أطباق رمضان.. طريقة عمل كبسة لحم التيس بالزعفران
تاريخ النشر: 13th, March 2024 GMT
وصفة رائعة لأطباق سفرة رمضان
المقادير اللازمة
كمية من لحم التيس
منقوع الزعفران
بصل مقطع
فلفل اخضر حار
طماطم مقطعة
زيت
شرائح ثوم
ملح وفلفل وبهارات مشكلة
ملعقة صغيرة من كل من؛ كمون؛ كزبرة؛ كركم؛ بابريكا؛ فصوص هيل
2 عود قرفة
2 لومي
4 ورق غار
1 خولنجان
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ارز بسمتي
طريقة العمل
يشوح البصل في الزيت مع الفلفل الاخضر الحار
يضاف لهم الثوم والطماطم ومعجون الطماطم وجميع البهارات والتوابل
يقلب المزيج حتي تظهر رائحة التوابل
يضاف اللحم لهم ويقلب حتي يتغير لونه
يضاف للحم ماء مغلي ويترك علي نار متوسطة حتي ينضج
يضاف له الارز بعد ان ينقع ويغسل ويصفي
ثم ينقل لنار هادئة بعد ان يتشرب الارز مرق اللحم
يضاف له منقوع الزعفران ومن الممكن إضافة ماء كادي له بحسب الرغبة
يترك حتي تمام نضج الارز
تنقل الكبسة لطبق التقديم وتقدم ساخنة
ومن الممكن رفع اللحم ودهنه بمنقوع الزعفران وتحميره بالفرن
المصدر: صحيفة البلاد
كلمات دلالية: أطباق رمضان
إقرأ أيضاً:
وصفة دونر الكباب التركي.. طريقة التحضير باحترافية في المنزل
شهدت منصات التواصل الاجتماعي خلال الأيام الماضية خاصة «فيس بوك وتيك توك» انتشارا واسعا لوصفة دونر الكباب التركي التي أصبحت وصفتها الأكثر انتشارا في مصر.
وحرص عدد كبير من أشهر الطهاة العرب والأجانب على تقديم طريقة عمل الدونر بطريقة مبسطة، ما جعلها من أبرز الوصفات التركية المطلوبة لتجديد سفرة الأسرة وإعداد وجبة غنية ولذيذة بمذاق المطاعم.
طريقة عمل دونر الكباب التركي في البيت بطعم المطاعميتميز الدونر اللحمة بطعمه المتبل ونكهته القوية التي تعتمد على التتبيلة التركية الأصلية.
مكوّنات تتبيلة الدونر1-كيلو لحم بقري شرائح رفيعة جدا «يفضل كتف أو وش فخدة».
2-بصلة كبيرة مبشورة
3-3 فصوص ثوم مهروس
4-½ كوب زبادي
5- 2 ملعقة كبيرة خل
6- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
7- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
8- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
9- 1 ملعقة صغيرة كمون
10- 1 ملعقة صغيرة شطة «اختياري»
11- 1 ملعقة صغيرة زعتر
12- 1 ملعقة صغيرة ملح
13- رشة قرفة خفيفة
طريقة التتبيلاخلطي الزبادي مع البصل والثوم والخل والزيت والتوابل جيدا، ثم ضعي شرائح اللحم في الخليط وقلبيها حتى تتشرب النكهات.
يفضل ترك اللحم منقوعا من 4 ساعات حتى ليلة كاملة للحصول على نكهة قوية تشبه المطاعم التركية.
1-افردي ورق فويل وضعي اللحم فوقه على هيئة طبقات متراكبة.
2-لفي اللحم بإحكام على شكل أسطوانة.
3-ضعيه في الفريزر لمدة 3- 4 ساعات حتى يتماسك.
4-بعد التجميد، قطّعي الأسطوانة إلى شرائح رفيعة جدا.
5-سخني طاسة على نار عالية مع قليل من الزيت.
6-شوحي الدونر بسرعة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا دون أن يجف.
طريقة تقديم الدونر على الطريقة التركيةيقدم الدونر داخل عيش تركي أو شامي مع:
-طماطم شرائح
-بصل مفروم مع بقدونس
-مخلل خيار
-بطاطس محمرة «اختياري»
صلصة الدونر الأصلية-3 ملاعق زبادي
-ملعقة مايونيز
-ملعقة ليمون
-رشة ثوم بودرة + ملح
اخلطي المكونات وقدميها مع الساندوتش للحصول على المذاق التركي الكامل.
اقرأ أيضاًأكلة شعبية بمذاق رائع.. طريقة عمل كفتة بالصلصة والبطاطس
لذيذة ومغذية.. طريقة عمل كفتة العدس بجبة
طريقة عمل الريش المشوية بطريقة سهلة وبسيطة
استبعاد اونانا من تشكيلة منتخب الكاميرون في كأس الامم الافريقية