هل يمكن إعادة تجميد اللحم بعد الفك؟.. تحذير من خطر صحي
تاريخ النشر: 6th, February 2026 GMT
قالت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد بالطب البيطري، إنه يمكن إعادة تجميد اللحم بعد فك التجميد، ولكن بشروط صارمة للحفاظ على سلامته وقيمته الغذائية، خاصة في فصل الصيف.
وأكدت أن اللحم يجب أن يكون مجمدا بطريقة صحيحة منذ البداية، داخل أكياس مفرغة من الهواء، وخاليا تماما من الدم أو الماء بعد تبريده.
كما شددت على أن عملية فك التجميد يجب أن تتم داخل الثلاجة فقط، وتحديدا على الرف الأخير، وليس في درجة حرارة الغرفة.
وأشارت إلى أن فك التجميد خارج الثلاجة يمنع إعادة تجميد اللحم مرة أخرى، بسبب زيادة معدل نمو البكتيريا، حيث يرتفع عدد البكتيريا مع كل مرة يتم فيها فك التجميد وإعادة التجميد، وهو ما يشكل خطرا صحيا.
وأضافت أن تكرار التجميد والفك يؤدي أيضا إلى فقدان جزء كبير من البروتين المفيد، نتيجة تحول السوائل داخل الخلايا العضلية المحملة بالبروتينات إلى بلورات ثلجية حادة، تتسبب في تهتك الخلايا، وبالتالي تقل القيمة الغذائية الحقيقية للحوم.
ونصحت بأنه في حال الحاجة إلى تقسيم اللحم، يتم إخراجه من الفريزر وتركه في الثلاجة حتى يفك جزئيا فقط، ثم تقطيعه بسكين نظيفة وجافة، وأخذ الكمية المطلوبة، مع إعادة الجزء المتبقي مباشرة إلى الفريزر.
وأضافت أنه إذا كان من المقرر استهلاك الكمية المتبقية خلال أسبوعين، فمن الأفضل طهيها والاحتفاظ بها في الفريزر مع جزء من الشوربة، لضمان جودة أفضل وسلامة غذائية أعلى.
وأكدت الدكتورة سماح نوح أن الالتزام بهذه الخطوات يصبح أكثر أهمية خلال فصل الصيف، بسبب ارتفاع درجات الحرارة وزيادة فرص نمو البكتيريا.
المصدر
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: لحم اللحم لحم مجمد
إقرأ أيضاً:
لا يمكن رؤيته بالعين المجردة.. ماذا تعرف عن أكبر شلال على الأرض؟
رغم أن الشلالات الشهيرة حول العالم مثل نياجارا أو آنجل تجذب ملايين الزوار سنويا، فإن أكبر شلال على كوكب الأرض لا يمكن رؤيته بالعين المجردة ولا سماع هديره، لأنه يقع في أعماق المحيط المتجمد الشمالي، بعيدا عن الأنظار وتحت مئات الأمتار من المياه.
ويُعرف هذا الشلال باسم “شلال مضيق الدنمارك”، ويقع بين أيسلندا وجرينلاند، حيث تتدفق عبره كميات هائلة من المياه تتجاوز 3.2 ملايين متر مكعب في الثانية، ما يجعله أكبر تدفق مائي معروف على سطح الأرض.
رغم ضخامته الاستثنائية، فإن شلال مضيق الدنمارك يظل مخفيا بالكامل تحت سطح البحر، ولا تظهر له أي علامات مرئية مثل الرذاذ أو الضجيج المرتبط بالشلالات التقليدية.
ويعود تشكل هذا الشلال البحري إلى اختلاف كثافة المياه، فالمياه الباردة والمالحة القادمة من شمال المحيط تكون أكثر كثافة من المياه الأدفأ الموجودة جنوبا، مما يدفعها إلى الغوص والانحدار على طول قاع البحر عبر حافة صخرية مغمورة، مشكلة ما يشبه شلالا عملاقا تحت الماء.
ويصل امتداد هذا الانحدار إلى نحو 11 ألفا و500 قدم، وهو ارتفاع يفوق بكثير أشهر الشلالات الموجودة على اليابسة.
وأكد علماء المحيطات وجود هذه الظاهرة خلال العقود الأخيرة باستخدام أجهزة متخصصة تقيس درجات الحرارة والملوحة وسرعة التيارات البحرية، إذ يصعب رصدها بشكل مباشر بسبب وقوعها في أعماق كبيرة.
كما كشفت القياسات وجود تدفق مستمر للمياه الكثيفة عبر قاع المحيط، وهو ما ساعد الباحثين على فهم طبيعة هذا الشلال الفريد.
ما أهمية شلال مضيق الدنمارك؟لا تقتصر أهمية شلال مضيق الدنمارك على كونه ظاهرة طبيعية مذهلة، بل يؤدي دورا محوريا في تنظيم المناخ العالمي، فالتدفق المستمر للمياه الباردة والكثيفة يسهم في تكوين تيارات المحيط الأطلسي العميقة، التي تساعد على نقل الحرارة والأكسجين والعناصر الغذائية بين مناطق مختلفة من العالم، ما يؤثر بشكل مباشر في درجات الحرارة والأنظمة البيئية البحرية.
ويحذر العلماء من أن التغيرات المناخية الحالية قد تؤثر في قوة هذا الشلال البحري، فذوبان الجليد وارتفاع كميات المياه العذبة في المناطق القطبية قد يقللان من ملوحة المياه وكثافتها، وهو ما قد يضعف حركة التدفق ويؤثر في نظام دوران المحيطات.
ويرى الباحثون أن أي تغير في هذا النظام قد ينعكس على المناخ العالمي، من خلال التأثير في درجات الحرارة ومسارات العواصف والإنتاجية البيولوجية للمحيطات.
ويبقى هذا الشلال العملاق، رغم اختفائه عن الأنظار، أحد أهم العوامل الطبيعية التي تسهم في الحفاظ على توازن مناخ الأرض وتنظيم حركة المحيطات حول العالم.
محللون يشرحون دلالات الظهور الدولي الأول لوزير الدفاع الأفغاني بموسكو