أكلات موفرة دون لحوم أو فراخ في رمضان.. «قيمتها الغذائية عالية»
تاريخ النشر: 5th, March 2024 GMT
في كثير من الأحيان تلجأ ربات البيوت لإعداد أكلات بمذاق لذيذ وشهي دون لحوم أو فراخ للتوفير في الميزانية، ولأنها مفضلة عند الجميع ومشبعة، وبها عناصر غذائية تمد بها الجسم على الرغم من عدم احتوائها على بروتينات، وخلال السطور التالية تستعرض «الوطن» مكونات وطريقة عمل أكلات موفرة لمصروف البيت دون لحوم أو فراخ، على خطى الشيف نجلاء الشرشابي.
المكونات:
- باذنجان رومي.
- فلفل رومي.
- عصير طماطم.
- ثوم مفروم.
- خل.
- طماطم مبشورة.
- سكر.
- ملح.
- فلفل.
- كمون.
- زيت.
طريقة عمل المسقعة1- قومي بتصفية الباذنجان والفلفل جيدًا.
2- شوحي الفلفل والباذنجان مع الثوم على النار، ثم ضيفي الطماطم والخل والملح والفلفل والكمون وعصير الطماطم.
3- حمري أصابع البطاطس في الزيت نصف تحميرة.
4 - قومي برص شرائح الباذنجان في صينية بايركس، مع الفلفل الرومي والبطاطس المحمرة.
5- تدخل الصينية الفرن حتى تمام النضج، وتقدم ساخنة.
ومن بين الأكلات الموفرة أيضا طريقة عمل البصارة والتي يمكن استعراضها في السطور التالية:
المكونات- كوب فول مدشوش.
- بصلة مفرومة.
- ثوم مفروم.
- شبت مفروم.
- بقدونس مفروم.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- كمون ناعم.
- نعناع جاف.
- زيت.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة تحضير البصارة1- طريقة عمل البصارة المصرية، تبدأ من تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة، ثم شوحيه مع الثوم المفروم في الزيت على النار.
2- ضيفي الفول المدشوش بعد غسله جيدًا في الماء، والشبت والكزبرة والبقدونس المفرومين للخليط السابق، ثم ضيفي النعناع والكمون والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
3- اتركي الخليط على النار حتى تمام النضج.
4- في الخطوة الرابعة، اضربي الخليط فى الخلاط الكهربي.
5- اخرجيه من الخلاط الكهربائي، وضعي الخليط على النار مرة أخرى، واتركي حتى يغلى.
6- على الجانب الآخر، حمري شرائح البصل فى الزيت وضيفي لها ملح، ثم ارفعيها من على النار.
7- صبي البصارة في أطباق التقديم، وضعي على الوجه البصل المحمر وقدميها.
- 6 بيضات متوسطة لـ عمل العجة.
- كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة الناعمة.
- ربع كوب من الشبت.
- نصف ثمرة فلفل أصفر وأحمر مقطع إلى قطع صغيرة.
- نصف فلفلة خضراء مقطعة قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري).
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة صغير.
- 1 طماطم متوسطة الحجم ومقطعة صغير.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- إضافة مكعبات من البطاطس الصغيرة المقلية.
طريقة تحضير البصارة1- توضع 2 ملعقة من الزبدة مع ملعقة من الزيت.
2- يضاف البصل ويقلب جيدًا حتى يصبح ذهبي اللون ويذبل.
3- يرفع البصل من على النار ويوضع مكانه الطماطم والبطاطس في حالة استخدامها.
4- تقلب ويضاف لهم الفلفل الألوان والحار والبقدونس والكزبرة والشبت وتقلب جيدًا.
5- في وعاء خارجي اخفقي البيض جيدًا واضيفي له الملح والفلفل الأسود والبهارات.
6- قومي بتسخين الفرن مسبقًا واستخدمي صينية ضعي بها ملعقة من الزبد.
7- اضيفي الخليط الذي قمنا بتحضيره مسبقًا والبيض المخفوق ويقلب.
8- يدخل الفرن لمدة ثلث ساعة أو حتى يتحمر الوجه ويقدم مع الخبز.
- باذنجان أسود كبير
- ثوم
- بصل
- بقدونس مفروم
- لحم مفروم
- ملح
- فلفل
- زيت
طريقة تحضير كباب الباذنجان1- اخلطي البصل والثوم مع الملح والفلفل، وضيفي اللحم المفروم.
2- اخلي الباذنجان من الداخل ثم احشيه بالخلطة المعدة مسبقا.
3- ضعيه في طبق حتى يتماسك اللحم مع الباذنجان.
4- قطعي الباذنجان إلى نصفين ثم شوحية بواسطة الزيت.
5- قلبي الباذنجان من الجهة الأخرى واتركوه حتى تمام النضج، ثم ضعيه على شواية الفحم، واتركيه حتى تمام النضج.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: أكلات موفرة طريقة عمل المسقعة طريقة عمل البصارة طريقة عمل العجة أكلات ملعقة صغیرة طریقة عمل على النار
إقرأ أيضاً:
أبرزها البوزلوف والمجدرة .. أشهر أكلات عيد الأضحى في الدول العربية
عيد الأضحى المبارك من أهم المناسبات الدينية والاجتماعية التي تجمع العائلات في العالم العربي حول موائد عامرة بأشهى الأطباق التقليدية، وبينما يتوحّد المسلمون في أداء شعائر الأضحية، تتنوّع العادات الغذائية من دولة إلى أخرى، بما يعكس التراث الثقافي والمذاق المحلي لكل دولة، وسنستعرض خلال السكور التالية أبرز الأكلات التي تُحضّر خصيصاً خلال أيام عيد الأضحى في عدد من الدول العربية.
في مصر، تُعد "الفتة" الطبق الأبرز على مائدة عيد الأضحى، وتتكوّن من أرز وخبز محمص مغموس بمرق اللحم، وتُغمر بصلصة الطماطم الغنية، إلى جانبها، تُقدم "الكوارع" وهي أرجل الأبقار أو الأغنام المطهية ببطء حتى تصبح طرية وغنية بالنكهات. كما تتفنن الأسر المصرية في إعداد أصناف مختلفة من "المحاشي" مثل الكوسا، الباذنجان، وورق العنب المحشوة بالأرز واللحم.
السعودية: الكبسة والمندي ونكهات الصحراءتتميّز المملكة العربية السعودية بتنوّع أطباقها في العيد، وعلى رأسها "المندي"، الذي يُطهى فيه اللحم والأرز داخل حفرة في الأرض، ما يمنحه نكهة مدخنة مميزة، كما تحضر "الكبسة" كطبق رئيسي، وهي أرز متبّل يُقدّم مع اللحم أو الدجاج ويزيّن بالمكسرات، ومن الأطباق الشهيرة أيضاً "المظبي" و"حميس اللحم"، بالإضافة إلى "المرقوق" الذي يُعد من الدقيق المعجون مع اللحم والخضروات، ويقدّم مع الخبز أو الأرز.
لبنان: نكهات شامية أصيلةيُقبل اللبنانيون في عيد الأضحى على تحضير أطباق غنية بنكهات الشام مثل "المجدّرة"، وهي مزيج من العدس والأرز والبصل المقلي، وكذلك "الكبة" المقلية أو المشوية المحشوة باللحم والبرغل، ولا تكتمل المائدة دون المشاوي المتنوعة، مثل الكباب وشيش طاووق، التي تُطهى على الفحم.
اليمن: بهارات قوية وأصالة جنوبيةفي اليمن، يحضر "المندي" بنكهات تختلف قليلاً عن نظيره السعودي، ويُضاف إليه لمسات يمنية خاصة من البهارات، أما "الفحسة"، فهي طبق شعبي يُطهى فيه اللحم مع بهارات حارة وصلصة الطماطم، ويُقدّم غالباً في الأعياد والمناسبات.
الجزائر: الكبدة والعصبان وأكلات تقليديةيتميّز المطبخ الجزائري في العيد بتحضير طبق "البوزلوف"، وهو رأس الخروف يُحمّر ويُتبّل بتوابل محلية، أما "الملفوف"، فهو الكبدة تُشوى نصف استواء، ثم تُقطّع وتُلف بالشحم وتُشوى مجدداً، وتُعد "العصبان" من أبرز الأطباق، وهي أحشاء الذبيحة محشوة بالأرز والبهارات وتُخاط ثم تُطهى في مرق غني بالحمص.
تونس: العصبان بنكهات مغاربيةيشترك المطبخ التونسي مع الجزائري في تقديم "العصبان"، ويُعرف أيضاً في بعض الدول العربية باسم "الممبار"، يتكوّن من الأمعاء المحشوة بخليط من الأرز والكبد والبهارات، ويُطهى بطريقة تقليدية تضفي عليه طابعاً مميزاً.
الإمارات: الهريس والثريد وأصالة الضيافةتحضر المائدة الإماراتية أطباقاً عريقة في عيد الأضحى مثل "الهريس"، وهو مزيج من اللحم والقمح يُطهى لساعات طويلة حتى يذوب القمح تماماً، أما "الثريد"، فهو طبق تقليدي يتكوّن من خبز مفتّت يُغمر باللحم والمرق، ويُعد من أقدم الأطباق في المنطقة، بالإضافة إلى "المندي" الذي يحظى بشعبية واسعة.
سوريا: فتة اللحمة والشاكريةيفتتح السوريون يومهم في العيد بـ"فتة اللحمة" على الإفطار، فيما يُقدّم على الغداء طبق "الشاكرية"، وهو مزيج من اللحم المطهو باللبن والنشاء، ويُقدّم مع الأرز، وتشمل المائدة أيضاً أطباق "التسقية" والفتة السورية التقليدية.
فلسطين والأردن: تشابه في الأطباق وتنوع في النكهاتتتشابه الأكلات المقدمة في عيد الأضحى بين فلسطين والأردن، إذ تُحضّر الكبدة الضاني المحشوة بالبقدونس والثوم، وتُقطع شرائح وتُطهى في الفرن، كما تُقدّم المشاوي بتتبيلات مميزة تعكس النكهات الشرقية الأصيلة.
المغرب: البولفاف والكسكسي التقليديفي المغرب، يُعد طبق "البولفاف" هو نجم العيد، ويتكوّن من كبد الخروف الملفوف بشرائح اللحم المشوي، ويُقدّم إلى جانب "الكسكسي المغربي" الذي يُحضّر بمكونات غنية مثل الخضروات واللحم والحمص.
البحرين: الأرز المكلف بنكهات فاخرةفي البحرين، يتميز طبق "الأرز باللحم" بتفرده في أيام العيد، ويُعرف باسم "مكلف"، أي غني بالمكونات مثل الحبهان، الزعفران، المكسرات، الليمون الأسود، والزبيب، وفي بعض الأحيان يُطهى اللحم على الفحم لإضفاء نكهة مميزة.
عُمان: المقلاي والقديد من التراث العريقتحضر الأسر العمانية في عيد الأضحى طبق "المقلاي"، المصنوع من كبد الغنم واللحم والبهارات المحلية، كما يُحضّر "القديد"، وهو اللحم المُجفف والمُتبل، ويُخزّن لاستخدامه لاحقًا، ويُعد "الشواء" العماني أيضاً من الطقوس الأساسية في العيد.
نورهان شعيب توجه رسالة لـ حنان ترك و بناتها القمرات