طريقة عمل البرياني الهندي .. سفرة من ألف ليلة وليلة
تاريخ النشر: 14th, April 2025 GMT
طريقة عمل البرياني الهندي، يعد البرياني الهندي من أشهر الأطباق ذات الأصلي الهندي بلا منازع ومن ثم إنتقلت الوصفة لأغلب الدول العربية وتبدع ربة المنزل فى إعدادها بعدة طرق مختلفة بحسب الرغبة.
طريقة عمل البرياني الهنديتقدم الشيف سارة الحافظ طريقة عمل البرياني الهندي بخطوات لا تقاوم وشكل مشهي وسريع.
المكونات لعمل البرياني الهنديللدجاج:
1 كيلو دجاج مقطع
كوب زبادي
2 ملعقة كبيرة بهارات برياني جاهزة أو مخلوطة في البيت
2 فص ثوم مهروس
قطعة زنجبيل طازج مبشور حوالي 1 ملعقة صغيرة
ملح حسب الرغبة
رشة فلفل أحمر حار اختياري
عصير ليمونة
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
للأرز:
2 كوب أرز بسمتي
4 أكواب ماء
2 حبة قرنفل
1 عود قرفة
2 حبة هيل
ورقة لورا
ملح
للتزيين:
بصلة مقطعة شرائح ومقلية حتى تصبح ذهبية
زبيب محمّص
مكسرات كاجو أو لوز
كزبرة خضراء أو نعناع مفروم
طريقة عمل البرياني الهنديتتبيل الدجاج
اخلطي الزبادي مع بهارات البرياني، الثوم، الزنجبيل، عصير الليمون، الملح والبصل، فى وعاء، ثم ضعي قطع الدجاج واتركيها في التتبيلة ساعة على الأقل ويُفضل ليلة كاملة.
طهي الدجاج
إرفعي الوعاء على النار، ثم ضعي القليل من الزيت ثم أضيفي الدجاج المتبل، واتركيه حتى يُطهى ويجف ماؤه، ويأخذ لون ذهبي رائع.
سلق الأرز
اسلقي الأرز البسمتي فى قدر أخر، مع الماء المغلي مع التوابل الصحيحة قرفة، هيل، قرنفل، ورق لورا حتى يُصبح نصف ناضج فقط، ويصفى.
ترتيب البريانيضعي طبقة من الدجاج،فى قدر عميق، ثم طبقة من الأرز، وكرري العملية حتى تنتهي الكمية، وآخر طبقة تكون أرز.
رشي على الوجه البصل المقلي، الزبيب، المكسرات، والكزبرة أو النعناع.
التسوية النهائية
غطي الوعاء بإحكام، ويمكن تغليفه بورق فويل، واتركيه على نار هادئة جدًا (أو في الفرن) لمدة 20–30 دقيقة، حتى تتداخل النكهات مع يعضها البعض.
تقديم البريانييُقدّم البرياني ساخنًا مع سلطة زبادي بالخيار أو صوص الرايتا الهندي، والبطاطس المحمرة حسب الرغبة.
لنكهة مدخنة مميزة، يمكنك وضع قطعة فحم مشتعلة في ورقة قصدير فوق الأرز، ثم اسكبي عليها نقطة زيت، ثم غطي القدر فورًا لدقائق قليلة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: البرياني الهندي طريقة عمل البرياني المزيد
إقرأ أيضاً:
الإمارات تستضيف اجتماع «وسط المحيط الهندي»
رأس الخيمة (الاتحاد)
أخبار ذات صلةاستضافت الإمارات اجتماع الدورة التأسيسية الأولى للجنة الإقليمية الدولية الحكومية لعلوم المحيطات لوسط المحيط الهندي، وذلك مؤخراً في إمارة رأس الخيمة، حيث نظمت اللجنة الوطنية لدولة الإمارات العربية المتحدة للتربية والثقافة والعلوم بوزارة الثقافة هذا الاجتماع، بالتعاون مع اللجنة الدولية الحكومية لعلوم المحيطات التابعة لمنظمة اليونسكو، في خطوة تعكس التزام الدولة الراسخ بتعزيز التعاون الدولي في مجالات البحث العلمي وحماية البيئة البحرية، وتعزيز التنوع البيولوجي البحري.
عُقد الاجتماع بهدف وضع الأسس التنظيمية لعمل اللجنة، وتعزيز التعاون الإقليمي في مجال علوم المحيطات، بما يسهم في دعم الاستدامة البيئية، وتحقيق أهداف التنمية المستدامة ذات الصلة، بمشاركة خبراء من منظمات دولية متخصصة في علوم المحيطات، حيث تُعد اللجنة الإقليمية الدولية الحكومية لعلوم المحيطات لوسط المحيط الهندي جزءاً من اللجنة الدولية الحكومية لعلوم المحيطات (IOC) التابعة لليونسكو، وتهدف إلى توسيع مجالات التعاون بين الدول المطلة على المحيط الهندي في مجالات البحث العلمي والتنمية المستدامة.
وفي إنجاز جديد يؤكد مكانة الدولة الريادية، تم انتخاب دولة الإمارات العربية المتحدة لمنصب رئيس اللجنة، ممثلةً بالدكتور سيف محمد الغيص، المدير العام السابق لهيئة حماية البيئة والتنمية برأس الخيمة، وتؤدي الدولة من خلال هذا المنصب دوراً محورياً في رسم التوجهات الاستراتيجية للجنة، وتقديم الدعم الفني واللوجستي، والمساهمة في تنظيم الفعاليات العلمية على المستوى الإقليمي.
تناولت جلسات الاجتماع محاور رئيسة عدة، من أبرزها تطوير استراتيجيات مشتركة للحفاظ على النظم البيئية البحرية، وتعزيز القدرات البحثية والتقنية للدول الأعضاء، وتبادل المعرفة والخبرات في مراقبة المحيطات وإدارة الموارد البحرية، ووضع إطار للتعاون في مواجهة التحديات البيئية مثل التغير المناخي وتلوث المحيطات.
من جانبه، أكّد معالي الشيخ سالم بن خالد القاسمي، وزير الثقافة، رئيس اللجنة الوطنية لدولة الإمارات للتربية والثقافة والعلوم، على أهمية هذا الحدث بقوله: «يأتي الاجتماع تتويجاً لجهود الدولة في دعم برامج منظمة اليونسكو، لا سيما في مجالات علوم المحيطات التي تمثل أولوية عالمية. ونحن في اللجنة الوطنية نحرص على تعزيز دور دولة الإمارات في المشهد العلمي والثقافي الدولي، من خلال العمل المشترك مع الشركاء المحليين والدوليين لتحقيق الأهداف المشتركة».
بدورها، أكدت معالي الدكتورة آمنة بنت عبدالله الضحاك، وزيرة التغير المناخي والبيئة، أن دولة الإمارات تمتلك رؤية واضحة، ودوراً رائداً في تعزيز الأمن البيولوجي وحماية البيئة البحرية كركيزة رئيسة لصون الطبيعة وتحقيق الاستدامة المناخية والبيئية، مشيرةً إلى أن الدولة تمتلك دوراً مهماً في هذا المجال عالمياً، وتعد استضافة الدولة لهذا الاجتماع انعكاساً لهذا النهج في دعم الأبحاث وحماية البيئة البحرية.
وقالت معاليها: «فخورون بانتخاب دولة الإمارات لمنصب رئيس اللجنة الإقليمية الدولية الحكومية لعلوم المحيطات لوسط المحيط الهندي، ما يعد استمراراً لريادة الدولة في هذا المجال، ونثق في قدرتنا على إحداث نقلة نوعية في إجراء المزيد من الأبحاث البحرية المتعلقة بثالث أكبر محيطات العالم. ومن جانبنا سنستمر في تقديم الدعم الكامل لشركائنا في وزارة الثقافة ومختلف الجهات المعنية للحد من تأثيرات التغير المناخي على البيئة البحرية وازدهارها، حيث تحظى المحيطات بأهمية كبرى في حياة البشر والكائنات الحية وتنتج 50 في المئة من الأكسجين الذي نحتاجه، وتمتص 25 في المئة من جميع انبعاثات ثاني أكسيد الكربون، وتلتقط 90 في المئة من الحرارة الإضافية الناتجة عن هذه الانبعاثات، بجانب كونها مصدراً للغذاء والرزق، وتمثل منظومة اقتصادية ضخمة لملايين البشر حول العالم».
بيئة داعمة
صرّح راكي فيليبس، الرئيس التنفيذي لهيئة رأس الخيمة لتنمية السياحة: «إن استضافة الاجتماع في إمارة رأس الخيمة تندرج ضمن استراتيجيتنا لدعم المبادرات البيئية والعلمية، وتعزيز مكانة الإمارة مركزاً دولياً للفعاليات المستدامة. نحن سعداء بالمساهمة في خلق بيئة داعمة للحوار العلمي الذي يخدم المجتمعات الساحلية في منطقتنا».
كيا ريو هاتشباك بـ 500 ألف جنيه