دليلك لاختيار كوب الزبادي الأفضل في الأسواق
تاريخ النشر: 20th, October 2024 GMT
رغم تعدد أنواع الزبادي ونكهاتها حتى أصبح اختيار نوع واحد أمرًا معقدًا، تعد عملية صناعة الزبادي في شكله الأصلي بسيطة للغاية، ويمكن صنعه من مكونين فقط: الحليب والبكتيريا الحية.
وبحسب صحيفة "اندبيدنت" البريطانية، تبدأ عملية التخمير بإضافة ثقافة البكتيريا إلى الحليب، حيث يتحول سكر اللاكتوز الطبيعي إلى حمض اللاكتيك، وهو ما يعمل على تكثيف الحليب إلى قوام كريمي، ويمنحه طعمًا لاذعًا قليلًا.
يتميز الزبادي اليوناني بقوام أكثر سمكًا، وذلك بفضل عملية مختلفة قليلًا: يتم تصفية الزبادي تقليديًا من خلال قطعة قماش شبكية للتخلص من بعض مصل اللبن السائل، يحتوي الزبادي على نسبة أقل من اللاكتوز، وبالتالي يحتوي على نسبة أقل من السكر والكربوهيدرات، ومستويات أعلى من البروتين.
يحتوي الزبادي الطبيعي على الكثير من الفوائد الصحية، إذ أوضحت ريما بيلاي، أخصائية التغذية المتخصصة في متلازمة القولون العصبي: "أنه مصدر غني بمعدن الكالسيوم، وهو مهم لدعم صحة العظام والأسنان". بالإضافة إلى ذلك، "يوفر فيتامينات ب، بما في ذلك ب12، التي تلعب دورًا رئيسيًا في تخليق الحمض النووي ووظيفة الأعصاب".
وصرحت الدكتورة زيا ستراتوس، أخصائية التغذية المسجلة في لندن: "لدينا تريليونات ومليارات من البكتيريا في أمعائنا. العديد منها مفيد لنا - فهي تساعد في الهضم، وإنتاج وتنظيم الهرمونات، وهي أساسية لصحتنا العقلية والجسدية". وتضيف أن البروبيوتيك (مصطلح آخر للبكتيريا الحية ذات الخصائص المفيدة) الموجودة في الزبادي "تزيد من البكتيريا "الجيدة" في أمعائنا. وهذا يساهم في توازن وتنوع الميكروبيوم، والذي يرتبط بانخفاض الالتهاب وانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة".
لا تحتوي كافة أصناف الزبادي على ما يكفي من البكتيريا الحية أو النشطة لإحداث فرق حقيقي، وفقًا لخبيرة التغذية جي كيو جوردان، والتي توصي بإلقاء نظرة على المكونات، "حيث سيذكر السلالات المحددة التي يحتوي عليها الزبادي وعادةً ما تكون لاكتوباسيلوس أسيدوفيلوس أو بيفيدوباكتيريوم".
ومن ناحية أخرى تحتوي العديد من الأصناف المنكهة - حتى لو كانت تبدو صحية مثل الفاكهة على مستويات عالية من السكريات المضافة، إذ يوجد أكثر من 100 اسم مختلف للسكر المستخدم على ملصقات المكونات.
وفي عام 2018، وجدت دراسة أجراها باحثون في جامعتي ساري وليدز أن بعض أنواع الزبادي التي تباع في المتاجر الكبرى تحتوي على سكر أكثر من تلك الموجودة في كوكاكولا؛ وكانت العلامات التجارية التي تستهدف الأطفال والعروض العضوية من بين أسوأ المخالفين، حيث بلغ متوسط إجمالي السكريات فيها 10.8 جرام لكل 100 جرام و13.1 جرام لكل 100 جرام على التوالي.
وقالت الدكتورة ستراتوس إن مصنعي الأغذية يتمتعون بذكاء كبير عندما يتعلق الأمر بإخفاء السكر في قائمة المكونات، موضحة: "هناك أكثر من 100 اسم مختلف للسكر المستخدم على ملصقات المكونات". وأي شيء ينتهي بـ "ose" يشير إلى السكر، وكثيرًا ما تظهر مصطلحات مثل "شراب" و"مركز" و"عصير فاكهة" أيضًا، وكذلك المحليات الصناعية . وتقول بيلاي إن هذه "توفر النكهة الحلوة دون استخدام السكر."
وتضيف الدكتورة ستراتوس أنه على الرغم من أن بدائل السكر مثل السكرالوز قد تحتوي على صفر سعرات حرارية، إلا أننا لا نهضمها "فهي تلتصق بأمعائنا وتغذي البكتيريا المعوية" السيئة "التي تغير سلبًا الميكروبيوم وتغذي الالتهاب".
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الزبادي دعم صحة العظام البكتيريا الحية الزبادي اليوناني الكربوهيدرات الاسواق الفاكهة الكالسيوم البكتيريا
إقرأ أيضاً:
علاء عبد الغني: أحمد الشناوي الأفضل في مصر.. ومصطفى محمد يستحق المشاركة أساسياً مع الفراعنة
أشاد علاء عبد الغني، نجم نادي الزمالك السابق، بالأداء المميز الذي يقدمه المدير الفني لمنتخب مصر حسام حسن منذ توليه مهمة تدريب الفراعنة، مؤكدًا أنه يسير بخطى ثابتة نحو إعادة الهيبة للكرة المصرية، وأنه الأجدر بقيادة المنتخب الوطني في هذه المرحلة الدقيقة.
وخلال مداخلة مع الإعلامية سهام صالح في برنامج “الكلاسيكو” المذاع عبر قناة “أون تايم سبورتس”، قال عبد الغني إن حسام حسن استطاع خلال فترة قصيرة أن يفرض شخصيته القوية على اللاعبين، وأن ينقل إليهم روح الحماس والانتصار التي عُرف بها طوال مسيرته كلاعب ومدرب، مشيرًا إلى أن المنتخب بات يظهر بروح قتالية عالية كانت غائبة في الفترات السابقة.
وأوضح نجم الزمالك السابق أنه كان من بين الذين تخوفوا في البداية من قرار تعيين حسام حسن مديرًا فنيًا لمنتخب مصر، نظرًا لحدة شخصيته وطبيعته الانفعالية داخل وخارج الملعب، إلا أن التجربة أثبتت أنه الاختيار الأنسب في هذه المرحلة، حيث نجح في تحويل تلك الحدة إلى طاقة إيجابية انعكست على أداء اللاعبين داخل المستطيل الأخضر.
وأضاف عبد الغني أن حسام حسن يتعامل بذكاء مع ملف الاختيارات الفنية، إذ فضّل الاعتماد على مجموعة من اللاعبين الذين يفهمون جيدًا طريقة لعبه وأسلوبه الخططي، مما ساعد على انسجام الفريق بسرعة، مؤكداً أن هذه الخطوة كانت ضرورية في ظل ضيق الوقت وصعوبة تجربة أسماء جديدة في بداية مشواره مع المنتخب.
وتحدث عبد الغني عن أزمة حارس الزمالك السابق أحمد الشناوي، حارس مرمى بيراميدز حاليًا، الذي أبدى غضبه من عدم انضمامه إلى قائمة المنتخب الوطني الأخيرة، معتبرًا أنه يمتلك كل المقومات التي تؤهله لقيادة عرين الفراعنة. وقال: “أحمد الشناوي هو أفضل حارس في مصر في الوقت الحالي، من حيث الثبات الفني والخبرة، ومستواه هذا الموسم يؤكد أنه الأحق بالتواجد أساسياً مع المنتخب.”
وأوضح عبد الغني أن وجهة نظر حسام حسن في الاعتماد على أسماء محددة في مركز حراسة المرمى يجب احترامها، لأنها تأتي من منطلق قناعات فنية بحتة، مضيفاً: “قد يكون لدى المدير الفني رؤية فنية مختلفة، لكن هذا لا ينفي أحقية الشناوي في التواجد بين صفوف المنتخب، خاصة أنه يقدم مستويات كبيرة مع بيراميدز في الدوري المحلي وبطولات أفريقيا.”
وانتقل عبد الغني للحديث عن المهاجم الدولي مصطفى محمد، الذي لم يشارك أساسياً في بعض المباريات الأخيرة مع منتخب مصر، مؤكداً أن هذا القرار يثير علامات استفهام كبيرة. وأضاف: “مصطفى محمد يستحق أن يكون المهاجم الأساسي للفراعنة، فهو لاعب متكامل بدنيًا وفنيًا، ولديه القدرة على التعامل مع أقوى الدفاعات، كما أنه يملك شخصية قوية داخل الملعب ولا يخشى مواجهة أي منافس.”
وأشار عبد الغني إلى أن مصطفى محمد يعيش فترة نضج كروي في مشواره الاحترافي، بعد تجربته الناجحة في الدوري الفرنسي، لافتًا إلى أن جلوسه على مقاعد البدلاء قد يؤثر سلبًا على حالته المعنوية، خصوصًا وأنه يطمح لتأكيد مكانته كأحد أبرز المهاجمين المصريين المحترفين في أوروبا.
كما شدد نجم الزمالك السابق على أن ما يقدمه حسام حسن مع منتخب مصر يعد نجاحًا بكل المقاييس، لاسيما في ظل التطور الكبير الذي تشهده الكرة الأفريقية، موضحًا أن المنتخبات لم تعد كما كانت من قبل، فاليوم معظم المنتخبات تملك لاعبين محترفين في أوروبا، وتتمتع بانضباط تكتيكي وقدرات بدنية عالية.
وأضاف عبد الغني: “من الظلم أن نحاسب حسام حسن بناءً على أسماء المنتخبات التي يواجهها، لأن كل المنتخبات الأفريقية الآن أصبحت قوية ومنظمة، والنتائج التي يحققها المنتخب المصري معه تدل على أننا نسير في الطريق الصحيح، ويكفي أنه أعاد للمنتخب شخصية البطل التي كنا نفتقدها.”
وفي ختام تصريحاته، دعا علاء عبد الغني جماهير الكرة المصرية إلى الصبر على حسام حسن ودعمه بقوة، مشيرًا إلى أن مشروع بناء منتخب قوي لا يتم بين ليلة وضحاها، بل يحتاج إلى وقت واستقرار فني. وأكد أن المنتخب يمتلك مجموعة من اللاعبين القادرين على المنافسة في التصفيات المؤهلة لكأس العالم، بشرط استمرار حالة الالتزام والانضباط التي فرضها الجهاز الفني.
واختتم قائلاً: “منتخب مصر يسير على الطريق الصحيح، وأتمنى أن يستمر هذا الأداء المتوازن والروح القتالية في المرحلة المقبلة. لدينا مدرب وطني يعرف قيمة الفانلة ويدرك معنى اللعب باسم مصر، ولدينا لاعبين مميزين مثل مصطفى محمد وأحمد الشناوي وغيرهما، قادرين على إعادة الفراعنة إلى القمة من جديد.
مناقشة ترتيبات استئناف الرحلات الجوية بين ليبيا والإمارات