9 عادات طهي خاطئة يجب التخلي عنها.. أخطاء صغيرة قد تفسد وجباتك
تاريخ النشر: 19th, January 2026 GMT
المطبخ ليس مجرد مكان لإعداد الطعام، بل مساحة نمارس فيها عادات يومية تؤثر مباشرة على صحة وجباتنا وجودتها. كثير من الأشخاص يعتقدون أنهم يتبعون أساليب طهي صحيحة، بينما يمارسون عن غير قصد سلوكيات خاطئة قد تفسد النكهة أو تقلل القيمة الغذائية للطعام، بل وتشكل أحيانًا خطرًا على الصحة.
9 عادات طهي خاطئة يجب التخلي عنها..أخطاء صغيرة قد تفسد وجباتك
بعض هذه العادات انتقلت إلينا مع الوقت دون مراجعة، وأخرى نمارسها بدافع السرعة أو التعود.
لذلك، من المهم التعرف على أخطاء الطهي الشائعة وتصحيحها لضمان وجبات آمنة، شهية، ومفيدة لكل أفراد الأسرة، وفقًا لما نشره موقع EatingWell.
عندما نشعر بالجوع، قد نضع الطعام مباشرة في الفرن أو المقلاة دون انتظار التسخين المسبق. هذه الخطوة ضرورية للحصول على طهي متوازن، إذ أن إدخال الطعام إلى سطح بارد قد يؤدي إلى نضجه بشكل غير متساوٍ، أو احتراقه من الخارج وبقائه نيئًا من الداخل.
كما أن تسخين الزيت حتى يصل إلى نقطة التدخين خطأ شائع، لأنه يفسد الطعم ويكوّن مركبات ضارة، الأفضل تسخين الزيت حتى يلمع فقط دون الوصول إلى مرحلة الدخان.
غمس كوب القياس مباشرة في كيس الدقيق يزيد من الكمية ويجعل المخبوزات ثقيلة وكثيفة. الطريقة الصحيحة هي: وضع الدقيق في الكوب باستخدام ملعقة، ثم تسوية السطح برفق للحصول على قياس دقيق ومطابق للوصفة.
3. ملء المقلاة أكثر من اللازمازدحام المقلاة بالمكونات يمنع تحمير الطعام جيدًا ويجعل النتيجة أقرب إلى السلق بالبخار. كما أن اللحم لا يتحمر بشكل صحيح عند تكديسه، بل قد يلتصق أو يفقد نكهته. الحل الأمثل هو طهي الطعام على دفعات صغيرة للحصول على نتيجة أفضل.
التحريك المستمر للطعام يمنع تكون الطبقة الذهبية التي تضيف نكهة مميزة، وقد يجعل الطعام طريًا ويفسد قوامه، اتركي الطعام لبعض الوقت على النار إلا إذا كانت الوصفة تتطلب التقليب المستمر.
5. تقطيع اللحم مباشرة بعد الطهيتقطيع اللحم فور إخراجه من النار يؤدي إلى فقدان العصارة داخله، مما يجعل اللحم أقل طراوة. الأفضل ترك اللحم يرتاح لبضع دقائق حتى تعود العصائر إلى توزيعها الطبيعي، ليصبح أكثر طراوة وطعمًا أفضل.
6. يتم غسل اللحم قبل الطهيغسل اللحم بالماء لا يزيل البكتيريا، بل قد ينشرها في الحوض وعلى الأسطح المحيطة. الحل الأفضل هو تجفيف اللحم بمنشفة ورقية قبل الطهي دون غسله بالماء.
7. تستخدم مقالي غير اللاصقة على حرارة عاليةالحرارة المرتفعة قد تتلف الطبقة غير اللاصقة في المقلاة وتطلق مواد ضارة. كما أن استخدام الأدوات المعدنية يخدش سطح المقلاة. لذلك ينصح باستخدام أدوات خشبية أو سيليكون، وخفض درجة الحرارة عند الطهي.
الأطعمة التي تحتوي على الحمضيات مثل الليمون أو الطماطم قد تتفاعل مع أواني الألمنيوم أو الحديد، مما يؤثر على الطعم وقد يسبب مشاكل صحية، استخدمي أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج أو المينا لهذه الأطعمة.
9. خلط السوائل الساخنة دون فتح الغطاءعند خلط السوائل الساخنة في الخلاط مع غلق الفتحة العلوية، يتكون ضغط من البخار قد يؤدي إلى انفجار السائل خارج الخلاط. الحل هو إزالة السدادة وتغطية الفتحة بمنشفة أثناء الخلط لتجنب الحروق والفوضى في المطبخ.
المصدر
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الطعام التدخين الزيت اللحم الخلاط الألمنيوم حظک الیوم السبت 10 ینایر 2026
إقرأ أيضاً:
اتحاد التايكواندو يختتم الموسم ببطولة الاتحاد في الشارقة
الفجيرة (وام)
أعلن اتحاد التايكواندو اعتماد تنظيم بطولة كأس الاتحاد لفئات الرجال والسيدات والشباب والآنسات على صالة نادي الشارقة الرياضي بالحزانة على مدار يومي السبت والأحد المقبلين.
وأكد الاتحاد انطلاق المنافسات لفئتي الشباب والآنسات يوم السبت المقبل، يعقبها تتويج الفائزين، وتكريم اللاعبين واللاعبات والفرق الفائزة بالألقاب على مدار الموسم، بالإضافة إلى المميزين من المدربين والإداريين.
ونوه بإقامة منافسات بطولة الاتحاد للرجال والسيدات في اليوم التالي، ومن ثم تكريم اللاعبين واللاعبات، والفرق الفائزة، وأصحاب الألقاب والأندية وأولياء الأمور.
وأشار إلى أن المشاركين في البطولة يمثلون الأندية، والمراكز الأهلية، والخاصة بالدولة، وفق الشروط المقررة من قبل الاتحاد، واكتمال جميع الترتيبات لإقامة البطولة في ختام الموسم.
السفارة السعودية في لبنان احتفلت بـيوم التأسيس