لعشاق المأكولات البحرية.. طريقة عمل سمك الفيليه بأرز الصيادية
تاريخ النشر: 1st, November 2025 GMT
طبق الصيادية بسمك الفيليه من أشهر الأطباق البحرية في المطبخ الشرقي، حيث يجمع بين أرز غني بالبهارات وقطع السمك المقرمشة، ليمنحك وجبة متكاملة ولذيذة ترضي جميع الأذواق، وتعتمد الوصفة على بهارات الصيادية الخاصة، والبصل البني المحمر، ومرق السمك، لتصبح لكل لقمة نكهة مميزة.
بهارات الصيادية :
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
القرفة : نصف ملعقة صغيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة
ملح : حسب الرغبة
- الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول ومصفى)
- البصل : 2 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- مرق السمك : 3 اكواب
- الزيت النباتي : ربع كوب
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- سمك الفيليه : كيلو (أبيض)
- عصير الليمون : 1 حبة (كبير الحجم)
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- دقيق : كوب
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة تحضير الصيادية بسمك الفيليه
اغسلي قطع سمك الفيليه جيداً وجففيها بورق المطبخ.
في وعاء، اخلطي الثوم المفروم مع عصير الليمون، الكمون، الكزبرة، الملح، والفلفل الأسود.
تبّلي قطع السمك بخليط البهارات من الجهتين واتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب النكهة.
غلفي قطع فيليه السمك بالدقيق.
سخّني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي قطع السمك المتبلة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، وناضجة تماماً من الداخل.
ارفعي السمك من الزيت وضعيه على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
في قدر كبير، سخّني الزيت على نار متوسطة، وأضيفي البصل المفروم وحمّريه جيداً مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه بني غامق جداً، وهذه الخطوة هي سرّ نكهة الصيادية ولونها المميز.
أضيفي بهارات الصيادية والملح وقلّبيها مع البصل لمدة دقيقة.
أضيفي الأرز المغسول والمصفى وقلّبيه مع البصل والبهارات حتى يتغطى الأرز تماماً بالزيت.
صُبي مرق السمك واغليه على نار عالية.
عندما يبدأ الماء بالغليان، خفّفي النار إلى أقل درجة ممكنة، غطّي القدر بإحكام واتركيه لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب كل السوائل.
اسكبي الأرز في طبق التقديم، ورتّبي قطع سمك الفيليه المقلية فوق الأرز، وزيّني الطبق بالبقدونس المفروم، وقدميها مع طبق من سلطة الطحينة.
المصدر
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: سمك عمل سمك سمك الفيليه عمل سمك الفيليه نصف ملعقة صغیرة سمک الفیلیه حسب الرغبة
إقرأ أيضاً:
أوكرانيا تضع الملاحة البحرية الدولية في البحر الأسود تحت التهديد
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
قال مصدر في شركة الأمن البحري البريطانية "أمبري"، لوكالة "تاس"، إن تجدد الهجمات الأوكرانية المتكررة على السفن المدنية في البحر الأسود يهدد الشحن التجاري الدولي في المنطقة.
وأشار المصدر إلى أنه في الفترة ما بين 28 و29 مايو، تعرضت ثلاث ناقلات تستخدم لنقل النفط الخام الروسي لهجوم من قبل مركبات سطحية أوكرانية غير مأهولة في المنطقة الاقتصادية الخالصة لتركيا.
وأضاف: "استأنفت أوكرانيا ضرباتها في المياه الإقليمية التركية بعد توقف بفضل جهود دبلوماسية، مما يشير إلى نيتها المستمرة في العمل خارج منطقة النزاع المعترف بها".
ووصف المصدر مستوى التهديد الذي يواجه الملاحة في البحر الأسود بأنه مرتفع على خلفية الهجمات الأوكرانية.
وأكد ممثل الشركة: "يُقيّم مستوى التهديد الذي يواجه الملاحة التجارية في مياه البحر الأسود خارج منطقة النزاع المباشر - في المناطق الاقتصادية الخالصة لرومانيا وبلغاريا وتركيا وجورجيا - بأنه مرتفع. ومن المرجح أن يستمر هذا التهديد طوال موسم التشغيل الصيفي".
وتابع المصدر القول: "من المرجح جدا أن تستمر الهجمات على السفن التجارية في مياه البحر الأسود، حيث أصبحت الهجمات المستهدفة سمة من سمات الصراع. ويشير تحسن الأحوال الجوية وهدوء البحر (وهما عاملان يؤديان تاريخيا إلى زيادة نشاط الأنظمة غير المأهولة) إلى أن وتيرة العمليات ستظل مرتفعة طوال فصل الصيف".
محللون يشرحون دلالات الظهور الدولي الأول لوزير الدفاع الأفغاني بموسكو