لعشاق المأكولات البحرية.. طريقة عمل سمك الفيليه بأرز الصيادية

طبق الصيادية بسمك الفيليه من أشهر الأطباق البحرية في المطبخ الشرقي، حيث يجمع بين أرز غني بالبهارات وقطع السمك المقرمشة، ليمنحك وجبة متكاملة ولذيذة ترضي جميع الأذواق، وتعتمد الوصفة على بهارات الصيادية الخاصة، والبصل البني المحمر، ومرق السمك، لتصبح لكل لقمة نكهة مميزة.

 

بهارات الصيادية : 
الكمون : نصف ملعقة صغيرة 
كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة 
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة 
القرفة : نصف ملعقة صغيرة 
الكركم : نصف ملعقة صغيرة 
ملح : حسب الرغبة 
- الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول ومصفى)
- البصل : 2 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- مرق السمك : 3 اكواب 
- الزيت النباتي : ربع كوب 
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- سمك الفيليه : كيلو (أبيض)
- عصير الليمون : 1 حبة (كبير الحجم)
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
- الكمون : ملعقة صغيرة 
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة 
- ملح : حسب الرغبة 
- فلفل أسود : حسب الرغبة 
- دقيق : كوب 
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)

طريقة تحضير الصيادية بسمك الفيليه
اغسلي قطع سمك الفيليه جيداً وجففيها بورق المطبخ.

في وعاء، اخلطي الثوم المفروم مع عصير الليمون، الكمون، الكزبرة، الملح، والفلفل الأسود.

تبّلي قطع السمك بخليط البهارات من الجهتين واتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب النكهة.

غلفي قطع  فيليه السمك بالدقيق.

سخّني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي قطع السمك المتبلة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، وناضجة تماماً من الداخل.

ارفعي السمك من الزيت وضعيه على ورق لامتصاص الزيت الزائد.

في قدر كبير، سخّني الزيت على نار متوسطة، وأضيفي البصل المفروم وحمّريه جيداً مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه بني غامق جداً، وهذه الخطوة هي سرّ نكهة الصيادية ولونها المميز.

أضيفي بهارات الصيادية والملح وقلّبيها مع البصل لمدة دقيقة.

أضيفي الأرز المغسول والمصفى وقلّبيه مع البصل والبهارات حتى يتغطى الأرز تماماً بالزيت.

صُبي مرق السمك واغليه على نار عالية.

عندما يبدأ الماء بالغليان، خفّفي النار إلى أقل درجة ممكنة، غطّي القدر بإحكام واتركيه لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب كل السوائل.

اسكبي الأرز في طبق التقديم، ورتّبي قطع سمك الفيليه المقلية فوق الأرز، وزيّني الطبق بالبقدونس المفروم، وقدميها مع طبق من سلطة الطحينة.

 

قبل افتتاح المتحف المصري الكبير.. أفلام جسدت عظمة الفراعنة وروائع الحضارة المصرية على عرش الملوك.. عادل إمام بزي فرعوني احتفالا بافتتاح المتحف المصري الكبير تعرض بالمتحف المصري الكبير.. 40 مومياء ملكية اكتشفتها عائلة نوبية منذ 1881 مصطفى محمود.. رحلة من الشك إلى الإيمان| أبرز 10 مؤلفات في مسيرته شجرة زيتون وحمامة سلام.. مهرجان القاهرة السينمائي يطرح البوستر الرسمي لدورته الـ46 إصابة خطيرة.. حجز نجل شقيقة محمد سامي بالعناية المركزة رغم انتهاء التصوير.. تأجيل عرض 5 أفلام في السينما «حوبة».. أول فيلم رعب عربي يحصد جائزة عالمية ربى حبشي تعلن إصابتها بالسرطان للمرة الثانية على الهواء توت عنخ آمون يضيء سماء الجيزة استعداداً لافتتاح المتحف المصري الكبير

المصدر: بوابة الوفد