كيفية تحضير طاجن فريك باللحم على الطريقة المصرية
تاريخ النشر: 28th, November 2025 GMT
يعتبر طاجن الفريك باللحم من أشهر الأكلات المصرية التقليدية التي تجمع بين نكهة الفريك المميزة وطراوة اللحم، ويعد من الأطباق المثالية للعزائم والعشاء الشتوي الدافئ.
وقدمت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل طاجن الفريك باللحم، وهي وصفة ذات طعم غني وقوام متماسك للفريك مع اللحم.
المكونات الأساسية:
- لحم مكعبات مسلوق نصف سلقة.
- فريك مغسول ومنقوع.
- بصلة مفرومة - ثوم - سمن أو زبدة.
- مرقة حسب الحاجة.
- بهارات لحمة - قرفة - ملح - فلفل أسود.
- ورقة لورا - حبهان - فلفل رومي اختياري.
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
ـ تحمير الفريك:
شوحي الفريك في قليل من السمن لمدة 5 دقائق حتى يأخذ طعمًا غنيًا.
ـ تجهيز خليط اللحم والبصل:
يُشوح البصل والثوم مع اللحم، ثم يُتبل بالبهارات والملح والقرفة.
ـ دمج الفريك مع اللحم:
يضاف الفريك إلى خليط اللحم ويُسكب فوقه المرقة ويُترك يغلي قليلًا قبل النقل للطاجن.
ـ الطهي في الفرن:
يُسكب الخليط في طاجن فخار، يُغطى بورق فويل، ويُدخل فرن على حرارة 200° لمدة 45 – 60 دقيقة، ثم يُزال الفويل آخر 10 دقائق ليأخذ اللون الذهبي.
ـ يُقدم الطاجن ساخنًا، ويمكن تزيينه بالفلفل الأخضر أو الأعشاب الطازجة، ويُرافقه طبق سلطة خضراء أو طحينة لإضفاء مزيد من النكهة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل طاجن الفريك
إقرأ أيضاً:
طريقة تحضير أرز صيني مقلي بالروبيان
وتحرص الأمهات على تحضير أنصاف متعددة مفيدة لصحة ابنائها خلال العطلة الرسمية ليوم الجمعه ويأتي الجمبري في مقدمة الوصفات اللذيذة المفضله لديهم.
ويحتوي الجمبري على فوائد صحية عديدة تشمل دعم صحة القلب والعظام، وتعزيز وظائف الدماغ، وتحسين صحة البشرة والشعر، والمساعدة في فقدان الوزن، وتقوية جهاز المناعة. إنه غني بالبروتين والمعادن مثل السيلينيوم والزنك واليود، وكذلك فيتامينات.B12 وفيتامين A، وأحماض أوميجا 3 الدهنية.
واليوم نقدم لكم طريقة تحضير أرز صيني مقلي بالروبيان بخطوات سهلة وبسيطة.
مقادير أرز صيني مقلي بالروبيان
- للصلصة :
الصويا صوص : ثلث كوب
سكر : ملعقة صغيرة
زيت السمسم : 2 ملعقة صغيرة
- الأرز : 2 كوب (مغسول ومصفّى)
- الروبيان : نصف كيلو (مقشر ومنظّف)
- الفطر : 100 جراماً
- الجزر : 2 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- البصل الأخضر : 2 عود (مقطع شرائح رفيعة)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- فلفل أخضر حار : قرن (مقطع شرائح رفيعة)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- ملح : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير أرز صيني مقلي بالروبيان
اسلقي الأرز في قدر من الماء المملح على النار حتى ينضج، ثم صفّيه واتركيه جانباً حتى يبرد.
تبّلي قطع الروبيان برشّة ملح.
اغسلي الفطر، وانقعيه بالماء الفاتر لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه واحتفظي بماء النقع، وقطعيه إلى شرائح.
سخني نصف كمية الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي الروبيان وقلبيه لعدّة دقائق حتى ينضج، ثم ارفعيه من القدر وضعيه جانباً.
في نفس القدر، أضيفي الثوم المهروس، وبرش الزنجبيل، والفلفل الحار، ورشة من الملح، وقلبي المكوّنات لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الجزر وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي الفطر وقلبي المكوّنات لدقيقة، ثم ارفعي الخليط من القدر وضعيه فوق الروبيان.
سخني الكمية المتبقية من الزيت النباتي في القدر، ثم أضيفي الأرز وقلبيه لعدة دقائق حتى يسخن.
لتحضير الصلصة: في وعاء جانبي صغير، ضعي الصويا صوص، وزيت السمسم، والسكر، وماء نقع الفطر، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
ضعي مزيج الصلصة فوق الأرز في القدر، وقلبي الخليط جيداً.
أضيفي خليط الروبيان والخضار فوق مزيج الأرز، وقلبي حتى يتبخر الماء وتنضج المكونات تماماً.
ضعي الأرز الصيني بالروبيان في طبق التقديم، وقدميه ساخن
منتدى الاتحاد من أجل المتوسط المنعقد في القاهرة.. رسائل مصرية واضحة للعالم