خطوة بخطوة.. طريقة عمل المفتول الفلسطيني في المنزل

يعتبر المفتول من أكثر الأطباق التي تحتوي على عناصر غذائية مفيدة للجسم لوجود تنوع ملحوظ في مكوناته، فهو يحتوي الكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والبروتين الحيواني والبروتين النباتي والدهون بالإضافة إلى الأوميجا 3.

المفتول الفلسطيني

المفتول هو طبق فلسطيني الأصل، لكنه معروف في بلاد الشام عامة خصوصا الأردن، ويتكون من حبات صغيرة مصنوعة في البيت من البرغل والطحين الأسمر والأبيض تفتل باليد بإضافة الماء المملح اليها واللحم أو الدجاج والخضروات.

خلال السطور التالية، تستعرض بوابة الأسبوع كل ما يخص طريقة عمل المفتول الفلسطيني، خلال السطور التالية،

المفتول الفلسطيني طريقة عمل المفتول الفلسطيني

المكونات

- كيلو مفتول جاهز

- بصلة مفرومة ناعم

- عين الجرادة

- فلفل أسمر

- كمون

- نصف كوب زيت زيتون أو سمن

- 2 دجاجة مقطع ومغسول جيدا

- بهارات صحيحة ( ورق غار، حب هال، عود قرفة، قرنفل)

- بصلة مقطعة إلى أرباع

لتحضير اليخنة:

- 2 ملعقة زيت نباتي.

- 2 بصلة مقطع قطعا كبيرة.

- 1 حبة بطاطا مقطعة.

- 2 حبة كوسا مقطعة.

- 2 حبة يقطين مقطع.

- 2 حبة بندورة مقطعة.

- 2 كوب حمص حب مسلوق.

- 3 ملعقة كبيرة رب البندورة.

- كمون.

- فلفل أسمر.

- بهار مشكل.

طريقة التحضير

- يوضع المفتول في طبق عميق وتفرك حبات المفتول بالزيت النباتي جيدا.

- يوضع المفتول في القدر الخاص بعمل المفتول أو «المفتولية» بعد وضع كمية مناسبة من الماء المغلي في القدر السفلي والمفتول في المصفاة العلوية.

- ويغطى الطبق ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

- يرفع المفتول عن النار ويوضع في الطبق العميق ويضاف اليه كمية مناسبة من الماء المملح الدافئ.

- يعاد المفتول الى المصفاة ويوضع على نار هادئة بعد التأكد من كمية الماء الماء الموجودة في القدر السفلي ويترك مدة ربع ساعة.

- يدق البصل المفروم ناعم مع الكمون وعين الجرادة والملح والفلفل الأسمر.

- يوضع خليط البصل في حفرة داخل المفتول ويترك مدة ربع ساعة أخرى الى حين النضج الكامل.

- يرفع المفتول عن النار عند النضج الكامل فهو يحتاج الى ساعة ونصف تقريبا يجب تقليبه بين فترة وأخرى أثناءها.

- تضاف كمية زيت الزيتون الى المفتول بعد وضعه في طبق عميق ويفرك جيدا باليد.

- يسلق الدجاج بإضافته في قدر على النار واضافة الماء الساخن اليه والبهارات الصحيحة والبصلة المقطعة.

- تحضر اليخنة كما يلي:

- في قدر على النار يوضع 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

- يضاف البصل المقطع قطعا كبيرة.

- تضاف البطاطا وتقلب مع البصل.

- يضاف الكوسا واليقطين وتقلب مع بعضها.

-تضاف البندورة وتقلب.

- يضاف الكمون والفلفل الأسود والبهار المشكل ورب البندورة وتقلب المواد مع بعضها جيدا.

- تترك على نار هادئة حتي تنزل ماء الخضراوات.

- يضاف مرق الدجاج اليها وتترك حتى تنضج الخضراوات.

- يضاف الحمص الحب المسلوق الى اليخنة وتقلب جيدا.

- ترفع اليخنة عن النار.

- يتم تحمير قطع الدجاج في الفرن.

طريقة التقديم

توضع حبات المفتول في طبق التقديم وتضاف اليخنة اليها ثم الدجاج المحمر.

اقرأ أيضاًمقرمش وهش.. طريقة عمل البقسماط في البيت «زي المخابز»

طريقة عمل آيس كريم اللوتس.. فرّحي أطفالك بطرق بسيطة

طريقة عمل الآيس كوفي في البيت.. جرّب مشروبك المفضل بهذه الخطوات

المصدر: الأسبوع