طريقة تحضير حلوى غولّاتش التركية
تاريخ النشر: 23rd, February 2026 GMT
تُعد حلوى غولّاتش من أشهر الحلويات الرمضانية في تركيا، تُقدَّم غولّاتش باردة، وهي خيار مثالي لمن يبحث عن حلوى رمضانية خفيفة، منعشة، وسهلة الهضم بعد وجبة الإفطار، وتحافظ على مكانتها منذ نحو 500 عام، إذ تعود جذورها إلى عهد الدولة العثمانية. تمتاز هذه الحلوى بخفتها وقلة دسمها وسكرها، إضافة إلى سهولة تحضيرها وتكلفتها البسيطة، ما يجعلها خيارًا مثاليًا بعد الإفطار.
تعتمد حلوى غولّاتش على رقائق رفيعة مصنوعة من نشا الذرة تُخبز ثم تُسقى بالحليب المحلّى المعطر بماء الورد، وهو ما يمنحها نكهتها المميزة. ويُقال إن اسمها مشتق من كلمة "غُل" التي تعني "الوردة"، في إشارة واضحة إلى عبير ماء الورد الذي يميزها.
المقادير
200 غرام من أوراق الغولّاتش (رقائق الجولاك)
1 لتر من الحليب
1 كوب من السكر
½ كوب من البندق المطحون
½ كوب من اللوز المقشر والمطحون
1 ملعقة حجم كبير من ماء الورد
رشة فانيليا مطحونة
قطعتان صغيرتان من صمغ المستكة (اختياري)
للتزيين
فستق حلبيبذور رمانكرز أو فراولةطريقة التحضير
يُسخن الحليب على نار متوسطة.ثم يُضاف إليه السكر ويُحرّك حتى يذوب تمامًا. تُضاف الفانيليا وصمغ المستكة المطحون، ويُترك الخليط دافئ (من دون غليان).تُوضع أول طبقة من رقائق الغولّاتش في صينية مناسبة، ثم يُسكب فوقها مقدار من الحليب الدافئ بحيث تتشربه جيدًا.تُكرر العملية بوضع طبقة رقائق ثم الحليب، وهكذا حتى منتصف الكمية تقريبًا.تُوزع طبقة من البندق واللوز المطحون عند الوصول إلى المنتصف.ثم يُستكمل ترتيب بقية الرقائق مع سكب الحليب بين كل طبقة وأخرى.يُمزج ماء الورد مع آخر كمية من الحليب ويُسكب على الوجه لإضفاء النكهة النهائية.تُترك الحلوى لتبرد ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.قبل التقديم، تُزيَّن بالفستق الحلبي، وبذور الرمان أو قطع الكرز والفراولة لإضفاء لمسة لونية جميلة على سطحها الأبيض الناصع، وصحتين وعافية. كلمات دالة:طريقة تحضير حلوى غولّاتش التركيةحلوياتتركيا تابعونا على مواقع التواصل:InstagramFBTwitter© 2000 - 2026 البوابة (www.albawaba.com)
انضمّتْ إلى فريق "بوابة الشرق الأوسط" عام 2013 كمُحررة قي قسم صحة وجمال بعدَ أن عَملت مُسبقًا كمحُررة في "شركة مكتوب - ياهو". وكان لطاقتها الإيجابية الأثر الأكبر في إثراء الموقع بمحتوى هادف يخدم أسلوب الحياة المتطورة في كل المجالات التي تخص العائلة بشكلٍ عام، والمرأة بشكل خاص، وتعكس مقالاتها نمطاً صحياً من نوع آخر وحياة أكثر إيجابية.
الأحدثترنداشترك في النشرة الإخبارية لدينا للحصول على تحديثات حصرية والمحتوى المحسن
اشترك الآن
المصدر
المصدر: البوابة
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار المغطى بالعجين.. وصفة سهلة بخطوات سهلة
يُعد طاجن اللحمة بالخضار المغطى بالعجين من الأطباق المميزة التي تجمع بين مذاق اللحوم الغني والخضروات الشهية مع طبقة عجين ذهبية تضفي نكهة خاصة على الوصفة.
وقدم الشيف محمد حامد طريقة تحضير الطاجن بخطوات بسيطة للحصول على وجبة متكاملة وسهلة التحضير.
طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار مغطى بالعجينمقادير طاجن اللحمة بالخضار:
كيلو لحم مقطع مكعبات.
بطاطس مكعبات.
جزر مقطع.
بسلة.
كوسة مقطعة.
6 حبات بطاطس صغيرة مقطعة أنصاف.
2 حبة بصل مقطعة أنصاف.
2 ثمرة طماطم مقطعة أنصاف.
ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
فلفل رومي وفلفل حار حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
سمنة أو زيت للتشويح.
ملح وفلفل أسود.
بهارات لحمة.
حبهان وورق لورا.
رشة سكر.
مقادير العجين:
2 كوب دقيق.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة سكر.
رشة ملح.
ماء دافئ للعجن.
طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار بالعجين:
ـ لتشويح اللحم وتجهيز الطاجن: في طاسة على نار مرتفعة، يُسخن القليل من السمن والزيت ثم تُضاف مكعبات اللحم وتُشوح جيدًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
ـ يُرص الخضار داخل الطاجن، ثم تُضاف إليه قطع اللحم المشوحة. وفي نفس طاسة التشويح، تُضاف صلصة الطماطم مع كوب من الماء والبهارات، وتُترك المكونات حتى الغليان، ثم يُصب الخليط فوق اللحم والخضار داخل الطاجن.
ـ يُغطى الطاجن بورق الزبدة ثم ورق الفويل، ويُوضع في فرن ساخن حتى يقترب اللحم والخضار من تمام النضج.
ـ لتحضير العجين: في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح، ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
ـ تُفرد العجينة على شكل دائرة بحجم الطاجن، ثم تُوضع على الوجه مع الضغط على الأطراف لإغلاق الطاجن بإحكام والحفاظ على البخار والنكهات داخل الوصفة.
اللمسة الأخيرة
ـ يُدهن وجه العجين بالبيض، ويمكن رش السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة، ثم يُعاد الطاجن إلى الفرن حتى تكتسب العجينة لونًا ذهبيًا شهيًا.
ويتميز طاجن اللحمة بالخضار المغطى بالعجين بمذاقه الغني وقوامه الطري، كما أنه من الوصفات المناسبة لتقديم اللحوم بطريقة مختلفة تجمع بين الخضار والعجين في طبق واحد.
محللون يشرحون دلالات الظهور الدولي الأول لوزير الدفاع الأفغاني بموسكو