سلسلة التوريد الكاملة.. كيف تقوم الزراعة بتقليل الفاقد والهدر في الألبان؟
تاريخ النشر: 19th, June 2025 GMT
يُمثل قطاع الألبان أحد الأعمدة الرئيسية في الاقتصاد الزراعي لكثير من الدول، وخاصة تلك التي تعتمد على الإنتاج الحيواني، حيث يسهم في توفير فرص عمل لملايين العاملين في مراحل الإنتاج، التصنيع، التوزيع، والبيع.
وكذلك تعزيز الناتج المحلي الإجمالي من خلال قيمة المنتجات المضافة الناتجة عن تصنيع الألبان وتحويلها إلى زبادي، أجبان، لبن، قشطة وغيرها.
وقال الدكتور السيد شريف مدير معهد تكنولوجيا الأغذية إن الألبان ومنتجاتها تعد من أهم المجموعات الغذائية التي تلعب دورًا حيويًا في دعم صحة الإنسان وتعزيز الأمن الغذائي في المجتمعات. فهي مصدر غني بالبروتين عالي الجودة، والكالسيوم، والفيتامينات الأساسية مثل فيتامين D وB12.
إضافةً إلى احتوائها على عناصر معدنية ضرورية مثل الفوسفور والبوتاسيوم. هذه العناصر تجعل من الألبان غذاءً متكاملاً يُسهم في بناء العظام، تقوية المناعة، ودعم نمو الأطفال وصحة الكبار على حد سواء. وعلى الصعيد الاقتصادي.
يأتي ذلك في إطار حرص معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز ل البحوث الزراعية على نشر الوعي الغذائي لتقليل الفاقد والهدر في الأغذية عبر سلسلة التوريد. نظم المعهد ندوة في مجال " تقليل الفاقد والهدر في الألبان ومنتجاتها " القاء الأستاذ الدكتور أماني محمد الدرينى رئيس بحوث بقسم بحوث تكنولوجيا الألبان، يأتي هذا بناء على توجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي الأستاذ علاء الدين فاروق وتحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية .
من جانبه أكد دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن تطوير قطاع الألبان يُعد أحد الوسائل الفعالة لتنشيط التجارة الداخلية والخارجية عبر تصدير منتجات الألبان المصنعة إلى الأسواق الإقليمية والعالمية، وتقليل الفقر الريفي من خلال دعم صغار المربين والمزارعين وتمكين المرأة في المجتمعات الزراعية، ولذا فإن الاستثمار في تحسين جودة الألبان وتقليل الفاقد منها يعد هدفًا مهمًا لتحسين الأمن الغذائي، وتقليل الأثر البيئي، ورفع الكفاءة الاقتصادية لتحقيق التنمية المستدامة والنمو الاقتصادي الشامل.
ويمكن تحقيق ذلك عبر سلسلة التوريد الكاملة من الإنتاج إلى الاستهلاك. تناولت الندوة عدة محاور لتقليل الفقد والهدر في مرحلة الإنتاج بالمزارع منها تحسين صحة الماشية من خلال برامج تطعيم وعناية بيطرية تقلل من الأمراض التي تؤثر على كمية وجودة الحليب، تغذية جيدة للماشية بتقديم تغذية متوازنة ترفع من إنتاجية الأبقار وجودة الحليب، إدارة سليمة لعملية الحلب باستخدام معدات حديثة ونظيفة لتقليل التلوث الميكروبي، وتدريب العمال على أساليب الحلب السليمة. كما تناولت الندوة تقليل الفقد الهدر خلال مرحلة النقل والتخزين وذلك بتوفير سلسلة تبريد فعالة ونقل سريع ومنظم، واستخدام عبوات آمنه ومعقمة. أما في مرحلة التصنيع والتغليف يجب مراعاة الفحص الدوري للمواد الخام والمنتجات النهائية، تحسين التغليف باستخدام عبوات محكمة الغلق ومانعة للضوء والهواء، انتاج أحجام متنوعة لتناسب احتياجات المستهلك وتقليل الفائض غير المستهلك.
وأشارت الدكتورة أماني الدرينى الى أنه يمكن تقليل الفقد والهدر للألبان ومنتجاتها في المتاجر ومراكز البيع من خلال الإدارة الجيدة للمخزون بتطبيق مبدأ الأقدم يُصرف أولًا، عرض المنتجات بطريقة جذابة ومرتبة لتشجيع المستهلكين على الشراء قبل انتهاء الصلاحية، التبرع بالمنتجات الصالحة للاستهلاك قبل انتهاء صلاحيتها للبنوك الغذائية أو الجمعيات الخيرية. أما عن تقليل الفقد والهدر على مستوى المستهلك فأنه يمكن ذلك من خلال الشراء حسب الحاجة، تخزين الحليب والمنتجات بشكل صحيح بالمنزل، الانتباه لتاريخ الصلاحية، إعادة استخدام المنتجات قرب انتهاء صلاحيتها مثل استخدام اللبن في الطهي أو صنع الزبادي والجبن منزليًا.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الألبان الزراعة منتجات الألبان قطاع الألبان تقلیل الفاقد والهدر فی من خلال
إقرأ أيضاً:
مدير صحة مطروح يتفقد مستشفى التوليد ويتابع الجاهزية الكاملة للطوارئ
تفقد الدكتور أحمد رفعت مدير مديرية الشئون الصحية بمطروح مستشفى التوليد والصحة الإنجابية في حضور الدكتور مبروك سالم مدير عام الطب العلاجي والدكتور شريف كامل مدير إدارة المستشفيات والطوارئ والدكتور هادى سلام مدير مستشفى التوليد والصحة الإنجابية والدكتورة ليلى صلاح مدير إدارة الجودة والدكتورة دينا وجيه مدير إدارة مكافحة العدوى وزكية رشوان مدير إدارة التمريض ومحمد السعيد عضو إدارة مكافحة العدوى وعاصم النحاس مدير مكتب وكيل الوزارة ، لمتابعة انتظام سير العمل والتأكد من الانضباط الإداري للاطقم الطبية ومدي توفر وجودة الخدمات الطبية المقدمة للمرضي وتوافر المخزون الاستراتيجي من المستلزمات الطبية والأدوية وفصائل الدم ومشتقاته وجاهزية المستشفى لحالات الطوارئ والحوادث.
وتفقد مدير مديرية الشئون الصحية بمطروح قسم الإستقبال والطوارئ مشددا على سرعة التعامل مع الحالات الطارئة وتم استطلاع أراء المترددين على المستشفى لتحسين مستوي الخدمات
كما تفقدت اللجنة صيدلية المستشفى للوقوف على توافر الأدوية و تم توجيه الادارة العامة للصيدلة لمراجعة اجراءات الطلب و الصرف للأدوية و العمل علي توفيرها
كما تفقدت اللجنة وحدة العناية المركزة وتم فحص الملفات الطبية للمرضى والكراش كار .
كما تفقدت اللجنة قسم التعقيم و المغسلة ووجه وكيل وزارة الصحة بمطروح بسرعة الإنتهاء من إصلاح أحد جهاز التقطير الخاص بوحدة التعقيم و أصدر أوامره بتشكيل لجنة باكر من ادارات المديرية للوقوف علي حالة البنية التحتية و أعطال التجهيزات الطبية و متابعة أعمال رفع الكفاءة و الصيانة في كل من مستشفي الاطفال و مستشفي التوليد و الصحة الانجابية.
كما تفقدت اللجنة كشك الولادة لإستبيان اراء المرضى وذويهم لتحسين مستوى الخدمات الصحية المقدمة من خلال المستشفي.
من ناحية اخرى وفى وقت سابق تابع اللواء خالد شعيب محافظ مطروح إغلاق صناديق الإقتراع بكافة اللجان الانتخابية فى ثانى واخر ايام العرس الديمقراطي لإنتخابات مجلس الشيوخ ، لعدد ١٢٧ مركزا ولجنة انتخابية على مستوى المحافظة كانت مجهزة لإستقبال ٣٧٠ ألف و٤٧٧ ناخب وناخبة ،
مع التواصل مع رؤساء المراكز والمدن من خلال غرفة العمليات الرئيسية بالمحافظة عبر أجهزة مركز سيطرة الشبكة الوطنية للطوارئ والسلامة العامة للتأكد من إغلاق صناديق الإقتراع وبدء أعمال الفرز للأصوات و التواصل بالتوازى مع مركز عمليات مجلس الوزراء ، وأيضاً وزارة التنمية المحلية للتأكيد على غلق اللجان وسط أجواء مستقرة وجيدة وتمام انتظام سير العملية الانتخابية على مدار اليومين ، وسط أجواء هادئة دون أى معوقات تعكر صفو العملية الانتخابية .
وأكد محافظ مطروح على أن مشاركة المواطنين للإدلاء بأصواتهم تعكس الوعى لديهم بما كفله الحق الدستورى وإعتبار ذلك واجب وطنى ، مشيرا إلى أن المحافظة قدمت كل الدعم اللوجستى والإدارى من خلال الجهات المعنية لإنجاح هذا العرس الديمقراطى ، وخروجه بالشكل الذى يليق بمحافظة مطروح مشيرا أن عملية التصويت لم تشهد أمس الإثنين واليوم الثلاثاء من الساعة التاسعة صباحاً حتى غلقها فى التاسعة مساءا أى معوقات وتحت إشراف قضائى كامل
وأشار المحافظ إلى إشراف القضاة ورؤساء اللجان على غلق لجان الاقتراع بالأقفال الكودية المؤمنة،مع بدء أعمال فرز الأصوات فور الانتهاء من عملية التصويت، داخل مقار اللجان ذاتها ، بحضور لجان الإشراف ومندوبي المرشحين والمراقبين من منظمات المجتمع المدني، إلى جانب الصحفيين والإعلاميين المصرح لهم .
وأشاد محافظ مطروح بالمشاركة الإيجابية لأبناء مطروح في مختلف مدن ومراكز المحافظة، ووعيهم الوطنى مؤكدًا أن الحرص على المشاركة يعكس الوعي الوطني والشعور بالمسؤولية المجتمعية لدى أبناء مطروح وحرصهم على دعم مسيرة التنمية والبناء في الجمهورية الجديدة .
سباق السيطرة في الفضاء يشتدّ.. الولايات المتحدة تستعد لإنشاء مفاعل نووي على القمر