"طرشي الزعيم" الويسكي الحلال في الكحكيين.. والقرع أجدد مخلل قبل رمضان
تاريخ النشر: 12th, February 2026 GMT
صناعة الطرشي .. زقاق ضيق يحمل على ناصيته لوحة نحاسية عتيقة تآكلت حوافها نقشت عليها بحروف بارزة "حمام المصبغة"، درة عقد شارع الكحكيين بالدرب الأحمر في حي الأزهر، يأخذ زعيم الطرشي بالكحكيين من دكانين متجاورين مستودعًَا لفيض السحر المعبأ في أوعية بلاستيكية تتشابك مع فروع زينات الشهر الكريم لتتدلى عن واجهتيه.
تستقبلك توليفة خلطة الزعيم المضافة إلى شتى أنواع المخلل بينما تدلف إلى الزقاق، سيمفونية من النعومة والحدة تسلك طريقها مباشرة إلى مستقبلات الشم، تتناغم بروية مع لوحة ساحرة من فيض ألوان المخللات القابعة فوق أرفف الدكاكين، تغوص بها الفاكهة من كل شكل ولون ما بين المانجا والجوافة والخوخ والبلح وكيزان الذرة والحمص والترمس واللارنج وحتى القرع العسلي "فاكهة" الموسم التي اختارها عم محمد زكي لافتتاح الموسم الجديد.
"طرشي الزعيم" أحد أقدم معامل ومعاقل الطرشي الأصلي في مصر، يكتسب شهرته من الحاجة عزيزة محمد رشاد التي استطاعت بدأب سنوات أن تحفر اسمها في عالم صناعة الطرشي بالكحكيين وتورث مهنتها الأثيرة إلى أشقائها وأبنائها حتى انتقلت إلى عم زكي.
أرث أحسن "محمد زكي" استقباله والحفاظ عليه ووضع بصمته عليه التي أضافها منذ تخليله الفاكهة لأول مرة في عام 2000، يدس هذا العام قرع العسل لأول مرة في الأوعية الضخمة ذات الأفواه الصغيرة يغطيها بمحلول الملح وخلطة من البهارات السرية التي يضبط سليل الزعيم أوزانها بدقة جراح ماهر وميزان يد جواهرجي محنك يعرف جيدًا مقدار ما يضيفه.
الطرشي البلدي المعتدل الذي يسبح في الويسكي الشعبي الحلال، وسط من خليط الماء والملح يغوص فيه الليمون والليفت الأبيض مع الجزر والتتبيلة التي يحفظها أولاد الزعيم عن ظهر قلب، يضاف لها الشطة والقليل من الخل لضبط إيقاع الطعم بمعزوفة الحامض والحلو التي يحفظ عم زكي خباياها جيدَا داخل زجاجات الطرشي وأكياسه منذ عقود طويلة.
الأمانة والحرفية سر النجاح والسمعة الطيبة
لا يستطيع الباع الطويل وحده أن ينجي صنعة من بين مخالب الاندثار ويجابه بها المنافسة الشرسة باسم لامع لا تطفئ السنون بريقه، ولكن الدأب على الأمانة والبعد عن الإضافات غير الصحية والألوان الاصطناعية والعمل المستمر على التجديد كفيلان بذلك.
حرص "محمد زكي" على أن ينأى بصنعته بعيدًا على "الشو" والجعجة المعبأة في زجاجات ولا تصلح للأكل فقط"منظر"، فالفواكه المخللة في غير مواسمها وكل ما هو غريب وجديد في عالم الطرشي هو مهوى قلوب زبائن من طراز خاص يبحثون عن نوع مختلف واستثنائي من "الحلو والحادق"، و"حاجة جديدة وحرشة تفتح نفسهم على الأكل"، على حسب وصف "محمد زكي".
المصدر
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: طرشي صناعة الطرشي الدرب الأحمر حي الأزهر محمد زکی
إقرأ أيضاً:
«أسد» يحتفظ بالمركز الثاني في إيرادات أفلام عيد الأضحى 2026 بهذا الرقم
فيلم أسد.. يواصل فيلم «أسد» بطولة الفنان محمد رمضان، الحفاظ على منافسته بإيرادات أفلام عيد الأضحى 2026 وسط عدد كبير من الأعمال السينمائية المشاركة بهذا الموسم، وذلك بعدما سجل في شباك التذاكر أمس الإثنين أكثر من 4 ملايين و373 ألف جنيها، ليقترب الإجمالي من حاجز الـ 70 مليون جنيها.
قصة فيلم أسدوينتمي فيلم «أسد» إلى نوعية الأعمال التاريخية المشوقة وتدور أحداثه في مصر خلال القرن التاسع عشر، حيث يتناول قصة عبد يُدعى «أسد» يتمتع بروح متمردة، تبدأ رحلته بعلاقة حب محرمة تشعل صراعًا مع الطبقة الحاكمة، قبل أن يتحول الظلم الواقع عليه إلى ثورة غاضبة تقلب موازين القوة، في إطار درامي تاريخي يطرح صراعًا إنسانيًا واجتماعيًا حول مفاهيم العبودية والحري
ويضم فيلم أسد بجانب محمد رمضان، كوكبة من نجوم الفن أبرزهم، رزان جمال، على قاسم، إسلام مبارك، كامل الباشا، إيمان يوسف، مصطفى شحاتة، ماجد الكدواني، أحمد داش، والعمل من تأليف شيرين وخالد دياب، ومن إخراج محمد دياب.
والجدير بالذكر، أن محمد رمضان، يعود إلى المنافسة السينمائية بفيلم «أسد» بعد غياب استمر لـ 3 سنوات، وذلك وسط منافسة قوية مع الأعمال السينمائية المشاركة بهذا الموسم، أبرزها، فيلم «7دوجز»، وإذما، وفيلم «الكلام على إيه».
آخر اغاني محمد رمضانوطرح محمد رمضان مؤخرا أحدث أعماله الغنائية بعنوان «Yakoza» على موقع «يوتيوب» والمنصات الموسيقية المختلفة بمشاركة المغني الألماني ميرو، وقد أثارت تفاعلا واسعا من قبل جمهوره ومحبيه الذين أعربوا عن إعجابهم بفكرة الدويو.
اقرأ أيضاً«آخر المعجزات» يفرض حضوره على خريطة المهرجانات السينمائية بـ3 جوائز عالمية
إلغاء حفلي محمد رمضان في الولايات المتحدة يثير الجدل
«أبو ضحكة جنان» بين المعاناة والكوميديا.. محطات فنية خالدة في حياة إسماعيل ياسين
محللون يشرحون دلالات الظهور الدولي الأول لوزير الدفاع الأفغاني بموسكو