طريقة خاطئة عند طهي الدجاج تهدد بأضرار جسيمة.. احذر المضاعفات
تاريخ النشر: 4th, November 2024 GMT
على الرغم من الفوائد العديدة التي يُحققها تناول الدجاج للجسم، مثل تعزيز الصحة والحفاظ على الكتلة العضلية، إلا أن الأبحاث العلمية حذرت من طريقة خاطئة يتبعها الكثيرون عند طهيه، تحول هذه المنافع إلى أضرار جسيمة، وفق ما ذكرته صحيفة «الديلي ميل»، فما هي هذه الطريقة؟
طريقتان خاطئتان عند طهي الدجاجطهي الدجاج على درجة حرارة عالية مع أن يكون الطاسة أو الحلة بها الكثير من القطع هذا قد يؤدي إلى إتلاف العناصر الغذائية الموجودة فيها، إذ وجدت إحدى الدراسات أن ذلك يقلل من محتواها من الفيتامينات وذلك لأن يحتاج الدجاج للتنفس أثناء الطهي ودرجة الحرارة العالية خطرة قد تسبب انتشار بكتيريا في جسم الفرخة، كما أنها تجعل العظام لا تمتص الحرارة ولا يتم طهي جيدًا اللحم من الداخل.
وأوضح الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، أنه عندما يتم طهي الدجاج في درجات حرارة عالية، يتأكسد المواد الموجودة فيه وينتج مركبات قد ينتج عنها العديد من المخاطر، التي تتمثل في التالي:
تصلب الشرايين تعزز الأوكسيتيرولات الالتهاب في جدار الشرايين، درجة الحرارة العالية أو اكتظاظ الطاسة بقطع الدجاج يؤدي إلى تراكم اللويحات التي يمكن أن تعيق تدفق الدم وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. قد تسبب الالتهاب العصبي، مما قد يؤدي إلى تلف خلايا الدماغ. تلف الحمض النووي الذي يعمل على التهاب الأنسجة والأوعية الدموية. ضعف المناعة وخلق ظروف مواتية لمجموعة من الأمراض المزمنة.وأوضح «بدران»، خلال حديثه لـ«الوطن»، أن خطر درجات الحرارة العالية قد يكون بسبب أن كل القطع لا تنضج في المدة ذاتها، وذلك لأن الفخذ يجهز بسرعة، في حين قد يتطلب الصدر مدة أطول للنضج، وأن الطاسة أو الحلة مساحتها لا تكون مناسبة أو أقل فهذا يسبب تراكم البيكتريا الموجودة في الدجاج.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: طهي الدجاج
إقرأ أيضاً:
حسام موافي يشرح أسباب التنميل المستمر عند مرضى السكري.. كيف نتجنب المضاعفات؟
كشف الدكتور حسام موافي، أستاذ الحالات الحرجة بكلية طب قصر العيني، المخاطر الصحية المتعلقة بالتنميل عند مرضى السكري، مؤكدًا أن هذه المشكلة قد تشير إلى التهاب أطراف الأعصاب، وهو أحد المضاعفات الشائعة للسكري إذا لم يتم التحكم في مستويات السكر في الدم بشكل مستمر.
وتحدث حسام موافي خلال تقديمه برنامج "رب زدني علمًا" على قناة صدى البلد، عن حالة أحد المرضى الذي أهمل مرض السكري لمدة 15 عامًا، ما أدى إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم إلى 500، مع ظهور انسداد في الشرايين والتنميل المستمر في القدم اليسرى رغم اتباع نظام غذائي صحي وتقليل التدخين.
القاهرة الإخبارية: انهيار خيام ومباني في غزة يودي بحياة 13 شخصًا وسط برد قارس القاهرة الإخبارية: 12 شهيدًا ومفقودًا جراء المنخفض الجوي الذي يضرب قطاع غزةأوضح موافي، أن التنميل عند مرضى السكري يرتبط بالتهاب أطراف الأعصاب، وهي الأعصاب المسؤولة عن نقل الإحساس إلى الدماغ، موضحًا أن فقدان الإحساس يزيد من خطورة الإصابات، حيث يمكن للمريض أن يتعرض للحروق أو الجروح دون أن يشعر بها، ما قد يؤدي إلى مضاعفات أكبر إذا لم تتم مراقبة الحالة طبيًا.
وأشار موافي إلى أن التنميل لا يعتبر بحد ذاته خطرًا مباشرًا على الحياة، لكنه يُعد مؤشرًا على تلف الأعصاب الذي يحتاج إلى متابعة دقيقة وعلاج مناسب، بما في ذلك ضبط مستويات السكر، والفحص الدوري للأوعية الدموية والأعصاب، والالتزام بنصائح الطبيب لتجنب المضاعفات الشديدة مثل فقدان الإحساس الكامل أو الجروح غير الملحوظة.
وأكد موافي على أهمية متابعة ضغط الدم، والقيام بفحوص دورية للكلى والأعصاب، والاهتمام بالنظام الغذائي وممارسة الرياضة بشكل منتظم، مشددًا على أن الالتزام بالعلاج يساهم بشكل كبير في تقليل المضاعفات وتحسين جودة الحياة للمريض.
من عالم العقارات إلى الدبلوماسية الفظة.. كيف انعكست النزعة الفوقية في هفوات خطاب توم براك؟