قبل رمضان بأيام.. طريقة عمل خيار مخلل مقرمش في البيت بطعم المحلات
تاريخ النشر: 17th, February 2026 GMT
مع اقتراب شهر رمضان، تبدأ ربات البيوت في تجهيز أساسيات السفرة الرمضانية، ويأتي الخيار المخلل في مقدمة الأطباق التي لا تخلو منها مائدة الإفطار. طعمه الحامض المقرمش يفتح الشهية ويكمل أطباق مثل الفول، البطاطس، والشاورما، لذلك تبحث كثيرات عن طريقة عمل خيار مخلل في البيت بطعم المحلات ونتيجة مضمونة.
طريقة عمل خيار مخللفي هذا التقرير نقدم لكِ الطريقة الصحيحة خطوة بخطوة، مع أهم أسرار نجاح التخليل والحفاظ على القرمشة، للشيف مني بهاء.
المكونات:1 كيلو خيار صغير طازج يفضل خيار التخليل4 أكواب ماء4 ملاعق كبيرة ملح خشن1 كوب خل أبيض5 فصوص ثومملعقة صغيرة سكر اختياريملعقة صغيرة كزبرة جافة أو شطة حسب الرغبةورق لورا أو حبوب فلفل أسود اختياري
خطوات التحضير:
اختيار الخيار المناسباحرصي على اختيار خيار صغير، صلب، وخالٍ من التلف. القوام الصلب هو سر القرمشة.غسل وتجفيف الخيار جيدًا
يُغسل بالماء جيدًا لإزالة أي أتربة، ثم يُترك ليجف تمامًا.تحضير محلول التخليل
في وعاء، اخلطي الماء مع الملح والخل والسكر حتى يذوب الملح تمامًا.ترتيب الخيار في البرطمان
ضعي الثوم في القاع، ثم رصي الخيار بإحكام داخل برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
أضيفي التوابل حسب الرغبة.إضافة محلول التخليل
اسكبي الخليط فوق الخيار حتى يغطيه تمامًا.إغلاق البرطمان بإحكام
يُحفظ في مكان جاف بعيدًا عن الشمس لمدة 5 إلى 7 أيام قبل الاستخدام.سر القرمشة الذي لا يعرفه الكثيرونلا تستخدمي ماءً ساخنًا أبدًا.لا تقللي كمية الملح، فهو عنصر أساسي للحفظ.يمكن إضافة ورقة عنب أو قطعة جزر للمساعدة في الحفاظ على القوام.تأكدي من أن الخيار مغمور بالكامل في السائل حتى لا يفسد.كم مدة صلاحية الخيار المخلل؟
إذا تم حفظه في الثلاجة بعد الفتح، يمكن أن يستمر لعدة أسابيع.
لكن يفضل استهلاكه خلال شهر للحصول على أفضل طعم وجودة.
من أشهر الأسباب:
استخدام برطمان غير معقمتقليل نسبة الملحترك الخيار مكشوفًا فوق سطح الماءدخول ملعقة مبللة أو غير نظيفة داخل البرطمانالاهتمام بالنظافة خطوة أساسية لنجاح التخليل.فوائد تناول الخيار المخلل باعتدالرغم احتوائه على نسبة ملح مرتفعة، إلا أن تناوله بكميات معتدلة قد:
يساعد على فتح الشهيةيدعم البكتيريا النافعة في الأمعاءيضيف نكهة مميزة للأطعمةلكن يُنصح مرضى الضغط بتقليل الكمية بسبب نسبة الصوديوم.
المصدر
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: قبل رمضان خيار مخلل طريقة عمل خيار مخلل الخيار المخلل حظک الیوم السبت 7 فبرایر 2026 الخیار المخلل
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل الكبدة بالردة على الطريقة المصرية الأصلية
تُعد الكبدة بالردة واحدة من أشهر وأبذخ الأطباق الشعبية المصرية، وتتميز بمذاقها المقرمش من الخارج والطرّ من الداخل، ولذلك نعرض في السطور التالية بالتفصيل طريقة عمل الكبدة بالردة للحصول على نتيجة مثالية مثل أشهر عربات ومحلات الكبدة.
المقادير والمكونات- نصف كيلو كبدة شرائح رقيقة (مقطعة بمعرفة الجزار).
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- عصير ليمونتين.
- ربع كوب خل أبيض.
- البهارات: ملعقة كبيرة كمون، ملعقة كبيرة كزبرة جافة، ملح حسب الرغبة، رشة فلفل أسود، ورشة شطة (اختياري).
- للتغليف: كوبان من الردة (نخالة القمح)، وملعقتان كبيرتان من الدقيق (لإعطاء تماسك للقرمشة)، ورشة ملح وكمون خفيفة للردة.
- للقلي: زيت نباتي غزير للقلي.
طريقة التحضير1- تحضير التتبيلة
- في وعاء عميق، اخلطي الثوم المفروم، عصير الليمون، الخل، والبهارات (الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود، والشطة) جيداً.
- ضعي شرائح الكبدة في التتبيلة مع التقليب برفق لضمان تغطيتها بالكامل.
- اتركي الكبدة في الثلاجة لمدة 30 إلى 45 دقيقة لتشرب النكهة تماماً (ملاحظة: يُفضل عدم غسل الكبدة بالماء الكثير حتى لا تفقد قيمتها الغذائية، ويكفي تتبيلها بالليمون والخل).
2- التغليف بالردة
- في طبق واسع وعميق، اخلطي الردة مع الدقيق ورشة خفيفة من الملح والكمون.
- خذي كل شريحة كبدة وضعيها في الردة، واضغطي عليها برفق بيديكِ من الجهتين لضمان التصاق طبقة جيدة من الردة بها.
- تخلصي من الردة الزائدة بنفض الشريحة بخفة.
3- مرحلة القلي
- في مقلاة عميقة، سخني كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخنا جدا (ولكن بدون أن يدخن بشدة).
- ضعي شرائح الكبدة في الزيت الساخن، ولا تقومي بوضع كميات كبيرة دفعة واحدة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
- اتركي الكبدة لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين فقط على كل وجه، حيث تنضج الكبدة سريعا وإذا زادت مدة طهيها ستصبح قاسية وجافة.
اقرأ أيضاًزي المطاعم.. طريقة عمل بيتزا بالجمبري في المنزل
زي المحلات.. طريقة عمل الكبدة الإسكندراني في المنزل
لعشاق المأكولات البحرية.. طريقة عمل طاجن المكرونة بالجمبري في المنزل
نادي الأسير الفلسطيني: ارتفاع عدد الأسيرات إلى 89 داخل السجون الصهيونية