“الغذاء والدواء”: ثلاثة أنواع من البكتيريا تهدد السلامة

البلاد ــ الرياض
حذّرت الهيئة العامة للغذاء والدواء من ثلاثة أنواع من البكتيريا، التي قد تسبب التسمم الغذائي، وتؤثر سلبًا على صحة المستهلك، وذلك ضمن جهودها المستمرة لرفع الوعي العام بأهمية السلوكيات الصحية السليمة للوقاية من هذه الأمراض. وأوضحت الهيئة أن الإشريكية القولونية تُعد من أبرز مسببات التسمم الغذائي؛ إذ تعيش بشكل طبيعي في أمعاء الإنسان والحيوان، إلا أن بعض سلالاتها قد تسبب أمراضًا معوية خطيرة.

ويمكن أن تنتقل إلى الغذاء نتيجة تلوث الأيدي والأسطح. كما بينت “الهيئة” أن السالمونيلا من البكتيريا التي تؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي، وغالبًا ما تنتقل عبر تناول الدواجن والبيض النيء والحليب غير المبستر.
أما الليستيريا، فشملها التحذير أيضًا، وهي بكتيريا قد تنشأ في التربة والمياه، ويمكن أن تستوطن بيئات التصنيع أو التخزين، خاصة في الأغذية المبردة؛ مثل اللحوم الجاهزة والأجبان الطرية. وأوصت الهيئة باتباع تدابير احترازية تشمل حفظ اللحوم الجاهزة مثل “المرتديلا” و”السلامي” في درجات حرارة أقل من 4 درجات مئوية.

المصدر: صحيفة البلاد