذاقها الشهي و الغير تقليدي فيمكنك تطبيقها في المنزل بمذاق لا يقاوم.
250 جرام جمبري مقشر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة شطة مجروش
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهار كاري
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
250 ج مكرونة اصابع
3 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة متوسطة بصل مفروم
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
نصف حبة فلفل حلو اخضر مفروم ناعم
ربع كوب معجون طماطم
نصف كوب كريمة سائلة
للتقديم: جبن بارميزان، بقدونس مفروم
• 1.في طبق ضعي كل البهارات.
• 2.في وعاء ضعي الجمبري ونصف كمية البهارات زيت الزيتون، اتركيه جانبا ١٠ دقائق.
• 3.في قدر ضعي لتر ماء ، اضيفي ملعقة من الملح، اسلقي المكرونة، احتفظي بماء السلق
• 4.في نفس وقت سلق المكرونة، في مقلاة سخني الزبدة
• 5.قلبي ليتغير لونه، اخرجي الجمبري واتركيه جانبا
• 6.اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، الفلفل وقلبي ليذبل قليلا
• 7.اضيفي بقية البهارات المعجون، نصف كوب من ماء سلق المكرونة، الكريمة، اضيفي ملح حسب الحاجة، دعيه يغلي
• 8.اضيفي المكرونة الجمبري، دعيه يغلي مرة واحدة
• 9.ضعيه في طبق التقديم وانثري بعض البقدونس والجبن.