طريقة عمل ورق العنب بزيت الزيتون والليمون
تاريخ النشر: 19th, January 2026 GMT
ورق العنب بالزيت والليمون من أشهر الأطباق الشرقية التي تجمع بين البساطة والقيمة الغذائية العالية، إذ يمتاز بحشوة غنية بالأعشاب الطازجة ونكهة حامضة خفيفة تمنحه طعماً مميزاً، ويُقدَّم هذا الطبق كوجبة رئيسية خفيفة أو مقبلات أنيقة على الموائد العربية.
المقادير
-الأرز المصريّ : كوب (مغسول ومنقوع)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- طماطم : 2 حبة (صغيرة / مفرومة)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- الشبت : ربع كوب (مفروم)
- النعناع : ملعقة كبيرة (مفروم)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- عصير الليمون : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- ورق العنب : 500 غراماً (مسلوق نصف سلقة)
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة شرائح لتغطية قاع القدر)
- عصير الليمون : نصف كوب
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ماء ساخن : كوب ونصف
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الليمون : حسب الرغبة (شرائح / للتزيين)
طريقة تحضير ورق العنب بالزيت والليمون
اخلطي الأرز مع البصل والطماطم والبقدونس والشبت والنعناع.
أضيفي الزيت والليمون والبهارات والملح والسماق ودبس الرمان، واخلطي جيداً حتى تتوزع المكونات.
إذا كان ورق العنب طازجاً، اسلقيه 3 دقائق في ماء مغلي ثم صفيه.
ضعي ورقة العنب على سطح ناعم، الوجه الخشن لأعلى.
ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف، واطوي الجوانب ولفّي بإحكام، وأعيدي الخطوة حتى انتهاء الكمية.
رصي ورق العنب بشكل مرتب ومشدود في قدر، وصبي الزيت والليمون وانثري الملح فوقه.
أضيفي الماء الساخن حتى يصل لمنتصف كمية الورق، وضعي طبقاً ثقيلاً فوق الورق حتى لا يتفكك.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
أطفئي النار واتركيه يرتاح 10 دقائق قبل التقديم.
المصدر
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: ورق العنب عمل ورق العنب ملعقة صغیرة ورق العنب ربع کوب
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار المغطى بالعجين.. وصفة سهلة بخطوات سهلة
يُعد طاجن اللحمة بالخضار المغطى بالعجين من الأطباق المميزة التي تجمع بين مذاق اللحوم الغني والخضروات الشهية مع طبقة عجين ذهبية تضفي نكهة خاصة على الوصفة.
وقدم الشيف محمد حامد طريقة تحضير الطاجن بخطوات بسيطة للحصول على وجبة متكاملة وسهلة التحضير.
طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار مغطى بالعجينمقادير طاجن اللحمة بالخضار:
كيلو لحم مقطع مكعبات.
بطاطس مكعبات.
جزر مقطع.
بسلة.
كوسة مقطعة.
6 حبات بطاطس صغيرة مقطعة أنصاف.
2 حبة بصل مقطعة أنصاف.
2 ثمرة طماطم مقطعة أنصاف.
ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
فلفل رومي وفلفل حار حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
سمنة أو زيت للتشويح.
ملح وفلفل أسود.
بهارات لحمة.
حبهان وورق لورا.
رشة سكر.
مقادير العجين:
2 كوب دقيق.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة سكر.
رشة ملح.
ماء دافئ للعجن.
طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار بالعجين:
ـ لتشويح اللحم وتجهيز الطاجن: في طاسة على نار مرتفعة، يُسخن القليل من السمن والزيت ثم تُضاف مكعبات اللحم وتُشوح جيدًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
ـ يُرص الخضار داخل الطاجن، ثم تُضاف إليه قطع اللحم المشوحة. وفي نفس طاسة التشويح، تُضاف صلصة الطماطم مع كوب من الماء والبهارات، وتُترك المكونات حتى الغليان، ثم يُصب الخليط فوق اللحم والخضار داخل الطاجن.
ـ يُغطى الطاجن بورق الزبدة ثم ورق الفويل، ويُوضع في فرن ساخن حتى يقترب اللحم والخضار من تمام النضج.
ـ لتحضير العجين: في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح، ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
ـ تُفرد العجينة على شكل دائرة بحجم الطاجن، ثم تُوضع على الوجه مع الضغط على الأطراف لإغلاق الطاجن بإحكام والحفاظ على البخار والنكهات داخل الوصفة.
اللمسة الأخيرة
ـ يُدهن وجه العجين بالبيض، ويمكن رش السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة، ثم يُعاد الطاجن إلى الفرن حتى تكتسب العجينة لونًا ذهبيًا شهيًا.
ويتميز طاجن اللحمة بالخضار المغطى بالعجين بمذاقه الغني وقوامه الطري، كما أنه من الوصفات المناسبة لتقديم اللحوم بطريقة مختلفة تجمع بين الخضار والعجين في طبق واحد.
محللون يشرحون دلالات الظهور الدولي الأول لوزير الدفاع الأفغاني بموسكو