5 أطعمة ممنوع تسخينها .. تصبح سامة فى هذه الحالة
تاريخ النشر: 8th, February 2025 GMT
أطعمة ممنوع تسخينها، إعادة تسخين الطعام قد تبدو عادة مريحة في حياتنا اليومية، لكنها قد تحمل بعض المخاطر الصحية التي يجب أن نكون على دراية بها، على الرغم من أن تسخين الأطعمة يبدو أمرًا طبيعيًا، إلا أن بعض الأطعمة قد تصبح سامة أو تفقد قيمتها الغذائية عند إعادة تسخينها، ما قد يعرضنا لمشاكل صحية، خاصة إذا تم تخزين الطعام بطريقة غير صحيحة أو تسخينه عدة مرات.
في هذا المقال، سنتناول بعض الأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها، بالإضافة إلى بعض المفاهيم المغلوطة حول تأثيرات إعادة التسخين على الطعام.
ما هي الأطعمة التي تصبح سامة بعد تسخينها؟قال الدكتور عبد الرحمن شمس خبير التغذية فى تصريحات خاصة لـ صدى البلد، هناك بعض الأطعمة التي لا ينبغي إعادة تسخينها لأنها قد تصبح سامة أو تحتوي على سموم بعد تسخينها. تعود هذه المخاطر بشكل رئيسي إلى طريقة تخزين الطعام أو الطريقة التي يتم بها تسخينه. إليك أبرز الأطعمة التي تصبح سامة بعد تسخينها:
الأرز المطبوخ: الأرز هو واحد من الأطعمة التي قد تصبح خطرة بعد إعادة تسخينها، خاصة إذا لم يتم تخزينه في الثلاجة بشكل سريع بعد الطهي. الأرز يمكن أن يحتوي على بكتيريا الباسيلس سيروس التي تتكاثر بسرعة وتنتج سمومًا قد تسبب التسمم الغذائي إذا تم إعادة تسخينه بعد فترة طويلة من تخزينه.
الدجاج: إذا لم يتم تخزين الدجاج بشكل صحيح أو تم تسخينه عدة مرات، قد يصبح ملوثًا بالبكتيريا الضارة مثل السالمونيلا أو الكلوستريديوم، ما يسبب التسمم الغذائي. إذا تم تخزينه في الثلاجة لعدة أيام ثم إعادة تسخينه، من الأفضل عدم تناوله لتجنب أي مخاطر.
السبانخ: تحتوي السبانخ على نترات التي تتحول إلى نيتروزامين عند إعادة تسخينها، وهي مواد قد تكون مسرطنة إذا تم تناولها بكميات كبيرة على المدى الطويل.
البنجر (الشمندر): مثل السبانخ، يحتوي البنجر على نسبة عالية من النترات، وإذا تم تسخينه بعد فترة طويلة من تخزينه، فإن النترات قد تتحول إلى مواد ضارة مثل النيتروزامين.
هل إعادة تسخين الأكل مضر؟إعادة تسخين الطعام يمكن أن يكون ضارًا في بعض الحالات إذا لم يتم تخزين الطعام بشكل صحيح أو إذا تم تسخينه لأكثر من مرة. يمكن أن يؤدي إعادة التسخين غير الصحيح إلى تكاثر البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإيكولاي، مما قد يسبب مشاكل صحية خطيرة. علاوة على ذلك، قد يتسبب تسخين الطعام عدة مرات في تدمير بعض الفيتامينات والمعادن التي تساهم في القيمة الغذائية للطعام.
إليك بعض النصائح لتجنب الأضرار الناتجة عن إعادة التسخين:
تأكد من أن الطعام تم تخزينه في الثلاجة في أقرب وقت بعد الطهي.
حاول تسخين الطعام مرة واحدة فقط لتجنب تكاثر البكتيريا.
استخدم درجات حرارة عالية عند تسخين الطعام (حوالي 75 درجة مئوية) لضمان قتل أي بكتيريا موجودة.
هل تسخين الأرز في الميكروويف مضر؟
تسخين الأرز في الميكروويف ليس مضرًا إذا تم اتباع إجراءات السلامة المناسبة. المشكلة الرئيسية في الأرز تكمن في تخزينه بعد الطهي. عندما يتم ترك الأرز في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، فإن البكتيريا قد تتكاثر بشكل سريع، مما يجعل تسخينه في الميكروويف غير آمن. لذا، من الضروري:
تخزين الأرز في الثلاجة خلال ساعة من الطهيتسخينه في الميكروويف مرة واحدة فقط، مع التأكد من تسخينه جيدًا إلى درجة حرارة 75 درجة مئوية على الأقل.
عدم إعادة تسخين الأرز عدة مرات.
هل إعادة تسخين البيض المسلوق مضر؟
إعادة تسخين البيض المسلوق قد تكون ضارة إذا تم تخزينه في درجة حرارة غير مناسبة أو إذا تم تسخينه أكثر من مرة. البيض يحتوي على البروتينات التي تتأثر بحرارة التسخين المتكرر، ما قد يؤدي إلى تغيير في قوامه ومذاقه. لذلك، من الأفضل:
تخزين البيض المسلوق في الثلاجة وعدم تركه خارجها لفترة طويلة.
تسخينه في درجة حرارة منخفضة لفترة قصيرة لتجنب تغيرات في القوام أو المذاق.
هل إعادة تسخين الدجاج مضر؟
إعادة تسخين الدجاج قد يكون مضرًا إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح أو تم تسخينه عدة مرات. إذا تم تخزين الدجاج في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، فإنه يصبح بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا أو الكلوستريديوم بيرفرينغنز، التي قد تسبب التسمم الغذائي. لتجنب المخاطر:
تأكد من تخزين الدجاج في الثلاجة في أقرب وقت بعد الطهي.
لا تعيد تسخينه أكثر من مرة.
كيفية تسخين السبانخ
السبانخ من الأطعمة التي لا يُفضل إعادة تسخينها بسبب محتواها من النترات، التي تتحول إلى مواد سامة عند تسخينها أكثر من مرة. لكن إذا كان عليك إعادة تسخين السبانخ، فمن الأفضل تسخينها مرة واحدة فقط على درجة حرارة عالية والتأكد من أنها قد تسخنت بشكل كامل.
تسخين الأكل بعد الثلاجةعند إعادة تسخين الأطعمة التي تم تخزينها في الثلاجة، من المهم التأكد من أن الطعام قد تم تسخينه بشكل كامل حتى يصل إلى درجة حرارة 75 درجة مئوية على الأقل. كما يجب عدم ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قبل إعادة تسخينه.
العدس يمكن أن يكون آمنًا لإعادة التسخين إذا تم تخزينه بشكل صحيح. ولكن إذا تم تخزينه لفترة طويلة أو تم تسخينه عدة مرات، فقد يصبح ملوثًا بالبكتيريا الضارة. لضمان سلامة العدس:
تأكد من تخزينه في الثلاجة بعد الطهي.
لا تعيد تسخينه أكثر من مرة.
هل إعادة تسخين السبانخ مضر؟
كما تم ذكره سابقًا، السبانخ تحتوي على نترات، وعند إعادة تسخينها، يمكن أن تتحول النترات إلى مواد ضارة مثل النيتروزامين، وهي مواد مسرطنة. لذلك، يُفضل عدم إعادة تسخين السبانخ عدة مرات.
إعادة تسخين الكبدةالكبدة هي أحد الأطعمة التي يجب الحذر عند إعادة تسخينها، خاصة إذا تم تخزينها لفترات طويلة أو تم تسخينها عدة مرات. الكبدة تحتوي على فيتامينات ومعادن تتأثر بحرارة التسخين المتكرر. لتجنب أي مشاكل صحية، يجب:
تخزين الكبدة في الثلاجةتسخينها مرة واحدة فقط على درجة حرارة عالية.
هل تسخين البامية مضر؟
تسخين البامية عدة مرات يمكن أن يغير من قوامها وطعمها، بالإضافة إلى فقدان بعض العناصر الغذائية. على الرغم من أنه ليس هناك خطر مباشر من تسخين البامية، من الأفضل تجنب إعادة تسخينها بشكل متكرر لضمان الحفاظ على جودتها.
هل تسخين الملوخية مضر؟مثل السبانخ، يمكن أن تكون الملوخية ضارة إذا تم تسخينها عدة مرات، حيث تحتوي على نترات تتحول إلى مواد ضارة عند تعرضها للحرارة المتكررة. لذا، من الأفضل تسخين الملوخية مرة واحدة فقط وتجنب إعادة تسخينها.
إعادة تسخين الطعام بشكل متكرر قد يكون ضارًا للصحة إذا لم يتم تخزين الطعام بشكل صحيح أو إذا تم تسخينه لأكثر من مرة. على الرغم من أن بعض الأطعمة قد تكون آمنة لإعادة التسخين في حالات معينة، إلا أن الأطعمة مثل الأرز، السبانخ، والدجاج تتطلب الحذر، دائمًا تأكد من تخزين الطعام بشكل مناسب وتسخينه بشكل جيد لضمان سلامتك وسلامة عائلتك.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: السبانخ البنجر الدجاج الشمندر الكبدة الأرز المطبوخ إعادة تسخين الطعام المزيد حظک الیوم السبت 8 فبرایر 2025 عند إعادة تسخینها البکتیریا الضارة فی المیکروویف إعادة التسخین مرة واحدة فقط فی درجة حرارة الأطعمة التی تسخین الطعام تخزین الطعام الطعام بشکل لفترة طویلة بعض الأطعمة أکثر من مرة بعد الطهی تحتوی على تتحول إلى من الأفضل إلى مواد الأرز فی من تخزین یمکن أن تأکد من
إقرأ أيضاً:
دراسة: تناول 6 أطعمة يومياً يقلل العمر البيولوجي بأكثر من عامين
أميرة خالد
أظهرت دراسة جديدة أجريت في الجامعة الوطنية للعلوم الطبيعية في ولاية أوريغون أن تناول حصة يومية من 6 أطعمة محددة ولمدة 8 أسابيع، قد يؤدي إلى تقليل العمر البيولوجي بأكثر من عامين، دون أن يكون لفقدان الوزن الدور الرئيسي في ذلك.
ووفق نتائج الدراسة، فإن هذه الأطعمة التي تُعرف باسم “مُكيفات الميثيل”، تؤثر مباشرة على عملية الشيخوخة على المستوى الخلوي، وتشمل: الشاي الأخضر، شاي أولونغ، الكركم، إكليل الجبل (الروزماري)، الثوم، وأنواع مختلفة من التوت.
وشملت التجربة 43 رجلاً تتراوح أعمارهم بين 50 و72 عاماً، خضعوا لنظام غذائي محدد مع الامتناع عن السكر والدهون المتحولة ومنتجات الألبان، وتم تحليل حمضهم النووي بعد انتهاء المدة، ليتبين أن مجموعة الأطعمة الصحية انخفض لديها العمر البيولوجي بمعدل عامين، مقارنة بالمجموعة الأخرى.
الباحثون أكدوا أن هذا التأثير بقي واضحاً حتى بعد استبعاد أثر فقدان الوزن، مما يعزز أهمية هذه الأطعمة في دعم الصحة الخلوية ومكافحة الشيخوخة.
محافظة القاهرة: لا تداعيات للزلزال ولم ينتج عنه أى تأثير