الطحال المحشي باللحم المفروم.. أكلة شعبية بطعم العيد لا تقاوم
تاريخ النشر: 7th, June 2025 GMT
الطحال المحشي باللحم المفروم، في أجواء عيد الأضحى، تتنوع الأطباق التي تتجمع عليها العائلة حول مائدة واحدة، ومن بين الأكلات المصرية الأصيلة التي تحتفظ بمكانة خاصة في قلوب عشاق اللحوم، يأتي الطحال المحشي على رأس القائمة، الذى يشتهر فى الكثير من الدول العربية ومصر.
تعتبر وجبة الطحال وجبة شعبية غنية تقدم مزيجًا فريدًا من الطحال الطري وحشوة اللحم المفروم المتبّل بعناية، لتمنحك طعمًا لا يُنسى.
إليك طريقة عمل الطحال المحشي باللحم المفروم بأسلوب مصري شهي، ويعتبر هذا الطبق من الأكلات الشعبية المحببة خاصة في عيد الأضحى، للشيف فيفي عثمان.
المكونات لعمل الطحال المحشي باللحم المفروملتحضير الطحال
1 طحال خروف يُفضّل أن يكون طازج
ماء مغلي للتنظيف
عصير ليمونة
ملح + خل أبيض
للحشوة:
½ كيلو لحم مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت
1 فلفل أخضر حار اختياري
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
½ ملعقة صغيرة قرفة
رشة جوزة الطيب اختياري
بقدونس مفروم اختياري
ملعقة صغيرة دقيق أو نشا لسد فتحة الطحال طريقة التحضير
1. تنظيف الطحال
يُغسل الطحال جيدًا تحت الماء الجاري.
باستخدام سكين حاد، افتحي شق طولي في أحد جانبي الطحال (بحذر دون قطع الجوانب الأخرى
يُنقع في ماء وملح وخل وعصير ليمون لمدة 15–20 دقيقة، ثم يُشطف جيدًا.
2. تحضير الحشوة:
في طاسة على النار، سخني السمنة ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه جيدًا حتى يتغير لونه وينضج نسبيًا.
أضيفي الملح، الفلفل، البهارات، القرفة، جوزة الطيب، والفلفل الحار حسب الرغبة.
اتركي الحشوة تبرد قليلًا، ثم أضيفي البقدونس (اختياري).
3. حشو الطحال:
باستخدام ملعقة صغيرة، احشي الطحال بالخليط برفق حتى يمتليء لكن لا تملئيه تمامًا (اتركي فراغ بسيط لتجنب انفجاره أثناء الطهي).
أغلقي الفتحة بعجينة من الدقيق والماء أو خيّطيها بخيط نظيف مخصص للطبخ.
4. الطهي:
في قدر به ماء مغلي، أضيفي ورقة لورا، حبهان، فصوص ثوم، ملح، وفلفل.
ضعي الطحال المحشي واتركيه يسلق على نار متوسطة لمدة 30–40 دقيقة تقريبًا.
أخرجيه واتركيه يبرد.
5. التحميص (اختياري):
يمكن شوي الطحال في الفرن أو تحميره على طاسة ساخنة مع القليل من السمنة للحصول على قشرة مقرمشة.
6. التقديم
يُقطع الطحال المحشي إلى شرائح دائرية.
يُقدّم مع عيش بلدي، سلطة طحينة، ومخلل.
نصائح:
لا تفرطي في الحشو لتجنب انفجار الطحال أثناء السلق.
يمكنك إضافة أرز أو لسان عصفور مطبوخ للحشوة بدلًا من اللحم أو معها.
إذا أردتِ طعمًا أكثر حدة، أضيفي شطة أو فلفل أحمر للحشوة.
المصدر
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: طريقة عمل الطحال حظک الیوم السبت 7 یونیو 2025 ملعقة صغیرة
إقرأ أيضاً:
سلطنة عُمان تُسجل إنجازًا رقميًا جديدًا في مؤشر "الإسكوا"
◄عُمان تُعززّ ريادتها الرقمية.. 75% في مؤشر نضوج الخدمات الحكومية الإلكترونية
الرؤية- سارة العبرية
سجّلت سلطنة عُمان إنجازا جديدًا في مسيرة التحول الرقمي الحكومي، بعدما ارتفعت نسبة أدائها إلى 75 بالمائة في مؤشر نضوج الخدمات الحكومية الإلكترونية والنقالة لعام 2025 -الصادر عن لجنة الأمم المتحدة الاقتصادية والاجتماعية لغربي آسيا "الإسكوا"- مقارنةً بـ72 بالمائة في عام 2024.
ويُعد مؤشر نضوج الخدمات الحكومية الإلكترونية والنقالة أداة تقييم معيارية أطلقتها "الإسكوا" استنادًا إلى ثلاث ركائز رئيسة؛ تشمل توفر الخدمة وتطورها، واستخدام الخدمة ورضا المستخدم حيالها، والوصول إلى الجمهور.
وبلغ عدد المؤسسات التي شملها التقييم العام الماضي 27 مؤسسة و93 خدمة، شملتْ عدة قطاعات؛ منها: التجارة والصناعة، والتعليم، والصحة، والعمل، والسياحة، والعدل، والنقل، والمرور، والشرطة، والشؤون البلدية والاجتماعية، والمالية، وأظهرت النتائج تحقيق سلطنة عُمان أداءً مُتقدمًا في الركائز الأساسية للمؤشر؛ ففي ركيزة الوصول إلى الجمهور حققت سلطنة عُمان تقدمًا بنسبة 86 بالمائة خلال العام 2025 مقارنة بـ76 بالمائة خلال العام 2024، فيما حققت نسبة 81 بالمائة في ركيزة توفر الخدمة وتطورها خلال العام 2025 مقارنة بـ80 بالمائة خلال العام 2024، بينما حققت نسبة 65 بالمائة في ركيزة استخدام الخدمة ورضا المستخدم حيالها مقارنة بـ63 بالمائة خلال العام 2024؛ بما يعكس التقدُّم المتواصل في تطوير منظومة الخدمات الرقمية الحكومية وتعزيز فاعليتها.
وفي جانب الخدمات الرقمية والبنية الداعمة لها، حقَّقت سلطنة عُمان نتائج متقدمة في عدد من المؤشرات خلال العام 2025؛ من بينها 96 بالمائة في مؤشر توفر محتوى رقمي داعم للخدمات، و96 بالمائة لوقت تشغيل الخدمات عبر مختلف القنوات الرقمية، و96 بالمائة للبيئة المحيطة بتوظيف التقنيات الناشئة، و91 بالمائة لمستوى الربط بين الجهات الحكومية، و89 بالمائة للنفاذ إلى الخدمات عبر الهوية الرقمية؛ الأمر الذي يعكس تكامل الجهود الحكومية في بناء منظومة رقمية مترابطة وأكثر كفاءة.
كما أظهرت النتائج تحسنًا ملحوظًا في عدد من المؤشرات النوعية المرتبطة بجودة الخدمات الرقمية وكفاءة تقديمها؛ حيث ارتفعت نسبة الخدمات الجديدة المرفقة بحملات تسويق وتوعية من 76 بالمائة في العام 2024 إلى 97 بالمائة في العام 2025، فيما ارتفعتْ نسبة الخدمات الجديدة المرفقة بحملات تسويق على مستوى المؤسسات من 64 بالمائة إلى 93 بالمائة خلال الفترة نفسها.
وأظهرت النتائج تقدمًا في مؤشرات البيانات المفتوحة؛ حيث ارتفع مستوى توفر البيانات المفتوحة من 80 بالمائة في العام 2024 إلى 89 بالمائة العام الماضي، وقفزت صيغ تقديم البيانات المفتوحة من 77 بالمائة إلى 97 بالمائة، فيما بلغت نسبة جودة البيانات المفتوحة 91 بالمائة بما يعزز الشفافية وإتاحة البيانات وإعادة استخدامها.
وعلى صعيد تجربة المُستخدمين، ارتفع مستوى رضا المستخدم عبر البوابة الإلكترونية إلى 90 بالمائة خلال العام 2025 مقارنة بـ89 بالمائة في العام 2024، إلى جانب تحقيق نسبة 98 بالمائة في الاستجابة لطلبات الدعم و93 بالمائة في سهولة استخدام الخدمات الرقمية.
وقال سعادة الدكتور علي بن عامر الشيذاني وكيل وزارة النقل والاتصالات وتقنية المعلومات للاتصالات وتقنية المعلومات رئيس اللجنة الفنية لبرنامج التحول الرقمي الوطني إن النتائج التي حققتها سلطنة عُمان في مؤشر "الإسكوا" لنضوج الخدمات الحكومية الإلكترونية والنقالة للعام 2025 تعكس مستوى التقدُّم الذي تشهده منظومة التحول الرقمي الحكومي، كثمرةٍ للرؤية الوطنية الواضحة والتكامل الفاعل بين مختلف المؤسسات الحكومية في تطوير الخدمات الرقمية وتعزيز جودتها وكفاءتها.
وأشار سعادته إلى أن التحسّن الملحوظ في عدد من المؤشرات المرتبطة بتجربة المستخدم، والوصول إلى الخدمات، وتوظيف التقنيات الحديثة، يُجسد التزامًا حكوميًّا بتقديم خدمات رقمية أكثر سهولة وموثوقية تركز على احتياجات المستفيدين وتسهم في الارتقاء بتجربتهم، وتحقق مستهدفات رؤية "عُمان 2040"، كما ترسخ مكانة السلطنة كوجهة رائدة في التحول الرقمي والابتكار الحكومي.
وأعرب سعادته عن تقديره للجنة الأمم المتحدة الاقتصادية والاجتماعية لغربي آسيا؛ لدورها في دعم جهود تطوير الخدمات الحكومية الرقمية وتعزيز تبادل الخبرات وأفضل الممارسات على مستوى الدول العربية.
وأكد سعادة الدكتور علي الشيذاني على جهود المؤسسات الحكومية الوطنية التي أسهمتْ في تحقيق هذا التقدم ورفع تقييم سلطنة عُمان في المؤشر، داعيًا إلى مواصلة العمل على التحسين والتطوير المستمر، وتعزيز التكامل والابتكار في تقديم الخدمات الرقمية؛ بما يرتقي بتجربة المستفيدين ويعزز جودة الخدمات المقدمة للمواطنين والمقيمين، انسجامًا مع الأولويات الوطنية لرؤية "عُمان 2040" وتوجهات الحكومة نحو بناء اقتصاد رقمي قائم على الابتكار والتقنيات الحديثة.
نادي الأسير الفلسطيني: ارتفاع عدد الأسيرات إلى 89 داخل السجون الصهيونية