مكون ضروري عند عمل الطعمية في المنزل.. «مش هتشرب زيت تاني»

تعد الطعمية من الوصفات الأساسية على مائدة الإفطار، ويزداد تناولها خلال شهر رمضان، إذ يحب بعض الناس تناولها على السحور، وإعدادها في المنزل من أول العجينة يجعلها أفضل من الجاهزة، لذا يمكن إتباع بعض الخطوات عند تحضيرها، للحصول على نفس نتيجة المطاعم والعربات الشهيرة.

نصحت الشيف نجلاء الشرشابي، على قناة «سي بي سي سفرة»، بضرورة إضافة ملعقة من البيكنج صودا، لإضافة مذاق الطعمية المميز الموجود في المطاعم.

طريقة عمل الطعمية

المقادير

كوب فول مدشوش.  بصلة كبيرة. خمس فصوص من الثوم.  شبت وبقدونس.  كزبرة خضراء ملح وكمون. كزبرة ناعمة. شطة. ملعقة بكينج صودا.

طريقة التحضير

انقعي الفول ليلة كاملة. ضعي في إناء به ماء بقية المكونات من البصل والثوم والشبت. ضيفي الكزبرة الخضراء والبقدونس والملح والكمون. ضعي والشطة واضربيها بالخلاط. للحصول على قوام العجينة المتماسك الهش ضيفي بكينج صودا. قلبي العجينة لمدة ساعة على الأقل. شكليها على هيئة أقراص. ضعيها بالزيت على نار متوسطة حتى تمام الطهي.

  

طريقة عمل عجينة الطعمية

المقادير

بصل. كزبرة خضراء. ملعقة كمون.  ملعقة كزبرة. ملعقة ملح.  بقدونس. ثوم مهروس. ملعقة بيكنج باودر

خطوات عمل الطعمية

انقعي الفول داخل الماء لمدة ليلة كاملة. افرمي البصل في المفرمة حتى يصبح ناعمًا. ضعي البصل في الخلاط الكهربائي مع الفول. ضعي البهارات على الخليط. ضيفي الملح والكمون والكزبرة. ضعي البيكنج باودر على الخليط. ثم اعديها لأسرتك.

لماذا يوضع ملعقة من البيكينج صودا للطعمية؟

يتم إضافة ملعقة من البيكينج صودا المذابة في كوب من الماء، لاعطاء قوام جيد ومتماسك للطعمية ولاضفاء اللون الأخضر عليها وعدم امتصاص الزيت، وهو من أسرار المطاعم الشهيرة، التي تقدم الفول والطعمية.

المصدر: الوطن