سهلة وغير مكلفة.. طريقة عمل المخللات في المنزل

طريقة عمل المخللات.. المخلل من المقبلات الشعبية الشهيرة التى يعشقها المصريون وهو منتشر على مستوى العالم ولكن فى مصر له مكانة خاصة، وتحرص ربات البيوت على تقديمه إلى جانب كثير من الأطعمة، لفتح الشهية.

وخلال هذا التقرير، تقدم «الأسبوع» طريقة عمل المخلّل في البيت لستات البيوت، بطريقة سهلة ونظيفة وغير مكلفة.

مخلل الفلفل الحار

المقادير

- فلفل أخضر حار طويل - 500 جرام

- بقدونس جذوع - (2-3).

- زيت نباتي - ملعقة كبيرة

- ماء - کوبان

- خل - نصف كوب

- ملح - ملعقة كبيرة

- ثوم مهروس فص

مخلل الفلفل الحار

طريقة التحضير

- ضعي في برطمان متوسط الحجم حبات الفلفل الأخضر مع جذوع البقدونس.

- في قدر صغير على النار، اغلي الماء مع الخل، الملح والثوم لبضع دقائق.

- أطفئي النار واتركي المزيج يبرد ثم اسكبيه فوق الفلفل في البرطمان.

- أغلقيه باحكام وخضيه قليلاً.

- ضعيه في مكان رطب على حرارة الغرفة لمدة 5 / يوم.

- خضيه من وقت إلى آخر عرض أقل.

مخلل الخيار

المقادير

- 2 کیلو خیار طازج صغير الحجم.

- 2 فض ثوم.

- ملعقة صغيرة ملح صخري لكل لتر من الماء.

- نصف كأس من الخل سواء كان خل أبيض أو خل تفاح.

- ملعقة صغيرة سكر.

- نصف ملعقة كزبرة يابسة.

- يمكن إضافة قطع من حبات الفلفل الحار.

- ملعقة صغيرة فليفلة حمراء مفرومة

مخلل الخيار

طريقة التحضير

- نبدأ بغسل الخيار جيدا ثم نقطعه بشكل طولي ليسهل وضعه في الأواني اللازمة.

- نضع حبات الخيار المقطعة في الأواني.

- نملأ الوعاء بالماء تدريجياً ثم نضيف الملح والخل ويجب أن نحرص على عدم ملئ الآنية بشكل كامل.

- نضيف باقي المكونات السكر والتوابل البقية.

- نغلق الوعاء جيداً ونتركه بضعة أيام حتى يتم التخليل.

- يجب وضعه في مكان بارد بعد تحوله إلى مخلل كي لا يفسد.

مخلل البصل

المقادير

بصل - كيلوجرام

خل - کوب

ملح - 4 ملاعق كبيرة

ماء - 3 أكواب

سكر - نصف ملعقة صغيرة

مخلل البصل

طريقه التحضير

- قشري البصل وأزيلي الرأس ثم إحدثي شقا بسيطا على شكل علامة الضرب.

- إغسلي حبات البصل جيداً ثم ضعيها في برطمان.

- أضيفي إليها الملح والسكر ثم أسكبي فوقها الخل والماء.

- أغلقي البرطمان رجيه قليلاً واحتفظي به لـ5 / يوم قبل التقديم.

مخلل اللفت

المقادير

- کیلو لفت طازج.

- نصف كوب ملح صخري.

- 2 ملعقة كبيرة سكر.

- بعض حبات شمندر بنفسجي.

- 3 أكواب ماء أي ما يعادل لتر من الماء تقريباً.

مخلل اللفت

طريقه التحضير

- ننقع حبات اللفت بالماء لبضع ساعات لكي يسهل إزالة التراب و الأوساخ العالقة فيه.

- نقطع حبات اللفت بعد التأكد من خلوها من التراب والشوائب إلى حبات متساوية تقريباً.

- نحرص على تقطيع اللفت بشكل شرائح متوسطة السمك أي ليست رقيقة ولا سميكة.

- نضع حبات اللفت النظيفة المقطعة بالأواني المرغوبة مع مراعاة وضع بعض حبات الشمندر المقطع بينها للحصول على اللون البنفسجي.

- نضع في وعاء آخر على النار لتر الماء مع السكر والملح ونتأكد من ذوبان كليهما ثم نتركه حتى يبرد.

- نصب المزيج في الإناء الموجود اللفت فيه نغلق الإناء بإحكام حتى لايتسرب الهواء للداخل نترك الإناء لمدة خمسة عشر يوما أو لمدة شهر لكي يصبح مخلل اللفت جاهزا للأكل.

اقرأ أيضاًطريقة عمل الباذنجان المخلل في المنزل

طريقة عمل الخيار المخلل في المنزل.. خطوات سهلة ومقادير بسيطة

بمكونات موجودة في كل منزل.. طريقة عمل الخيار المخلل

المصدر: الأسبوع