طريقة عمل سنجاري بالتتبيلة السرية زي المطاعم
تاريخ النشر: 27th, January 2026 GMT
يُعد السمك السنجاري من أشهر الأكلات البحرية في المطبخ المصري، ويتميز بطعمه الغني ورائحته الشهية، لكن كثيرين يفشلون في تحضيره بنفس مذاق المطاعم، السر الحقيقي لا يكمن في نوع السمك فقط، بل في التتبيلة المتوازنة وطريقة التحضير الصحيحة.
طريقة عمل سنجاري بالتتبيلة السرية زي المطاعمفي هذه الوصفة نقدم لك طريقة عمل سنجاري بالتتبيلة السرية خطوة بخطوة، لتحصلي على طعم قوي بدون زفارة ولا جفاف، للشيف عزة العمدة.
مكونات السنجاري
كيلو سمك بلطي، بوري، أو فيليه حسب المتاح2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح2 حبة طماطم مقطعة شرائح1 فلفل أخضر + 1 فلفل ألوان اختياريرأس ثوم كاملة مقطعة شرائحعصير ليمونة كبيرة3 ملاعق كبيرة زيتملح حسب الرغبةمكونات التتبيلة السرية1 ملعقة صغيرة كمون1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة1 ملعقة صغيرة بابريكانصف ملعقة صغيرة شطة اختيارينصف ملعقة صغيرة فلفل أسودملعقة صغيرة خلملعقة صغيرة مستردة سر الطعمملعقة صغيرة ثوم بودرةملعقة صغيرة عصير ليمون إضافيطريقة عمل سنجاري بالتتبيلة السرية زي المطاعميُنظف السمك جيدًا ويُغسل بالماء والملح والخل للتخلص من أي رائحة زفارة، ثم يُشطف ويُترك ليصفى تمامًا. في وعاء عميق، تخلط جميع مكونات التتبيلة السرية حتى تتجانس، ثم يُدهن السمك جيدًا من الداخل والخارج بهذا الخليط، ويُفضل تركه في التتبيلة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى يتشرب النكهات.
في صينية فرن، يُوضع جزء من البصل والطماطم والفلفل والثوم كطبقة أولى، ثم يُرص السمك فوقها، ويُضاف باقي الخضار فوق السمك. يُرش الزيت وعصير الليمون، ويُغطى الصينية بورق فويل.
طريقة الطهي الصحيحةيُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدخل الصينية لمدة 30 دقيقة وهي مغطاة، ثم يُرفع الفويل وتُترك لمدة 10 دقائق إضافية حتى يأخذ السمك لونًا ذهبيًا خفيفًا دون أن يجف. هذه الخطوة مهمة للحصول على سنجاري طري ومتماسك.
سر الطعم المظبوطالمستردة والخل في التتبيلة هما سر النكهة القوية، فهما يساعدان على إبراز طعم السمك دون تغطية نكهته الطبيعية. كما أن عدم الإكثار من التوابل يحافظ على توازن الطعم ويمنع المرارة.
أخطاء شائعة يجب تجنبهاالإفراط في الليمون يسبب جفاف السمكطهي السمك فترة أطول من اللازماستخدام زيت كثير يفسد الطعمإهمال ترك السمك في التتبيلة مدة كافيةطريقة التقديم
يُقدم السنجاري ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز الصيادية، وسلطة خضراء أو طحينة. ويمكن تقديمه مع عيش بلدي وسلطة طماطم لوجبة خفيفة وشهية.
المصدر
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: سنجاري طريقة عمل سنجاري السمك حظک الیوم السبت 17 ینایر 2026 ملعقة صغیرة فی التتبیلة
إقرأ أيضاً:
المطاعم السياحية: 111 منشأة جديدة تنضم للعضوية ولجنة مشتركة لمواجهة التهرب الضريبي
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
أعلنت غرفة المنشآت والمطاعم السياحية برئاسة ياسر التاجوري عن مواصلة جهودها لدعم أعضائها وتطوير بيئة الاستثمار السياحي، من خلال التعاون مع وزارة المالية لمعالجة التحديات الضريبية والجمركية، إلى جانب التوسع في خدماتها المقدمة للمستثمرين والمنشآت السياحية.
تشكيل لجنة مشتركة
وأكدت الغرفة خلال التقرير السنوي أنه تم تشكيل لجنة مشتركة تضم ممثلين عن وزارة المالية والاتحاد، بموجب القرار رقم (69) لسنة 2025، لدراسة حالات التهرب الضريبي والجمركي المرتبطة بالقطاع السياحي، ووضع آليات منظمة وعادلة للتعامل معها بما يحقق التوازن بين حقوق الدولة ومصالح المنشآت السياحية.
كما ساهمت الغرفة في تفعيل دور لجان الحصر والتقدير التي شكلتها مصلحة الضرائب المصرية على مستوى الجمهورية لحصر وتقدير المنشآت ذات الطبيعة الخاصة، حيث قامت بترشيح ممثلين عن أعضائها للمشاركة في أعمال هذه اللجان، خاصة بالمحافظات ذات النشاط السياحي المكثف، ومنها القاهرة والجيزة ومحافظات الوجهين البحري والقبلي والبحر الأحمر وجنوب سيناء والإسكندرية ومطروح.
111 طلبًا جديدًا
وأوضحت الغرفة أنها رشحت رؤساء مجالس إدارات الفروع بالمحافظات للمشاركة في أعمال الحصر والتقدير، بما يضمن الاستفادة من خبراتهم الميدانية ومعرفتهم الدقيقة بطبيعة النشاط السياحي في كل محافظة.
وفي سياق متصل، كشفت الغرفة عن تلقيها 111 طلبًا جديدًا للانضمام إلى عضويتها، ليرتفع إجمالي عدد المنشآت الأعضاء إلى 1680 منشأة، وهو ما يعكس تنامي الثقة في دور الغرفة وخدماتها باعتبارها الممثل الرئيسي لقطاع المنشآت والمطاعم السياحية.
السياحة والآثار
كما تواصل الإدارة المالية بالغرفة متابعة المديونيات والمستحقات المالية بصورة دورية، مع تحديث البيانات بالتنسيق مع وزارة السياحة والآثار وعرض الموقف المالي على مجلس الإدارة
ومن جانب آخر، أعلنت الغرفة إنشاء إدارة جديدة لحل مشكلات المستثمرين، تختص بخدمة أصحاب المطاعم السياحية ومساندة المستثمرين الجدد، والعمل على تذليل العقبات التي تواجههم وإيجاد حلول عملية وسريعة لها، في إطار دعم مناخ الاستثمار وتطوير الخدمات المؤسسية المقدمة للأعضاء.
وأشارت الغرفة إلى أن الإدارة الجديدة تلقت 13 مشكلة من المستثمرين وأصحاب المنشآت خلال الفترة الماضية، وتم التعامل معها والعمل على إيجاد الحلول المناسبة لها بالتنسيق مع الجهات
محللون يشرحون دلالات الظهور الدولي الأول لوزير الدفاع الأفغاني بموسكو