خبير يكشف عن زيوت مفيدة وعليك استخدامها في الطبخ
تاريخ النشر: 4th, May 2024 GMT
أكد دكتور عادل جبر، أستاذ علوم وتكنولوجيا الأغذية بالمركز القومي للبحوث، أنه يوجد زيوت تستخدم على البارد على السلطة أو مع الفول أو مع الجبن، وهي زيت الزيتون وزيت الكتان في حالات معينة.
وأوضح أن زيت الزيتون يستخدم كزيت سلطة على البارد ويستخدم في الطبخ في كل دول حوض البحر المتوسط وإسبانيا واليونان وإيطاليا وسوريا وتونس، وهناك أجزاء من مصر تعودت على استخدامه، ومنها العريش وسيوة وسيناء ومطروح، حيث يستخدمونه في الطبخ.
وقال جبر، خلال برنامج "صباح البلد" تقديم رشا مجدي ونهاد سمير، المذاع على قناة "صدى البلد"، إن زيت الزيتون خلافا للمشهور عنه يستخدم للطبخ، وبعض درجات معينة من زيت الزيتون يعرفها المتخصصون فقط تستخدم في القلي والتحمير، لكن بما أنه زيت غالي الثمن ومهم يتم استبداله ببدائل أخرى للقلي والتحمير.
وأضاف أن زيت القطن وزيت المتميز من أنسب أنواع الزيوت للقلي والتحمير، بالإضافة إلى أحد مشتقات زيت النخيل (زيت الأولين) وهو الجزء السائل من زيت النخيل، يعد زيت القلي رقم 1 على مستوى العالم.
وأشار إلى أن الشركات التي تصنع مصنعات نصف مقلية مثل شرائح البطاطس أو الفراخ تستخدم زيت الأولين لأن ثباته عالٍ جدا ضد الأكسدة وله طعم محايد.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: ا الأغذية زيوت زيت الزيتون زيت الكتان الطبخ صدى البلد زیت الزیتون
إقرأ أيضاً:
استشاري حساسية: المضادات الحيوية لا تعالج الفيروسات وإساءة استخدامها يضر المناعة
حذّر الدكتور أمجد الحداد، استشاري الحساسية والمناعة، من الاعتماد العشوائي على المضادات الحيوية في التعامل مع الإصابات المنتشرة خلال الفترة الحالية، مؤكدًا أن أغلبها عدوى فيروسية لا علاقة لها بالبكتيريا.
وأوضح الحداد، خلال مداخلة هاتفية في برنامج «صباح البلد» عبر قناة «صدى البلد»، أن المضادات الحيوية غير فعّالة نهائيًا ضد الفيروسات، وأن تناولها بلا وصف طبي يسبب أضرارًا مباشرة للكبد والكلى، فضلًا عن القضاء على البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي، ما يمنح البكتيريا الضارة فرصة للنمو والانتشار.
وأضاف أن مقاومة الجسم للفيروسات تعتمد على الراحة وتناول السوائل والتغذية السليمة، بينما لا يقدم المضاد الحيوي أي فائدة علاجية في هذه الحالات.
وأكد الدكتور أمجد الحداد، أن تكرار لجوء البعض إلى المضادات الحيوية عند كل إصابة موسمية يمثل خطرًا صحيا حقيقيا.
القوات الروسية تسقط 77 طائرة مسيرة أوكرانية الليلة الماضية