على خطى المطاعم| طريقة عمل الكشري المصري
تاريخ النشر: 5th, January 2025 GMT
الكشري هو من أشهر الأطباق المصرية التي تتميز بطعمها الغني والمغذي. يتكون الكشري من الأرز، العدس، المكرونة، والبصل المقلي، ويتميز بصلصة الطماطم الحارة التي تضيف إليه نكهة رائعة، يعتبر من الأطباق المثالية للعزائم أو كوجبة عائلية لذيذة.
المكونات:
• 1 كوب أرز أبيض.
• 1/2 كوب عدس أصفر.
• 1/2 كوب مكرونة صغيرة (شعيرية أو مكرونة قصيرة).
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 طماطم مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري).
• ملح وفلفل حسب الذوق.
• 1/2 كوب خل (اختياري).
طريقة التحضير:
1. سلق العدس: في وعاء عميق، اغسلي العدس جيدًا ثم اغمريه بالماء واتركيه على النار حتى ينضج، حوالي 20 دقيقة.
2. تحضير الأرز: في قدر آخر، اغسلي الأرز ثم اسلقيه في ماء مملح حتى ينضج.
3. سلق المكرونة: في ماء مملح، اسلقي المكرونة حتى تصبح طرية ثم صفيها.
4. قلي البصل: في مقلاة، سخني زيت نباتي على نار متوسطة، ثم قومي بتحمير البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
5. تحضير الصلصة: في مقلاة أخرى، سخني قليلًا من الزيت ثم أضيفي الثوم المفروم حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلبي جيدًا. ثم أضيفي الكمون، الفلفل الأحمر الحار، الملح والفلفل واتركي المكونات تنضج مع إضافة الماء إذا لزم الأمر حتى تتكون صلصة كثيفة.
6. التجميع: في طبق كبير، ضعي الأرز في القاع، ثم ضعي عليه العدس، المكرونة، البصل المقلي، وأخيرًا صبّي الصلصة فوق الطبق.
7. التقديم: يمكن إضافة خل حسب الرغبة. يقدم الكشري ساخنًا مع السلطات والمخلل.
نصائح:
• يمكنك إضافة مكعبات من البطاطس المقلية كإضافة لذيذة إلى الكشري.
• قدمي الكشري مع عصير الليمون لإضفاء طعم منعش.
يعتبر الكشري طبقًا متكاملاً من حيث العناصر الغذائية، ويجمع بين البروتينات من العدس والكربوهيدرات من الأرز والمكرونة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الكشري الكشري المصري تحضير الكشري المصري
إقرأ أيضاً:
وصفة سهلة وسريعة.. طريقة عمل الكفتة بدون فرن
اذا كنت من محبي الكفتة نقدم إليكِ طريقة عمل الكفتة بدون فرن في الطاسة أو على البوتاجاز، بوصفة سهلة وسريعة ولذيذة.
- المكونات:
نصف كيلو لحم مفروم
1 بصلة كبيرة مبشورة (ومصفاة من الماء)
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة (اختياري)
ملعقة صغيرة بيكنج بودر أو رشة صغيرة بيكربونات (لتطرية الكفتة)
ملعقة كبيرة زيت (للعجن)
- الطريقة:
1. تحضير الكفتة:
في بولة كبيرة، ضعي اللحم المفروم + البصل المبشور والمصفى + البقدونس + البهارات + الملح + الفلفل + البيكنج بودر + الزيت.
اعجني المكونات جيدًا لمدة 5-7 دقائق حتى تمتزج وتتماسك.
2. تشكيل الكفتة:
شكّلي الكفتة أصابع أو كرات صغيرة حسب الرغبة.
غطيها وضعيها في التلاجة لمدة 15-30 دقيقة لتتماسك (اختياري لكنه يفرق في النتيجة).
3. الطهي في الطاسة:
سخني طاسة غير لاصقة (تيفال أو جرانيت) على نار متوسطة.
ضيفي ملعقة صغيرة زيت فقط، ثم رصي الكفتة واتركيها 3-4 دقائق لكل وجه حتى تتحمر وتنضج من عصارتها.
غطي الطاسة وتغطي قليلاً بالبخار
نصيحة لنجاح الكفتة:
لا تضعي الكفتة علي النار حتي لا تحترق .
يمكن أن تضيفي شرائح بطاطس تحت الكفتة إذا تمتص الدهون وتضيف طعم.
- التقديم:
قدّمي الكفتة ومعها عيش بلدي وسلطة طحينة
أو أرز بالشعرية وسلطة خضراء