الطحال المحشي باللحم المفروم.. أكلة شعبية بطعم العيد لا تقاوم
تاريخ النشر: 7th, June 2025 GMT
الطحال المحشي باللحم المفروم، في أجواء عيد الأضحى، تتنوع الأطباق التي تتجمع عليها العائلة حول مائدة واحدة، ومن بين الأكلات المصرية الأصيلة التي تحتفظ بمكانة خاصة في قلوب عشاق اللحوم، يأتي الطحال المحشي على رأس القائمة، الذى يشتهر فى الكثير من الدول العربية ومصر.
تعتبر وجبة الطحال وجبة شعبية غنية تقدم مزيجًا فريدًا من الطحال الطري وحشوة اللحم المفروم المتبّل بعناية، لتمنحك طعمًا لا يُنسى.
إليك طريقة عمل الطحال المحشي باللحم المفروم بأسلوب مصري شهي، ويعتبر هذا الطبق من الأكلات الشعبية المحببة خاصة في عيد الأضحى، للشيف فيفي عثمان.
المكونات لعمل الطحال المحشي باللحم المفروملتحضير الطحال
1 طحال خروف يُفضّل أن يكون طازج
ماء مغلي للتنظيف
عصير ليمونة
ملح + خل أبيض
للحشوة:
½ كيلو لحم مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت
1 فلفل أخضر حار اختياري
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
½ ملعقة صغيرة قرفة
رشة جوزة الطيب اختياري
بقدونس مفروم اختياري
ملعقة صغيرة دقيق أو نشا لسد فتحة الطحال طريقة التحضير
1. تنظيف الطحال
يُغسل الطحال جيدًا تحت الماء الجاري.
باستخدام سكين حاد، افتحي شق طولي في أحد جانبي الطحال (بحذر دون قطع الجوانب الأخرى
يُنقع في ماء وملح وخل وعصير ليمون لمدة 15–20 دقيقة، ثم يُشطف جيدًا.
2. تحضير الحشوة:
في طاسة على النار، سخني السمنة ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه جيدًا حتى يتغير لونه وينضج نسبيًا.
أضيفي الملح، الفلفل، البهارات، القرفة، جوزة الطيب، والفلفل الحار حسب الرغبة.
اتركي الحشوة تبرد قليلًا، ثم أضيفي البقدونس (اختياري).
3. حشو الطحال:
باستخدام ملعقة صغيرة، احشي الطحال بالخليط برفق حتى يمتليء لكن لا تملئيه تمامًا (اتركي فراغ بسيط لتجنب انفجاره أثناء الطهي).
أغلقي الفتحة بعجينة من الدقيق والماء أو خيّطيها بخيط نظيف مخصص للطبخ.
4. الطهي:
في قدر به ماء مغلي، أضيفي ورقة لورا، حبهان، فصوص ثوم، ملح، وفلفل.
ضعي الطحال المحشي واتركيه يسلق على نار متوسطة لمدة 30–40 دقيقة تقريبًا.
أخرجيه واتركيه يبرد.
5. التحميص (اختياري):
يمكن شوي الطحال في الفرن أو تحميره على طاسة ساخنة مع القليل من السمنة للحصول على قشرة مقرمشة.
6. التقديم
يُقطع الطحال المحشي إلى شرائح دائرية.
يُقدّم مع عيش بلدي، سلطة طحينة، ومخلل.
نصائح:
لا تفرطي في الحشو لتجنب انفجار الطحال أثناء السلق.
يمكنك إضافة أرز أو لسان عصفور مطبوخ للحشوة بدلًا من اللحم أو معها.
إذا أردتِ طعمًا أكثر حدة، أضيفي شطة أو فلفل أحمر للحشوة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: طريقة عمل الطحال حظک الیوم السبت 7 یونیو 2025 ملعقة صغیرة
إقرأ أيضاً:
سعر الجنيه الاسترليني بالبنوك اليوم السبت 2 أغسطس 2025
شهد سعر الجنيه الاسترليني استقرارا نسبيا أمام الجنيه المصري، خلال منتصف تعاملات اليوم السبت 2 أغسطس 2025، حيث بلغ سعره في البنك المركزي نحو 64.29 جنيه للشراء و64.48 جنيه للبيع.
سعر الجنيه الإسترليني اليوموتوفر «الأسبوع»، لمتابعيها كل ما يخص سعر الجنيه الإسترليني مقابل الجنيه المصري، وذلك ضمن خدمة مستمرة تقدمها لزوارها في مختلف المجالات.
سعر الجنيه الإسترليني بالبنوك اليوم السبت 2 أغسطس 2025سعر الجنيه الإسترليني أمام الجنيه في البنك المركزي بلغ نحو 64.29 جنيه للشراء و64.48 جنيه للبيع.
سعر الجنيه الإسترليني في البنك الأهلي المصري سجل نحو 63.90 جنيه للشراء، و64.85 جنيه للبيع.
سعر الجنيه الإسترليني ببنك مصر وصل إلى 64.08 جنيه للشراء، و64.39 جنيه للبيع.
سعر الجنيه الإسترليني في بنك فيصل الإسلامي بلغ نحو 64.23 جنيه للشراء، و64.70 جنيه للبيع.
سعر الجنيه الإسترليني في بنك المصرف المتحد سجل نحو 63.88 جنيه للشراء، و64.68 جنيه للبيع.
سعر الجنيه الإسترليني ببنك القاهرة وصل إلى 64.23 جنيه للشراء، و64.71 جنيه للبيع
سعر الجنيه في مصرف أبو ظبي الإسلامي بلغ نحو 64.64 جنيه للشراء، و65.02 جنيه للبيع.
سعر الجنيه الإسترليني بالبنك التجاري الدولي سجل نحو 64.13 جنيه للشراء، و64.68 جنيه للبيع.
سعر الجنيه الإسترليني ببنك الكويت الوطني وصل إلى 64.21 جنيه للشراء، و64.68 جنيه للبيع.
اقرأ أيضاًالجنيه الإسترليني يهبط إلى أدنى مستوى له في 10 أسابيع
سعر الجنيه الإسترليني بالبنوك اليوم الثلاثاء 29 يوليو 2025