الأكريلاميد.. «بعبع» الأطعمة المقلية والمحمصة
تاريخ النشر: 24th, November 2024 GMT
البلاد ــ وكالات
تتكوّن مادة الأكريلاميد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة؛ مثل البطاطس المقلية والخبز المحمص، عند تعرضها لدرجات حرارة عالية أثناء القلي والتحميص.
وتتشكل هذه المادة من تفاعل السكريات والأحماض الأمينية الموجودة في الأطعمة، حيث أشارت الدراسات العلمية إلى ارتباطها ببعض المخاطر الصحية. وحذرت هيئة اختبار السلع والمنتجات الألمانية من خطورة مادة “الأكريلاميد” على الصحة، مؤكدة أن لها تأثيرًا سلبيًا على الجهاز العصبي، وخصوبة الرجال ونمو الجنين، كما تؤدي إلى إتلاف المادة الوراثية، ومن ثَمّ تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
ولتقليل تكون مادة “الأكريلاميد”، يجب تجنب حرق الطعام، والاكتفاء بقلي أو تحمير الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات؛ بحيث تأخذ لونًا ذهبيًا فقط، وليس لونًا أسود، ومن الأفضل خَبز الأطعمة على درجة حرارة 190 درجة كحد أقصى، بينما يُفضل قلي البطاطس في درجة أقل من 175 درجة مئوية.
المصدر: صحيفة البلاد
إقرأ أيضاً:
«الأرصاد»: الدمام تسجل 49 درجة مئوية والباحة الأدنى
كشف المركز الوطني للأرصاد عن درجات الحرارة المُسجّلة، اليوم الثلاثاء، في مختلف مناطق المملكة، حيث سجّلت الدمام أعلى درجة حرارة بـ49 درجة مئوية، في حين كانت الباحة الأقل حرارة عند 25 درجة مئوية فقط.
وجاءت درجات الحرارة العظمى والصغرى على النحو التالي، العاصمة الرياض سجّلت 46 درجة مئوية للعظمى و31 للصغرى، فيما بلغت في مكة المكرمة 42 درجة مئوية للعظمى و32 للصغرى، وسجلت المدينة المنورة نفس درجة مكة عند 42/30. أما جدة فسجلت 41 درجة مئوية للعظمى و33 للصغرى.
في بريدة، وصلت الحرارة إلى 45/27، بينما كانت في تبوك عند 39/27، وسجلت عرعر 44/30، وسكاكا 42/27، في حين بلغت في نجران 39/30، وفي جازان 38/34، وفي حائل 39/26.
وشهدت المناطق الجبلية طقسًا أكثر اعتدالًا، حيث سجلت أبها 28 درجة للعظمى و21 للصغرى، بينما سجلت الباحة أدنى درجة حرارة على مستوى المملكة بـ25/19.
حالة الطقس المتوقعة اليوم #الثلاثاء 2025/7/29مhttps://t.co/9xSOsnfFPu#تطبيق_أنواء#نحيطكم_بأجوائكم pic.twitter.com/jSPB1k6aEB
— المركز الوطني للأرصاد (NCM) (@NCMKSA) July 29, 2025 المدينة المنورةالدمامأخبار السعوديةالعاصمة الرياضالمركز الوطني للأرصادقد يعجبك أيضاًNo stories found.
لقاء جعجع – جنبلاط... تحالف انتخابي ع القطعة