قد تلجأ بعض ربات البيوت إلى تخزين كميات كبيرة من الخبز داخل المجمد (الفريزر)، لكن بعض الأخطاء التي قد ترتكب أثناء عملية التخزين قد تتسبب في تغيير جودته وطعمه. ويقدم موقع TIPPS UND TRICKS الألماني بعض النصائح حول حفظ وتخرين الخبز داخل المجمد. بداية يجب التأكد من تفريغ الكيس الخاص الذي يحفظ بداخله الخبز من الهواء قبل وضعه في المجمد.
عند شراء خبز مجمد من المحلات التجارية وفتح الكيس الخاص به يجب بعد ذلك تغليف الخبز بغلاف بلاستيكي ومن ثم إعادته إلى كيس الخبز قبل وضعه بداخل المجمد. هذه الخطوة ستضمن بقاء الخبز طازجاً وعدم تشكل بلورات ثلجية على سطحه. من الضروري أيضاً وضع الخبز بداخل الثلاجة في أسرع وقت ممكن. قد ينتظر كثيرون وقتاً طويلاً حتى يضعون الخبز بداخل المجمد وهو ما يفقده طعمه. إذ كلما انتظرت وقتًا أطول قبل تجميد الخبز الذي اشتريته، تغير طعمه عند إخراجه.
كم من الوقت يمكن ترك الخبز بالمجمد؟
صحيح أنه لا ينصح بترك الخبز بداخل المجمد لعدة أشهر، لكن تركه مدة أطول لا يفسده. لكن طعمه قد يتغير بعد تجميده لعدة أشهر، إذ يصبح لزجاً ويفقد وجودة طعمه. ومن الممكن أيضاً أن يتعرض الخبز إلى ما يسمى بـ "حروق التجميد" إذا بقي في المجمد لفترة طويلة. وهذا هو المصطلح الذي يطلق على مظهر الطبقات الجافة التي تتشكل على سطح الأطعمة المجمدة. وتحدث "جروح التجميد" عندما تكون هناك تقلبات في درجات حرارة المجمد أو عند تسرب الهواء إلى كيس حفظ وتخزين الطعام.
كيفية إذابة الخبز المجمد
ينصح خبراء التغذية بطريقتين: إما أن تقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ووضع الخبز المجمد فيه لمدة 10-15 دقيقة، ثم تركه يبرد لمدة 30 دقيقة. أويمكنك فقط ترك الخبز على لوح التقطيع في المطبخ كي يذوب من تلقاء نفسه. ولكن يجب خلال ذلك ترك الخبز في العبوة لأطول فترة ممكنة - وإلا فسوف يجف.
كما يحذر الخبراء من تجميد الخبز الذي تم تجميده وإذابته مرة أخرى!
المصدر: أخبارنا
إقرأ أيضاً:
فتّوش الدجاج المشوي.. تحفة شرقية لذيذة بلمسات عالمية
يرى البعض أن أجمل الاكتشافات في الحياة هي تلك التي تجمع بين عالمين مختلفين، وهو أمر قد يطبق في المطبخ أيضا. وعلى هذا الأساس، يقدم الشيف الأيرلندي دونال سكيهان وصفته اللافتة التي تمزج بين دفء الدجاج المشوي ونكهة الفتّوش العربي الغني بالأعشاب والخضروات الطازجة.
يقول سكيهان مازحا "هذا ما يحدث عندما يقطع دجاج الشواية الطريق ويصطدم بسلطة الفتّوش!.. النتيجة؟ طبق طازج، سريع، وخطر الإدمان.. لقد حذرتكم".
اقرأ أيضا list of 2 itemslist 1 of 2الطهاة يكشفون أسرار صنع البطاطس المقلية المقرمشة في المنزلlist 2 of 2من كروستيني النقانق إلى فلفل البادرون.. 4 وصفات بسيطة لمقبلات أوروبية شهيةend of listطبقٌ مستوحى من مطابخ الشرق الأوسط، لكنه يحتفظ بلمسة عصرية تجعل تقديمه أشبه بلوحة من الألوان والنكهات.
المكونات (تكفي لشخصين) رغيفان من الخبز البيتا أو الخبز اللبناني. زيت زيتون بكر ممتاز. ملح بحري وفلفل أسود طازج مطحون. ملعقة طعام من الزعتر العربي. جزرتان صغيرتان. شمندر ملوّن صغير (أحمر وأبيض). شمندر أصفر صغير. 6 حبات فجل صغيرة. رأسان صغيران من الشمر (الشومر). 250 غراما من دجاج الشواية أو بقايا دجاج مطهو مسبقا. 50 غراما زبدة. قبضة من الكزبرة الطازجة. قبضة من النعناع الطازج. 50 غراما من الصنوبر المحمّص.أما لتحضير قاعدة الطبق، فتحتاج إلى:
300 غرام لبن زبادي يوناني. ملعقتان كبيرتان من الطحينة. فص ثوم مبشور. عصير ليمونة واحدة. طريقة التحضير حضّر قاعدة اللبن: اخفق الزبادي والطحينة والثوم المبشور مع عصير نصف ليمونة في وعاء متوسط حتى يتكون مزيج ناعم. افرده في قاع طبق التقديم واتركه جانبا. هذه القاعدة الكريمية ستوازن نكهات الخضروات والدجاج لاحقا. حضّر خبز الزعتر المقرمش: قطّع الخبز إلى مربعات صغيرة (نحو 1 سم)، واخلطه بزيت الزيتون، ورشة ملح، والزعتر. اخبزه في المقلاة الهوائية على حرارة 190 درجة مئوية لخمس دقائق حتى يتحمّر ويصبح مقرمشا. يمكن أيضا تحميصه في الفرن العادي بالحرارة نفسها. شرائح الفتّوش: استخدم المندولين أو سكينا حادا لتقطيع الجزر والشمندر والفجل والشمر إلى شرائح رفيعة جدا. ضعها في وعاء كبير، رشّ فوقها قليلا من زيت الزيتون وملحا خفيفا، وقلّبها بلطف واتركها لتتشرب النكهات. الدجاج: قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة. في مقلاة على نار متوسطة، أذب 25 غراما من الزبدة مع رشة زيت زيتون. أضف الدجاج وتبّله بالملح والفلفل، وحرّكه حتى يسخن ويكتسب لونا ذهبيا شهيا. الأعشاب والصنوبر: افرُم النعناع والكزبرة فرما خشنا. أضف ما تبقّى من الزبدة مع قليل من الزيت، ثم الصنوبر في المقلاة نفسها. حرّكه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أزل المقلاة عن النار، وأضف معظم الأعشاب المفرومة واعصر نصف الليمونة المتبقية فوق المزيج. التقديم: امزج الخضروات المقطّعة مع الدجاج المحمّر وقِطع الخبز المقرمشة في وعاء كبير، وقلّب المزيج برفق. ضعه فوق قاعدة الزبادي والطحينة، ثم رشّ فوقه خليط الصنوبر بالأعشاب. زيّنه بما تبقّى من الكزبرة والنعناع ورشة أخيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. إعلانهاك وجبة مثالية لعشاء خفيف أو غداء عطلة صيفي يمكن تحضيره في أقل من 30 دقيقة، ويقدَّم كما هو أو إلى جانب حساء عدس. يقول الشيف إنه يمكن استبدال الدجاج بشرائح لحم مشوي أو تونة، أو جعله نباتيا تماما باستخدام حمص محمّص بدل البروتين الحيواني.
اجتماع تنسيقي لمناقشة تطوير منظومة الدواء بالمستشفيات الجامعية بقنا