للوقاية من الأمراض.. أطعمة لا يجب تناولها بعد يوم من تحضيرها
تاريخ النشر: 5th, January 2024 GMT
كشفت العديد من الدراسات والابحاث الطبية وجود عناصر ضارة فى بعض الاطعمة بعد تركها لمدة يوم كامل وان تناولها بعد ذلك شكل خطرا كبيرا على الصحة العامة كما قالت الدكتورة تريسي بريجمان اختصاصية تغذية وأستاذة مشاركة سريرية في قسم علوم التغذية بجامعة جورجيا ان معظم بقايا الطعام تظل آمنة لمدة 3 أو 4 أيام إذا تم تبريدها خلال ساعتين وتعبئتها في علبة محكمة الإغلاق.
وهناك بعض المكونات الأكثر عرضة لنمو البكتيريا وقد يلزم استهلاكها بسرعة ولكن يوجد بعض الاطعمة التى تسبب ضررا جسيما عند تناولها بعد يوم واحد من اعدادها مثل:
البيض المسلوق، لابد من عدم تقشير البيض المسلوق اذا كنت لم تتناوله لمدة 24 ساعة لأن قشرة البيض تعد طبقة حماية من البكتيريا وبمجرد نزعها تكون عرضه إلى التلوث.
اللحم المفروم، لأن المستوى العالي من الرطوبة يزيد من احتمالية جذب البكتيريا بمجرد أن يبرد ويمكن خلط البكتيريا الموجودة على سطح اللحوم والمفرومة ولهذا السبب يجب طهي اللحوم المفرومة بالكامل لقتل البكتيريا.
الشمام، كما قال الدكتور دارين ديتويلر خبير سلامة الأغذية في جامعة نورث إيسترن في بوسطن والمستشار السابق لسلامة الأغذية في إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ان لا ينبغي أبدا حفظ الشمام لمدة يوم إضافي في البرّاد لأن مسببات الأمراض مثل السالمونيلا والليستيريا تنمو بسرعة ويجب أن يؤكل بمجرد تقطيعه.
والمشكلة هي أن التنظيف الفعال للجزء الخارجي ويحتوي على سطح شبكي يمكن للميكروبات أن تتشبث به والجزء الداخلي من الفاكهة يكون عند درجة الحموضة المثالية لدعم نمو البكتيريا.
الدجاج، فلا يمكن حفظ الدجاج فى درجة حرارة مختلفة ويجب التأكد من مراحل التنظيف الخاصة به وتتعرض الدواجن بشكل خاص للسالمونيلا لأنها أقل كثافة من اللحوم الحمراء ما يسهل دخول البكتيريا إلى الداخل.
الأرز المطبوخ، تعد البكتيريا شائعة بشكل خاص في الأرز أو الحبوب الأخرى التي تبقى في درجة حرارة مختلفة ولذلك إذا تركت الأرز أو المعكرونة المطبوخة في درجة حرارة متغيرة يمكن أن تتكاثر الجراثيم بسرعة وتنتج كمية كبيرة من السموم.
المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: صحة عامة مأكولات أبحاث دراسات أطعمة
إقرأ أيضاً:
السودان: توقعات بوصول درجات حرارة إلى 43 مئوية في عدة مدن
من المتوقع أن تسجل درجات الحرارة العظمى ظهر اليوم 43 درجة مئوية في دنقلا، كريمة، عطبرة، شندي، الدويم وسنار، فيما قد تنخفض درجات الحرارة الصغرى صباح الغد إلى 22 درجة مئوية في رشاد وزالنجي.
بورتسودان: التغيير
توقعت الهيئة العامة للأرصاد الجوية في السودان استقرار درجات الحرارة العظمى خلال ظهر اليوم، مع انخفاض طفيف في درجات الحرارة الصغرى صباح الغد في معظم المناطق.
ومن المتوقع بحسب نشرة الهيئة اليوم السبت، أن يكون الطقس نهارًا حارًا نسبيًا في الجنوب، الشمال الغربي، والغرب، بينما يسود طقس حار إلى شديد الحرارة في الشمال، الشرق، والأواسط.
أما ليلًا، فيكون الطقس معتدلًا في غالبية المناطق، ويميل إلى الدفء في الشمال والشرق والأواسط.
وأشارت الهيئة إلى أن منخفض الهند الموسمي يواصل تأثيره، حيث يغطي معظم أنحاء البلاد، فيما يمر الفاصل المداري اليوم عبر شمال كسلا، ود مدني، جنوب الخرطوم، شمال الأبيض، الفاشر، والجنينة.
وسجلت عطبرة، إلى جانب الدويم والقضارف، أعلى درجة حرارة نهار أمس بلغت 43 درجة مئوية، بينما كانت أدنى درجة حرارة صباح اليوم 22.5 درجة مئوية في مدينة رشاد. كما شهدت رشاد هطول أمطار بلغت كميتها 18.2 ملم، تلتها الدمازين بـ14.1 ملم.
أما حركة الرياح، فتسود رياح شمالية غربية خفيفة السرعة في شمال البلاد، شمال الأواسط، شمال غرب البلاد وساحل البحر الأحمر، في حين تهب رياح جنوبية غربية خفيفة في جنوب البحر الأحمر، جنوب الأواسط، والمناطق الشرقية والجنوبية.
وفي ما يخص توقعات الأمطار، رجحت الهيئة هطول أمطار خفيفة في أجزاء من غرب النيل الأزرق، جنوب النيل الأبيض، جنوب غرب شمال كردفان، جنوب شمال دارفور، شرق دارفور، جنوب دارفور، وسط دارفور، وغرب غرب دارفور، مع احتمال لهطول أمطار متوسطة في جنوب كردفان وغرب كردفان.
ومن المتوقع أن تسجل درجات الحرارة العظمى ظهر اليوم 43 درجة مئوية في دنقلا، كريمة، عطبرة، شندي، الدويم وسنار، فيما قد تنخفض درجات الحرارة الصغرى صباح الغد إلى 22 درجة مئوية في رشاد وزالنجي.
وعلى ساحل البحر الأحمر، يُتوقع حدوث انخفاض طفيف في درجات الحرارة العظمى، مع استمرار درجات الحرارة الصغرى في مستوياتها المعتادة، وسط أجواء مشمسة وصافية.
الوسومحالة الطقس طقس السودان هيئة الأرصاد الجوية السودانية
تداول صور اسئلة امتحان اللغة العربية عبر صفحات الغش الالكتروني والوزارة تحقق