ما علاقة التوتر بين أمريكا وكولومبيا بفنجان قهوتك؟.. نخبرك القصة كاملة

هل كنت تعلم حين شربت فنجان قهوتك هذا الصباح أن كلفة هذا الفنجان سترتفع بسبب التوتر الدبلوماسي بين الولايات المتحدة الأمريكية وكولومبيا، وأن التكلفة السياسية للنزاع ستضاف إلى فاتورة قهوتك؟

ماذا حدث؟

ارتفعت العقود الآجلة للبن في بورصة إنتركونتيننتال مع تزايد قلق المتعاملين إزاء تصاعد التوتر بين الولايات المتحدة وكولومبيا، ثالث أكبر منتج للبن في العالم، بعد البرازيل وفيتنام.

وصعد بن أرابيكا 1.8 بالمئة، إلى 4.1355 دولار للرطل عند التسوية، بعد أن أغلقت مرتفعة 2.2 بالمئة يوم الاثنين.

وارتفع سعر بن روبوستا 2.5 بالمئة إلى 4574 دولارا للطن.

ما علاقة القهوة بالسياسة؟

تفرض الولايات المتحدة، أكبر مستهلك للبن في العالم، رسوما جمركية 10 بالمئة على الواردات من كولومبيا في الوقت الحالي. وتحصل على خمس احتياجاتها من البن من كولومبيا ونحو الثلث من البرازيل، أكبر منتج للبن في العالم.

ويأتي هذا التوتر بين الولايات المتحدة وكولومبيا في الوقت الذي ينتظر فيه المتعاملون بفارغ الصبر أنباء عن المفاوضات التجارية بين الولايات المتحدة والبرازيل. واتفق الجانبان الأسبوع الماضي على تحديد موعد لاجتماع بين ترامب ونظيره البرازيلي لويس إيناسيو لولا دا سيلفا "في أقرب فرصة ممكنة".

وسيُنظر إلى أي تخفيض في الرسوم الجمركية الأمريكية البالغة 50 بالمئة على الواردات البرازيلية، ومنها البن، على أنه ضغط سلبي على الأسعار.

من أين تأتي قهوتي؟

رغم تنوعها الكبير حول العالم، تُستخرج القهوة أساسا من أربع سلالات رئيسية من نبات البن، تختلف في الطعم والجودة وسهولة الزراعة وكمية الكافيين فيها.

بن أرابيكا (Coffea Arabica)

الأصل: المرتفعات الإثيوبية واليمن، ويزرع الآن في كولومبيا، والبرازيل، وإثيوبيا على الترتيب بحسب الإنتاج، وأماكن أخرى من العالم.
الطعم: ناعم، متوازن، حامضي قليلًا، وغني بالنكهات الزهرية والفاكهية.
الكافيين: الأقل بين الأنواع (حوالي 0.8–1.5%).
الخصائص: حساس جدًا للطقس والآفات، لكنه الأغلى والأكثر طلبًا عالميًا.
حصة السوق: يشكل 60–80% من الإنتاج العالمي.

بن روبوستا (Coffea Canephora)

الأصل: أفريقيا الوسطى (الكونغو وأوغندا)، وتنتج بشكل كبير في فيتنام.
الطعم: أقوى، مُرّ، أقل حلاوة، فيه نكهة ترابية أو خشبية أحيانًا.
الكافيين: أعلى بكثير (1.7–3%).
الخصائص: يتحمل الحرارة والرطوبة والآفات.
السعر: أقل من أرابيكا بنحو 30 إلى 50%.
حصة السوق: يشكل 20–40% من الإنتاج العالمي

بن ليبيريكا (Coffea Liberica)

الأصل: غرب أفريقيا (ليبيريا)، ويزرع في ماليزيا والفلبين.
الطعم: قوي، عطري، فيه نكهة فريدة تميل للدخان والزهور والفواكه.
الخصائص: أكبر حجمًا وشكلها غير منتظم.
الحصة في السوق: أقل من 2% من الإنتاج العالمي.

بن إكسلسا (Coffea Excelsa)

الأصل: أفريقيا الوسطى، يُعد نوعًا فرعيًا من ليبيريكا.
الطعم: فواكه استوائية وحموضة عالية ولمسة من الحلاوة والمرارة.
الوظيفة: يُستخدم عادة لخلط القهوة ومنحها عمقًا وتعقيدًا في النكهة.
النسبة في السوق: أقل من 2% من الإنتاج العالمي.

ما هي مراحل إنتاج القهوة؟

قبل أن تصل القهوة إليك، تمر برحلة طويلة وشاقة تبدأ من سفوح الجبال، وتنتهي في فنجانك.

الزراعة

تزدهر نباتات البن في المناخات الاستوائية ويفضل زراعتها على المرتفعات والظل الجزئي والتربة الغنية بالمغذيات.

الحصاد

يتم حصاد البن إما يدويًا أو ميكانيكيًا، ولا يزال الحصاد اليدوي منتشرًا على نطاق واسع، مما يضمن قطف الثمار الناضجة فقط، مما يُعزز جودة المنتج النهائي.

فصل اللب

بعد الحصاد، تخضع ثمار البن للمعالجة لإزالة الطبقات الخارجية من الثمار واستخراج الحبوب، ويمكن فصل اللب بالطريقة الجافة عن طريق التجفيف تحت الشمس، أو بالطريقة الرطبة قبل تجفيفها.

التخمير

تستمر عملية التخمير من 12 إلى 48 ساعة، وتساعد على تطوير نكهات معقدة. تُعد هذه الخطوة أساسية في تحديد نكهة حبوب البن.

التجفيف

بعد التخمير، تُجفف حبوب البن إما تحت أشعة الشمس على أحواض مرتفعة أو على حصائر من الخيزران. 

التحميص

التحميص هو المرحلة التي تُحوّل حبوب البن الخضراء إلى المنتج الذي نعرفه.

الطحن

يلعب الطحن دورًا رئيسيًا في استخلاص النكهة. يختلف حجم الطحن باختلاف طريقة التخمير:

◼ خشن - لآلات الضغط الفرنسية.
◼ متوسط - لأواني الموكا.
◼ ناعم - لآلات الإسبريسو.
◼ ناعم جدا - للغلي على الطريقة التركية.

المصدر: عربي21