طريقة عمل طاجن جمبرى بالخضار

قدم الشيف محمد عمر عبر صفحته الشخصية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك ،طريقة عمل طاجن جمبرى بالخضار.

المقادير:

كيلوجرام جمبرى متوسط الحجم مقشر و مغسول - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة فلفل - ملعقة صغيرة كمون - ملعقة صغيرة بهارات سمك - ملعقة صغيرة ثوم بودر - ملعقة صغيرة بابريكا - ملعقة صغيرة كركم - ملعقة صغيرة شطة - ملعقة كبيرة بشر ليمون - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

للصوص : 

4 طماطم قطع صغيرة جدا - ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 2 فلفل رومى حلقات - 2 ليمون حلقات - 3 ملاعق كبيرة زيت - ملعقة صغيرة ثوم مفروم - 1 بصلة مفرومة - 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة - نصف كوب ماء - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة فلفل - ملعقة صغيرة كمون.

الطريقة:

فى طبق بلاستيك كبير نضع الجمبرى و نضع عليه الملح و الفلفل و الكمون و بهارات السمك و الثوم البودر و البابريكا و الكركم و الشطة و بشر الليمون و عصير الليمون
نقلب الجمبرى جيدا فى التتبيلة السابقة و نتركه بالثلاجة لمدة 20 دقيقة

فى وعاء على النار نضع الزيت حتى يسخن ثم ننزل بالبصل و نقلبه لمدة دقيقتين ثم ننزل بالثوم المفروم و نستمر بالتقليب.
نضيف قطع الطماطم و الصلصة و نقلب جيدا لمدة 5 دقائق ثم نضيف البقدونس و الكزبرة و نسكب الماء و نترك الوعاء على النار لمدة 5 دقائق ثم نضع الملح و الفلفل و الكمون.

نحضر الطاجن المستخدم و نضع كمية من الصوص فى قاع الطاجن ثم ننزل عليه بالجمبرى ثم طبقة اخرى من الصوص نضع حلقات الفلفل الرومى و حلقات الليمون على وجه الطاجن.

نغلق الطاجن بالفيل و يدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة ثم نزيل الورق الفويل و نتركه لمدة 10 دقائق اخرى فى الفرن ثم نخرجه و يقدم ساخنا.
 

المصدر: صدى البلد