طريقة تحضير مقلوبة الخضار الشهية بنكهة البهارات الشرقية
تاريخ النشر: 14th, August 2025 GMT
مقلوبة الخضار من الأطباق العربية التقليدية التي تتميز بمذاقها الغني وتنسيقها الجذاب، حيث تتداخل طبقات الخضار المقلية مع الأرز المتبل لتشكل وجبة متكاملة تُقدَّم على المائدة بمظهر شهي ونكهة لا تُقاوم.
المقادير
الباذنجان : 2 حبة
البطاطس : 2 حبة
القرنبيط : رأس (صغير)
الجزر : 2 حبة
البصل : 1 حبة (كبير)
فلفل رومي : 1 حبة
الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
الأرز المصريّ : 3 اكواب
مرق خضار : 6 اكواب (ساخن)
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة : 2 ملعقة صغيرة
القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
الكركم : نصف ملعقة صغيرة
الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
ملح : حسب الرغبة
لوز : ربع كوب (محمص / للتزيين)
طريقة التحضير
قطعي الباذنجان، ورشي عليه القليل من الملح واتركيه جانباً لمدة 15-20 دقيقة.
في مقلاة عميقة، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية، واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجيها وضعيها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.
كرري العملية مع شرائح البطاطس، ثم القرنبيط، ثم الجزر، وأخيراً البصل والفلفل الرومي، وحاولي ألا تبالغي في قلي الخضار، فقط حتى تأخذ لوناً ذهبياً وتصبح طرية قليلاً.
انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه جيداً من الماء.
في وعاء كبير، اخلطي الأرز مع جميع بهارات المقلوبة (البهارات المشكلة، القرفة، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، والملح)، حتى تتوزع البهارات على جميع حبات الأرز.
اختاري قدراً غير لاصقاً ومناسباً بحجم كبير وواسع.
ادهني قاع القدر بملعقة كبيرة من الزيت، ورصي شرائح البصل المقلية في قاع القدر.
ابدئي بترتيب باقي الخضروات المقلية فوق البصل.
ضعي شرائح الباذنجان على الجوانب بشكل دائري، ثم رصي البطاطا، الزهرة، والجزر في المنتصف.
وزعي الأرز المتبل بالتساوي فوق طبقة الخضروات المرتبة، واضغطي عليه بلطف بظهر الملعقة ليتساوى السطح.
صبي مرقة الخضار الساخنة فوق الأرز والخضروات بحذر، وغطي الأرز والخضار بالمرقة بحوالي 1-2 سم فوق مستوى الأرز.
ضعي القدر على نار عالية، وبمجرد أن تبدأ المرقة بالغليان بقوة وتظهر فقاعات على السطح، خففي النار إلى أدنى درجة ممكنة.
غطي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يمتص الأرز كل السوائل وينضج تماماً.
بعد أن ينضج الأرز، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 10-15 دقيقة إضافية ليتماسك الأرز والخضروات ويصبح قلب المقلوبة أسهل.
اختاري طبق تقديم أكبر من فوهة القدر، وضعي الطبق فوق فوهة القدر، ثم اقلبي القدر بحذر وسرعة، وارفعي القدر ببطء شديد واطرقي على جوانب القدر برفق حتى تنفصل المقلوبة عن القدر.
زيني المقلوبة باللوز المحمص، وقدميها ساخنة مع اللبن الزبادي أو السلطة العربية.
المصدر
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: مقلوبة عمل مقلوبة ملعقة صغیرة فی العرض
إقرأ أيضاً:
طرح 459 فرصة استثمارية لتعزيز التنمية وتمكين القطاع الخاص في الشرقية
البلاد (الدمام)
طرحت أمانة المنطقة الشرقية أكثر من 459 فرصة استثمارية متنوعة جديدة في مدن ومحافظات المنطقة، ضمن جهودها الرامية إلى تعزيز الاستثمار البلدي، وتمكين القطاع الخاص، وتعظيم الاستفادة من الأصول البلدية، بما يسهم في دعم التنمية الاقتصادية، وتحقيق مستهدفات رؤية السعودية 2030.
وأوضح مدير عام الإدارة العامة للإعلام والمتحدث الرسمي لأمانة المنطقة الشرقية فيصل بن سعيد الزهراني، أن الفرص الاستثمارية الجديدة تشمل 162 فرصة دائمة و297 فرصة مؤقتة، موزعة على عدد من القطاعات الحيوية، من أبرزها السياحة، والترفيه، والتجارة، والصناعة، والنقل، والبنية التحتية، والأنشطة الرياضية، والمهرجانات والفعاليات الموسمية.
وبيّن أن هذا الطرح يأتي امتدادا لاستراتيجية الأمانة الهادفة إلى بناء بيئة استثمارية أكثر تنافسية وجاذبية، من خلال توفير فرص نوعية في مواقع استراتيجية داخل مدن ومحافظات المنطقة، بما يعزز مشاركة القطاع الخاص في تنفيذ المشاريع التنموية، ويدعم تنويع الأنشطة الاقتصادية ورفع جودة الحياة.
وأكد الزهراني أن الأمانة تواصل تطوير منظومة الاستثمار البلدي وتسهيل رحلة المستثمر عبر منصة “فرص” الرقمية، التي تتيح الاطلاع على تفاصيل الفرص وشروط المنافسات والمواقع الاستثمارية والتقديم الإلكتروني، إلى جانب الخدمات التي يقدمها مركز التميز الاستثماري لدعم المستثمرين وتسهيل الإجراءات، ورفع مستوى رضا المستفيدين.
وأشار إلى أن الفرص المؤقتة تسهم في تنشيط الحركة الاقتصادية خلال المواسم والفعاليات، من خلال إتاحة مواقع مناسبة للمشاريع الترفيهية والتجارية والخدمية، فيما تمثل الفرص الدائمة رافدا مهما لإنشاء مشاريع مستدامة تقدم خدمات مستمرة للسكان والزوار.
وأضاف أن أمانة المنطقة الشرقية حققت مؤشرات نمو لافتة في مجال الاستثمار البلدي، حيث تجاوزت نسبة استثمار الأصول البلدية 95%، فيما تدير أكثر من 7 آلاف عقد استثماري، وحققت إيرادات استثمارية تجاوزت 2.2 مليار ريال، مما يعكس نجاح جهودها في رفع كفاءة استغلال الأصول وتعظيم عوائدها الاقتصادية.
وأوضح المتحدث الرسمي أن استمرار طرح الفرص الاستثمارية يأتي ضمن توجه الأمانة لتعزيز جاذبية المنطقة الشرقية للاستثمارات المحلية والدولية، ودعم الاقتصاد المحلي، وتوفير مشاريع وخدمات جديدة تسهم في تحسين جودة الحياة، وتعزيز مكانة المنطقة كإحدى أبرز الوجهات الاستثمارية في المملكة.
نادي الأسير الفلسطيني: ارتفاع عدد الأسيرات إلى 89 داخل السجون الصهيونية