طريقة عمل البرياني الهندي .. سفرة من ألف ليلة وليلة
تاريخ النشر: 14th, April 2025 GMT
طريقة عمل البرياني الهندي، يعد البرياني الهندي من أشهر الأطباق ذات الأصلي الهندي بلا منازع ومن ثم إنتقلت الوصفة لأغلب الدول العربية وتبدع ربة المنزل فى إعدادها بعدة طرق مختلفة بحسب الرغبة.
طريقة عمل البرياني الهنديتقدم الشيف سارة الحافظ طريقة عمل البرياني الهندي بخطوات لا تقاوم وشكل مشهي وسريع.
المكونات لعمل البرياني الهنديللدجاج:
1 كيلو دجاج مقطع
كوب زبادي
2 ملعقة كبيرة بهارات برياني جاهزة أو مخلوطة في البيت
2 فص ثوم مهروس
قطعة زنجبيل طازج مبشور حوالي 1 ملعقة صغيرة
ملح حسب الرغبة
رشة فلفل أحمر حار اختياري
عصير ليمونة
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
للأرز:
2 كوب أرز بسمتي
4 أكواب ماء
2 حبة قرنفل
1 عود قرفة
2 حبة هيل
ورقة لورا
ملح
للتزيين:
بصلة مقطعة شرائح ومقلية حتى تصبح ذهبية
زبيب محمّص
مكسرات كاجو أو لوز
كزبرة خضراء أو نعناع مفروم
طريقة عمل البرياني الهنديتتبيل الدجاج
اخلطي الزبادي مع بهارات البرياني، الثوم، الزنجبيل، عصير الليمون، الملح والبصل، فى وعاء، ثم ضعي قطع الدجاج واتركيها في التتبيلة ساعة على الأقل ويُفضل ليلة كاملة.
طهي الدجاج
إرفعي الوعاء على النار، ثم ضعي القليل من الزيت ثم أضيفي الدجاج المتبل، واتركيه حتى يُطهى ويجف ماؤه، ويأخذ لون ذهبي رائع.
سلق الأرز
اسلقي الأرز البسمتي فى قدر أخر، مع الماء المغلي مع التوابل الصحيحة قرفة، هيل، قرنفل، ورق لورا حتى يُصبح نصف ناضج فقط، ويصفى.
ترتيب البريانيضعي طبقة من الدجاج،فى قدر عميق، ثم طبقة من الأرز، وكرري العملية حتى تنتهي الكمية، وآخر طبقة تكون أرز.
رشي على الوجه البصل المقلي، الزبيب، المكسرات، والكزبرة أو النعناع.
التسوية النهائية
غطي الوعاء بإحكام، ويمكن تغليفه بورق فويل، واتركيه على نار هادئة جدًا (أو في الفرن) لمدة 20–30 دقيقة، حتى تتداخل النكهات مع يعضها البعض.
تقديم البريانييُقدّم البرياني ساخنًا مع سلطة زبادي بالخيار أو صوص الرايتا الهندي، والبطاطس المحمرة حسب الرغبة.
لنكهة مدخنة مميزة، يمكنك وضع قطعة فحم مشتعلة في ورقة قصدير فوق الأرز، ثم اسكبي عليها نقطة زيت، ثم غطي القدر فورًا لدقائق قليلة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: البرياني الهندي طريقة عمل البرياني المزيد
إقرأ أيضاً:
جوزيف عطية وملحم زين في ليلة لبنانية في مهرجان جرش
صراحة نيوز- جوزيف عطية ” غلطت بحقك سامحيني”
– ملحم زين ” ظلي اضحكي عيونك ما خلقت للبكي”
اللجنة الإعلامية لمهرجان جرش
كان المطرب جوزيف عطية على موعد مع محبي صوته في المسرح الجنوبي ضمن فعاليات مهرجان جرش 2025 .
وفي البداية حيا جوزيف الجمهور واستحضر روح الفنان الراحل زياد الرحباني وقدم أغنية فيروز كيفك انت من ألحان الفقيد. ومنها:
بتذكر آخر مرّة شفتك سنتا؟
بتذكر وقتا آخر كلمة قلتا؟
وما عدت شفتك وهلّق شفتك
كيفك إنتَ؟ مَلّا إنتَ
ثم تابع وصلته الغنائية بأغنية ان شالله منها:
لو في يوم كان الحمل عليك ثقيل
وتايه لوحدك مش لاقي دليل
والهموم تخلي الليل طويل
وترميك في غربة ومرارة وويل
وتفاعل معه الحمهور
كم غنى حبيت عيونك
ومن اغنية لا تروحي :
لا لا تروحي
غلطت بحقك سامحيني آخر مرة سامحيني
غلطت بحقك وندمان عـ الوقت اللي مضى
غيرة وعذاب وحرمان ولا لحظة رضا
كما غنى” لايق عليك البغددة”
وقدم أغنية حابب شوفك ومن كلماتها :
” حابب شوفك كل ظروفك ما تعنيني
مش علَى كيفك تبعد عني وتلاقيني
لا مو طَبعي أترجاك وإحني جبيني
وَحده ربي يؤْمر على راسي وعيني “.
ومع المواويل اندما الجمهور معه ومع المزمار ودقات الطبل تحول المدرج الجنوبي إلى ساحة دبكة.. قدم عطية أغنية :
يا كل الدني ع هالليلة اشهدي
كما غنى “ع العين موليتين واتناش مولية”.
كذلك قدم أغنية محمد عساف علّي الكوفية. من أغنيات عمر العبداللات قدم جوزيف عطية يا سعد
ومع أضواء الموبايلات قدم جوزيف أغنية “طلعت بحياتك عادي” وهي أغنية هادئة
تبعها بأغنية بحبك بعد غيمة شتي. تبعها بأغنية تعب الشوق كذلك غنى للبنان :
لبنان رح يرجع والختام مع اغنية فيروز نسم علينا الهوى.
وقام أيمن سماوي مدير المهرجان بتكريم الفنان عطية.
الريـس» ملحم زيـــن
لمشاركة المطرب ملحم زين نكهة خاصة كلما جاء للقاء جمهور مهرجان جرش. فهو المطرب الذي اعتاد تقديم أغنيات تسعد الناس بالحانها وكلماتها ومعانيها وقربها من النفوس البسيطة الباحثة عن فرح .. وهو ما اعتادوا ان يجدوه في إطلالاته.
وابتدأ مشاركته لأغنية نامي يا حياتي.
وعبر عن شعوره بالعودة لمهرجان جرش.
وقدم أغنية غيبي يا شمس غيبي
ومنها :
” وغيبي يا شمس غيبي، وبلكي بورد حبيبي
والله يقطع نصيبه، ياللي قطع لي نصيبي”.وظهر الطبال مع الأغنيه ومع آهات الجمهور.
وأتبعها بأغنية ” ظلي اضحكي
عيونك ما خلقت للبكي ”
كما غنى ملحم زين :
يا عمري ع فراقك انا. وبعدها اغنية ” قلبي دق”.
وقدم :
موال كنت قادر أطير
موال ذكرتك والسماح مغيمة
وأغنية “على الواه” وكذلك : عندك بحرية
ولهذا أطلقوا عليه «ريّس الأغنية العربية».
كم عمر الدرع وأبناء درع السودان وهل لديهم ثقافة حرب عمرها يتجاوز العشرين عام