طريقة تحضير حلوى غولّاتش التركية
تاريخ النشر: 23rd, February 2026 GMT
تُعد حلوى غولّاتش من أشهر الحلويات الرمضانية في تركيا، تُقدَّم غولّاتش باردة، وهي خيار مثالي لمن يبحث عن حلوى رمضانية خفيفة، منعشة، وسهلة الهضم بعد وجبة الإفطار، وتحافظ على مكانتها منذ نحو 500 عام، إذ تعود جذورها إلى عهد الدولة العثمانية. تمتاز هذه الحلوى بخفتها وقلة دسمها وسكرها، إضافة إلى سهولة تحضيرها وتكلفتها البسيطة، ما يجعلها خيارًا مثاليًا بعد الإفطار.
تعتمد حلوى غولّاتش على رقائق رفيعة مصنوعة من نشا الذرة تُخبز ثم تُسقى بالحليب المحلّى المعطر بماء الورد، وهو ما يمنحها نكهتها المميزة. ويُقال إن اسمها مشتق من كلمة "غُل" التي تعني "الوردة"، في إشارة واضحة إلى عبير ماء الورد الذي يميزها.
المقادير
200 غرام من أوراق الغولّاتش (رقائق الجولاك)
1 لتر من الحليب
1 كوب من السكر
½ كوب من البندق المطحون
½ كوب من اللوز المقشر والمطحون
1 ملعقة حجم كبير من ماء الورد
رشة فانيليا مطحونة
قطعتان صغيرتان من صمغ المستكة (اختياري)
للتزيين
فستق حلبيبذور رمانكرز أو فراولةطريقة التحضير
يُسخن الحليب على نار متوسطة.ثم يُضاف إليه السكر ويُحرّك حتى يذوب تمامًا. تُضاف الفانيليا وصمغ المستكة المطحون، ويُترك الخليط دافئ (من دون غليان).تُوضع أول طبقة من رقائق الغولّاتش في صينية مناسبة، ثم يُسكب فوقها مقدار من الحليب الدافئ بحيث تتشربه جيدًا.تُكرر العملية بوضع طبقة رقائق ثم الحليب، وهكذا حتى منتصف الكمية تقريبًا.تُوزع طبقة من البندق واللوز المطحون عند الوصول إلى المنتصف.ثم يُستكمل ترتيب بقية الرقائق مع سكب الحليب بين كل طبقة وأخرى.يُمزج ماء الورد مع آخر كمية من الحليب ويُسكب على الوجه لإضفاء النكهة النهائية.تُترك الحلوى لتبرد ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.قبل التقديم، تُزيَّن بالفستق الحلبي، وبذور الرمان أو قطع الكرز والفراولة لإضفاء لمسة لونية جميلة على سطحها الأبيض الناصع، وصحتين وعافية. كلمات دالة:طريقة تحضير حلوى غولّاتش التركيةحلوياتتركيا تابعونا على مواقع التواصل:InstagramFBTwitter© 2000 - 2026 البوابة (www.albawaba.com)
انضمّتْ إلى فريق "بوابة الشرق الأوسط" عام 2013 كمُحررة قي قسم صحة وجمال بعدَ أن عَملت مُسبقًا كمحُررة في "شركة مكتوب - ياهو". وكان لطاقتها الإيجابية الأثر الأكبر في إثراء الموقع بمحتوى هادف يخدم أسلوب الحياة المتطورة في كل المجالات التي تخص العائلة بشكلٍ عام، والمرأة بشكل خاص، وتعكس مقالاتها نمطاً صحياً من نوع آخر وحياة أكثر إيجابية.
الأحدثترنداشترك في النشرة الإخبارية لدينا للحصول على تحديثات حصرية والمحتوى المحسن
اشترك الآن
المصدر
المصدر: البوابة
إقرأ أيضاً:
بعد تصدر التريند.. طريقة عمل الآيس كوفي مثل الكافيهات في المنزل
تصدر الآيس كوفي محركات البحث ومواقع التواصل الاجتماعي خلال الأيام الأخيرة، مع ارتفاع درجات الحرارة ورغبة الكثيرين في تحضير المشروب المنعش في المنزل بنفس مذاق المقاهي، دون الحاجة إلى مكونات معقدة أو تكلفة مرتفعة.
ويعتمد سر نجاح الآيس كوفي على استخدام قهوة قوية التخمير، مع مكعبات ثلج كثيرة، وإضافة الحليب أو الكريمة حسب الرغبة، للحصول على قوام غني وطعم متوازن.
طريقة عمل الآيس كوفي مثل الكافيهاتالمكونات:
2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان أو شوت إسبريسو.
60 مل ماء ساخن.
كوب حليب بارد.
1 إلى 2 ملعقة صغيرة سكر (حسب الرغبة).
مكعبات ثلج.
كريمة مخفوقة أو صوص كراميل أو شوكولاتة للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير:
1. تُذاب القهوة والسكر في الماء الساخن جيدًا.
2. يُترك الخليط حتى يبرد تمامًا.
3. يُملأ كوب طويل بمكعبات الثلج.
4. يُسكب الحليب البارد فوق الثلج.
5. تُضاف القهوة ببطء للحصول على طبقات مميزة، ثم تُقلب قبل الشرب.
6. يمكن تزيين الوجه بالكريمة المخفوقة أو رشة كاكاو أو صوص الكراميل لإضفاء نكهة تشبه المقاهي.
استخدم قهوة إسبريسو أو قهوة مركزة للحصول على نكهة أقوى.
برّد القهوة قبل إضافتها إلى الثلج حتى لا يذوب بسرعة ويخفف الطعم.
يمكن استبدال الحليب كامل الدسم بحليب الشوفان أو اللوز أو قليل الدسم حسب الرغبة.
للحصول على قوام كريمي، أضف قليلًا من الكريمة السائلة أو استخدم الحليب المبخر.
وبهذه الخطوات البسيطة يمكنك تحضير آيس كوفي بطعم قريب من المقاهي، مع إمكانية التحكم في كمية السكر والسعرات الحرارية وفقًا لذوقك.
اللجنة المنظمة لـ”APPO 2026″ تزور معهد النفط ومركز بحوث النفط